將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。
9 v; Q- u% h& Z7 K5 d4 U為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥熬熟後取出。/ f( t& N1 _ E1 X
用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除?味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。/ c5 J" u) Z# c& L W2 B% `. |9 b3 N
材料﹕牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。) t( u% [- _' S! d& C
做法﹕ tvb now,tvbnow,bttvb3 v+ y- M/ h ]
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
# e7 c( G+ w+ u9 y2 M4 I- x$ N, T5.39.217.77(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
: B4 K$ L% s% \. t. _# G4 w, O7 Q公仔箱論壇(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。 * M. H+ p! _# s
(4)牛肉加佐料拌好。
9 M1 d8 Z0 D u2 ]& y/ D: ?, I! {公仔箱論壇(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上准備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面 |
發表於 2012-5-19 12:59 PM
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