[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。- H' T" \7 d( u0 r0 C

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。& M1 ]' Z& A$ Y8 `& Q$ _2 A7 v
5.39.217.77 b4 `) M& f* E

　　材料：  F* j: C' v) s' B
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克5.39.217.77& O1 p2 b/ O' W6 E. |1 v

　　调味料：, y5 F1 B) p" Y: i# C$ n, e
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙公仔箱論壇' ?9 l! Z7 e4 Q# Y
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇6 A) L( D* i3 B
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [7 g7 O3 C6 C
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。公仔箱論壇3 V9 ]8 L- Y1 G+ L! W
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

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鸡蛋玉米羹

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：5.39.217.77# ~/ e+ L' Z/ w; G4 F$ T

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；! }. B" S. N' k: f6 X3 e8 B  }
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I- D; {4 E3 R$ _7 p8 @6 p5 [" r
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 ' V! i  h2 e5 E( ^0 x  X
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb# [8 J! ]+ L3 E  u

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玉米萝卜大骨汤: U# {( q% K  G9 ]

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许7 B! h% y1 b$ k1 C
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　　调味料：" ^" k  F7 z6 H$ [* @9 p* E* `
　　盐，鸡精
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　　制作方法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 s6 N* j& |' I6 F
　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 0 h: O% P4 ^$ [2 ^+ V+ Q
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。公仔箱論壇- Z; f7 o9 S5 M3 |, L
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb' G3 K, h( R7 C0 o
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玉米蚝5.39.217.77+ T$ p; A$ C- R! t, i+ A

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。! e7 l# r3 ?3 M; M7 n5 O; B# w
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，tvb now,tvbnow,bttvb( Z1 M- A2 ]8 X6 o" ?' ?7 X& F
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，tvb now,tvbnow,bttvb; i* D7 s* d" q) I
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。tvb now,tvbnow,bttvb$ a2 r) Z4 n0 e7 Q, M
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。4 v# }" t6 n7 t& k4 D7 r
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。. t: W! b  \; Y  m3 G
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　　制作方法：5.39.217.771 u! ~- j! [  D) l" E
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

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三鲜玉米羹公仔箱論壇/ i( g! K( v4 H$ n

　　材料：公仔箱論壇' }% S. j) \+ K- Q  A
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。' z8 N+ ]* H0 a: V! }3 `, L" A
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( D) _; |/ x- I4 K: w

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冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb6 O2 D6 B( u9 G$ i1 L$ \( Z

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb1 n: `, {1 H9 W* \- [

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 . r5 Q( {" C2 Z) y2 A
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。) U2 _3 L. y( C+ s, G
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb$ g: j9 r% u) i% ^* E. P. }
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb- o" t% }6 k8 d2 N

　　材料：" s5 M/ l. f6 A; U) Y9 N, z8 [( N
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, E: M9 j. w; B9 y* w3 ~

　　调味料：! ?! b% c, E& V; b
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。& G7 o& W4 d0 D& u$ V
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　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米5.39.217.775 l! q7 `: Z* ^) T
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　　材料：公仔箱論壇0 O0 m# ?7 k6 b6 x' e/ v
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 q/ R6 g; U: j8 S( M$ I7 n$ V
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)tvb now,tvbnow,bttvb* @: A4 r  ?; X! s+ r9 {

　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，公仔箱論壇" N( L8 y* t8 H/ `
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w' J6 J" n! W' `

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb6 ^) J! l. Y5 k; v

　　制作方法：公仔箱論壇& N# X2 y* Y6 z
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb0 L& f* Z0 C& a& @# x% {
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)5.39.217.77! j: @; J6 W5 T
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。公仔箱論壇6 W+ k' W# x9 j4 S, n' g' M8 X
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。5.39.217.77& c6 A" U3 H( T, Z, Y1 F9 F
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水果玉米沙拉公仔箱論壇( Z- [( S$ p/ }/ G

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 ?0 @+ a; R& C' s, n- o2 q2 E4 K9 ^
　　橄榄油、黑胡椒$ J0 M+ F' r8 q7 e# E

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 E, w3 }4 F8 {+ b
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。; X: f# G4 O# u4 q# h/ T' {  M

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F; Y1 `  e0 Z2 O

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可5.39.217.770 l5 r* e, S, m' I2 p6 B- I

三色玉米5.39.217.778 j" Y: h9 [9 Z7 D* z* I
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　　材料：5.39.217.77; z6 P9 Y3 t1 A  {" u. U+ \0 _
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜5.39.217.777 A$ w( Z+ F  A& n

　　调味料：
　　黄油、盐公仔箱論壇7 u: R. ^1 G! y$ T( s8 g# H" }4 o3 X
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　　制作方法：  a* ]9 H  R; k! Y, O+ }8 b

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。5.39.217.77: N5 g9 Q  }9 l# K* U7 ~! f+ L! A3 h

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玉米排骨汤tvb now,tvbnow,bttvb) Q5 f  e. {( g1 T, g' }2 h  z
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s7 h5 M! G+ L: T" e- I7 a
　　玉米、猪肋排2 @; v+ N& j, Z

　　调味料：0 L7 G: C" Y) }# B
　　葱、姜

　　制作方法：公仔箱論壇0 c) B# ]/ x# u. S

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，tvb now,tvbnow,bttvb7 H" H$ G+ {  L* J2 a! S
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o) Y5 A7 o; d9 b3 f' t0 \
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

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培根烤玉米$ x8 }3 D7 d+ y4 A2 k. z0 x
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 l' z2 d8 p( I, Y# j5 s. M/ G; o
　　玉米棒、培根、黄油9 e6 x' L. M! U  v% y

　　调味料：公仔箱論壇5 O4 e8 r$ G  O! ^3 \% [
　　盐、芥末
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　　制作方法：公仔箱論壇& i: G; c; I. k3 \, {

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。5.39.217.772 b( I4 M) K& E* |8 |
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松软金沙玉米. a( \8 U% e6 b, ]$ ~  C3 m

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R! R! B4 e( K4 I
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m0 y) s. }5 z% e' B7 |. c1 f
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。- ~1 h1 Y8 p4 f2 D- ^! |, r0 j
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。tvb now,tvbnow,bttvb) \) D! Z1 ?' q- S9 N2 r  U
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，5.39.217.77# Q+ o+ x: Y3 }7 S% L: K& i
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙5.39.217.773 k9 t, m" j9 m+ a' C& y0 H+ X9 Y6 K+ n
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 a# y) m  q  T- ]3 C/ K" |
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。& |9 G& x' v- w9 u) q5 h
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　　调味料：
　　糖或者椒盐

　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。tvb now,tvbnow,bttvb+ d0 m, G: j1 v6 Q0 c1 F
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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