這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！5.39.217.77' m- I1 ]3 ^6 D: w$ Z. h7 F' K V
% `" t7 `. r& p9 Ptvb now,tvbnow,bttvb心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模
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" Y+ s& P& O6 ]3 J6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕材料： (8 吋份量)
q+ q+ P5 c5 c( u. W" W雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克 + O( `$ J; K* F+ D1 i# |6 H- ~
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做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。公仔箱論壇# o L' Y7 O1 f
2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。
1 u& L/ s* f2 P+ U9 Z 3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 A) u& a0 M6 t7 Z, p4 A4 y& Y7 ?. e
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芒果芝士餡材料：5.39.217.777 ]7 o& ]1 g0 W0 j( j
忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)
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芒果芝士蛋糕做法：' L8 j. [% e' m3 l& m% x6 A. q
1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)
# s% |: N# z+ g- l: p! z5 p$ M; H4 P* D8 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)公仔箱論壇% u2 [: T( U y7 Q
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)5.39.217.776 @" ~. e. J' K7 r! G
4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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6 i _& j1 r' l- A9 R6 u- O4 S3 K公仔箱論壇小貼士：
: p" B8 B3 a9 W$ Otvb now,tvbnow,bttvb ‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。tvb now,tvbnow,bttvb( r- b. y0 G. U6 t, i6 A4 K
‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。
9 h/ K- f2 H4 i" m- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' L( S7 d1 h! x
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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