【材 料】
; v# @" u, U+ o) i+ S4 G全蛋 4顆 + ^7 h. B/ H' W6 T' Y7 p6 ~% h# U- @
細砂糖 165公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K) l4 q7 y* k
玉米粉 10公克 2 f: C# }7 G6 u2 m/ K
低筋麵粉 100公克
2 B$ A+ y# a. A4 t0 u4 A+ F3 s O5.39.217.77可可粉 20公克 : F! M' B# i& H7 p5 j
小蘇打 1公克
% m. s( f- W2 ^沙拉油 30公克
) N/ x3 W* K% \' L) ~% D6 Ktvb now,tvbnow,bttvb牛奶 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @1 \/ t9 Q) b( D- T. P. {( N
裝飾材料： # [0 h E/ w" }
糖粉 少許
. }/ ?1 J! A) k$ t0 w& }打發的鮮奶油 適量
8 o& V& a4 u, e, U* N% v櫻桃醬 適量 5.39.217.779 b7 T4 h% H( c8 `) S7 p6 t
櫻桃 適量 : A$ O& K4 @% c2 l \- ]
巧克力 少許
3 q; x; }: b9 Y3 n公仔箱論壇 5.39.217.77$ J9 Z$ ?3 [: _' P( p& y) H
【做 法】 0 y: y% h- I$ b& N7 B6 D7 x
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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1 m. L- k/ D* V2 F; D( ktvb now,tvbnow,bttvb2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。6 x0 K" r2 N5 _) O8 P6 R
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3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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5 }! o2 q, M3 i; O- S6 o4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
" I; `% c n" b: |6 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s7 b! h/ J" N1 s9 e
5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。
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6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。 5.39.217.773 K J8 P' d* k- s* I' q
7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。. N7 o* ]( N% r% }7 o# V
2 U4 V4 \, \# N$ `+ ^8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
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3 }' W1 e8 Y$ {: a9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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