這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！
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心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模
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' {2 F0 z" e- _* Z! Y5 f# A. y公仔箱論壇海綿蛋糕材料： (8 吋份量)
. T' b6 t/ ~4 T" J+ ^3 i$ l公仔箱論壇雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克
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( U/ j, Y; \8 p/ S0 q t做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。- E5 C+ I e6 x, E" [5 H/ _' b
2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。. t2 P9 j0 J4 B6 U4 T
3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。5.39.217.77( I+ z0 Z5 o" s+ i- o5 n& c
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芒果芝士餡材料：' t6 v# K# `2 _! c, o2 e. U
忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)4 u" v" Q# `$ G
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芒果芝士蛋糕做法：
* P0 S% A! H+ C1 F! a6 U+ M1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)tvb now,tvbnow,bttvb+ _' W3 X- C5 U6 ?$ u2 c0 k" g
2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)8 ?; C' Q5 y7 i% ?+ t# O/ K
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
+ I* {( G9 Z6 s* |2 ftvb now,tvbnow,bttvb4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% R6 ?8 E, r3 \: Q4 ~7 a, E$ h& ^
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; k* ?% I1 L2 j P. Y% Wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* p# T& g: j7 P0 ?
‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。5.39.217.779 m( A* R+ h4 l0 d M; }" b
‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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