這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！5.39.217.77# {1 \9 v, g' g$ j7 u% s# o
' r9 `1 Y; }* Q2 `' d" E6 @ c# x5 e心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：5.39.217.77" `& P& v$ z9 E7 d
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模
" `: c# C+ s0 b- \- Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u. x4 o7 z& V$ M8 S! w/ |7 ^
海綿蛋糕材料： (8 吋份量)5.39.217.77& |( _- o2 }% H& M- _5 R+ h
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克
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3 }8 y9 F2 N4 M v% q' Ftvb now,tvbnow,bttvb做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。
/ ~( q& h/ v2 P; [7 [! dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。( V, f' o0 j6 C; l- C
3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。
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% m6 d6 m( |. e3 n2 A. z! G* [芒果芝士餡材料：
; W3 B7 b+ |/ e5.39.217.77忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)
) H2 b/ e+ @% _+ r: L# s1 q5 L. Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E- ~$ V' x7 f$ u/ g
芒果芝士蛋糕做法：
1 y) |/ ^) w1 I% v" ^+ etvb now,tvbnow,bttvb1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)
% l* L1 z. A% k7 D1 q/ \tvb now,tvbnow,bttvb2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)
7 V8 k/ S7 f( t |# S( l! e, C3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
6 ]6 Q! w0 }9 U6 R' j% q4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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小貼士：
' a9 K$ D9 L3 a! j8 C: E5 }5.39.217.77 ‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。
) @$ d, r6 @0 w' d, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 v" g! S# g* d( e4 @
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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