【材 料】 5.39.217.77- Z. @! Q; F5 h
全蛋 4顆 tvb now,tvbnow,bttvb! K4 C- z1 r, a# N3 M7 h2 y6 T
細砂糖 165公克
3 q* g8 S0 z% Z. k D. S- r1 \/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 10公克
; @: m& a4 U7 V$ I& O! _& Q公仔箱論壇低筋麵粉 100公克 ; }/ |& _# O7 r R. b4 o8 }0 |
可可粉 20公克
* S& `+ s% W. V9 x4 a2 P5.39.217.77小蘇打 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb) {8 Y& Q( M- W2 x$ d
沙拉油 30公克 7 Q7 Z5 e+ C& | X* J- v% R
牛奶 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 I3 i/ s. m# h' S% N7 B+ T
裝飾材料： 5 T H& E5 c& x6 Y. b" {) Q
糖粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n( |* C% {3 F
打發的鮮奶油 適量 i7 o: {4 T* b8 U- K
櫻桃醬 適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ x- \4 t4 l2 N4 D' |6 B( P
櫻桃 適量
# K) ^: z- U7 m9 V; D( B2 X巧克力 少許
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7 S H- k/ R9 K: V8 A0 `' etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
; T8 f4 x; W3 n# ^- u4 ~. K+ w, s5.39.217.771 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。, U) ^' P) F5 V p) i
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2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
/ n: H3 d9 {7 T+ H' ~6 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j/ H1 Z6 l& @
3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。tvb now,tvbnow,bttvb# ~* i' l3 Y8 G& O
0 w. _" a9 G0 K. u$ |4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
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& c' Z$ A2 N; V' B5 M" s& A5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb; H4 j' j) m) {% Z- m9 N1 M
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6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。
p! }0 o7 \7 ^4 |; X" q1 h7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。. a9 H( E/ x0 L; J+ D
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8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb4 D' D, N$ ?7 T& ?/ }; n
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9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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