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材料：(大約16-20粒 )% s6 v9 a- h" h! l4 a, [
A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克公仔箱論壇7 y8 g e, G/ M8 ?9 u' w/ A1 S
B) 砂糖80克 + 清水50克 , A; Y0 Z# r7 E( v0 f M. U
菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克
9 f. d7 K+ Z: j: L; d8 Q C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)
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準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量
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製法：
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1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用 7 v# H4 \2 A- c) S# c
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2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。
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3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# Z" X t7 c% y1 {( _
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4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住， 即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。 5.39.217.77 V6 B7 ]* T' Q5 u6 b
0 X( e" t+ n. I; O" y 5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份
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2 w% ?: ~- u/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒
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2 O8 e$ e" }0 o* `+ }& atvb now,tvbnow,bttvb7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。 tvb now,tvbnow,bttvb( V/ _2 ^2 V) a
5 ^6 Q+ P; U5 r5 G2 a2 D8.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。
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' O" S7 D1 @: [/ H% y4 n% h5.39.217.779.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)公仔箱論壇# ^" s0 O& t4 v
. U, E3 t- g4 n6 w( F 小貼士：9 G7 Q( P) K+ `* p: s& i" r
由於粉糰太黏手， 一定要帶膠手套才容易包。7 n/ L! Q5 U& J ^
2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。
" q: A. H. A5 u6 R& F 3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。 | 
發表於 2012-5-19 11:12 AM
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