【材 料】 2 K. Y8 T% p9 K5 e! [. N
全蛋 4顆 tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ [5 B) r* J* y8 C( o" e( c
細砂糖 165公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z c* r* D& q% k5 g6 ]" ]3 _' h
玉米粉 10公克 + v& u0 v* P {$ [, s8 N r
低筋麵粉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb* _, m6 @6 C% @9 Q3 X+ e: k
可可粉 20公克 5.39.217.770 C9 t- T- J/ a. m
小蘇打 1公克
9 o3 E& X2 v1 L$ q0 j- X/ s5 ~沙拉油 30公克 公仔箱論壇. P+ ]( F& y- |% M- s8 R( ]& l
牛奶 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O& j/ Q3 S0 G
裝飾材料：
% m" N/ V& t+ }8 v2 m5.39.217.77糖粉 少許
8 c" F$ T' b! `+ Q v* a# E公仔箱論壇打發的鮮奶油 適量
6 u: x; E$ ] o+ w2 ^4 F6 n櫻桃醬 適量
# K9 }1 A; B3 }' a% f& N) S公仔箱論壇櫻桃 適量 tvb now,tvbnow,bttvb% Y' Y/ N. l& u# G
巧克力 少許
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【做 法】
9 B( b1 x$ s# Q/ b/ [+ D! c3 c0 } o1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
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3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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: J2 A! S! e% a- r9 }1 R& b5.39.217.774 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
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, V! Z1 [' T8 p# a/ }" x! O0 I3 L5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。
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6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。
, `4 L4 x2 _/ T( m4 z公仔箱論壇7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。公仔箱論壇" n/ Z* F O' E. u; H
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8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。& G! o9 ?, Y2 h$ Q- r* @1 L
, B: F E4 u3 f公仔箱論壇9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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