[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克5.39.217.771 ?; m! o! {. b3 V
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　　调味料：5.39.217.77) o1 ^2 G' t5 B: d5 r8 o8 P# n# S
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇# R# h5 D$ C7 N# B9 b
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。tvb now,tvbnow,bttvb' x  s/ S4 y1 r+ C" ]8 p) W9 h
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。5.39.217.77. x, a8 |+ y% J2 O  p9 n
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷$ u4 R9 f( g! V1 T  Y2 H/ E& U

鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb6 d  A5 l7 D# ^5 b5 Q$ f5 e# S
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　　材料：公仔箱論壇5 f+ U  p7 m1 v8 U% h; s  `
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；6 z2 i5 q3 e0 R) {. |( m0 K
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；公仔箱論壇! |+ |! L- z$ j5 g
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 5.39.217.77* r8 \6 E* U3 g6 u6 s2 _/ C1 T7 z* Q" U9 _
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤
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　　材料：6 m  I* h/ F/ N. i6 O& P! Y
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L6 t  S/ X5 u  X) Z/ R% O+ z

　　调味料：% i3 J5 e+ b! `$ w$ H
　　盐，鸡精
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb, N" z) C0 j6 B8 K# D% K  d

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> - y+ Z$ M) p3 y- D
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。公仔箱論壇& W# }$ f! b0 n: Q# \
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝

　　制作方法：( C) q* {2 x/ L2 @

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。5.39.217.773 ]+ j5 i  y5 m) W( T
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。% l9 z0 d1 q* r3 ?0 b# h+ U
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，0 Y7 X9 @- B% G" \" u: ~8 E+ }
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S) P. R6 v8 y* J, k; B2 b
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。5.39.217.77. m" |( Q" W# M; E: x  ~2 w* e
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，tvb now,tvbnow,bttvb, v) h/ V( u! x- u: ~( @- f
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。6 C2 D3 c; y7 ^# s: N) u. d/ w
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹1 E4 ]9 e6 ]. g  a
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　　材料：5.39.217.770 l9 ^) D8 t$ h) }# n
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇8 E) S$ [0 E; G1 `) m

　　制作方法：公仔箱論壇: V6 d/ S8 a% n( l
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。/ ?3 z; x8 o. M* N6 S, m
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三鲜玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?, y6 G9 P2 G' {% E
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。0 _! F* w0 [8 t5 z7 n- Q
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' q2 r2 f1 z" l, H3 F
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w( @: O9 C* ~5 j+ e

　　材料：& n: U2 n! A& t: J% I: A
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：5.39.217.77$ K" ?% Z3 k0 ]0 H

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^+ D- v* B3 O" ^7 u' X9 K
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) z  x* j# Q, S6 O1 u9 Z4 K

　　制作方法：+ |' i7 }/ J  H& E" j' k. O3 m$ D

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 D6 a, G2 ]* c. N( N
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！* F, c/ i# P3 w
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋$ i! t) \6 Z* g6 u

　　材料：5.39.217.77( w/ J3 ^, I6 l( R4 v4 g
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。) d, z8 Z2 L& Q8 n* C1 z
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　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。" o: B3 Y8 l8 b* U: W
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

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奶香玉米
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb* f- M( O. b) p1 F& l$ p
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹2 |. b4 ^! K" K8 H* Z3 A# |
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　　材料：0 d2 Z3 ^5 o& \# D! u
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。8 @: `8 v+ t. |. t
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。公仔箱論壇- Q2 G' w, |7 L" x
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l5 g! \6 y: M: P4 A4 I
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲5.39.217.773 r+ m+ L% p% k7 ~$ S- ]

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 {8 d# g% a9 `

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)公仔箱論壇$ h" r# ?0 p/ p* L* b
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　　制作方法：公仔箱論壇$ X! ?( S7 d" P& Z& R. e
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。" n) P$ Z, w4 X# c2 }0 E9 n
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，tvb now,tvbnow,bttvb) ]* t$ d  X; J2 C" m8 c
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉

　　材料：公仔箱論壇) I1 X* Q  M& A$ R6 W
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; f6 `# }/ T3 V5 w3 Q- c

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。公仔箱論壇( \5 q9 Z6 l& e
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。tvb now,tvbnow,bttvb% O: K  S3 H" r: y
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

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水果玉米沙拉公仔箱論壇/ N: d- x3 Q8 V- Y. b9 L! ?  z

　　材料：公仔箱論壇0 k- I; j7 e$ U* O. t) ?- C
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪1 C& _; S  w. d% G
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。5.39.217.77* z) }% D6 c3 p
公仔箱論壇1 X+ ~/ f% J# e# G6 Q0 s" ?
　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X( E! t2 `/ W% f) {$ @2 K
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米5.39.217.77. w3 k$ b+ v1 e0 ~
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　　材料：" A5 t6 d: K9 V6 O0 A
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |1 b2 P  H; V" F7 j' b1 Y
公仔箱論壇! t* v/ y1 J0 ^" g* a4 Q4 w/ D
　　调味料：
　　黄油、盐tvb now,tvbnow,bttvb5 l" T- A3 N7 l( t9 ^
5.39.217.77$ ^& S+ a) ]! V& ~2 p5 V$ ^
　　制作方法：! V+ q' U1 A  g* `" D$ N9 C
5.39.217.775 a8 _8 n* h; O1 d% [: Y
　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 5 S$ ], m6 v7 k$ W% w2 u
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb( e7 R) z+ U9 g) w/ [
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

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玉米排骨汤

　　材料：公仔箱論壇; j1 q, R5 B. F: v9 j- n. b" T, F
　　玉米、猪肋排; i/ P* \1 E% R

　　调味料：* @) b, u* `, t/ a* O# n- ?) \
　　葱、姜
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　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 y& \6 v: H% a$ q5 h7 ~& o
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。, d8 f6 E1 m& K' C& ]. U. z. k9 P
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 I2 v, M  _# F/ {2 R
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培根烤玉米2 `, r6 }" Q( _, g$ H1 v, |  z

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }  K: q7 ~' E' [9 a! f
　　玉米棒、培根、黄油公仔箱論壇3 ]& x7 R8 _5 e& [8 {+ c
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：公仔箱論壇. p+ _; f7 w; G7 C- x

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb" l1 }) j; m5 U! |" N
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 d- k" w, m: V
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松软金沙玉米& F  z! v1 a% I- Q- C: Z% F* N
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　　材料：5.39.217.771 x( G  i6 @9 ~+ o6 \
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b4 ~) ^; Q- a2 I3 [- h
公仔箱論壇1 L  E/ L( t1 d2 @2 q' ]& z( I
　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 i- k' L( W
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。% Q4 Q; f2 t7 C0 T7 U0 U
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。; ?- ^/ I# l( ?+ A! [6 D' ]7 S
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，' x! V! J8 y5 k1 g4 H
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。tvb now,tvbnow,bttvb9 |$ @% X, ~: y/ G& D; ^2 [
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玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb: N* y6 N/ L7 J* ?
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　　1、生粉大约30克左右。  y7 e0 s  N* F0 K) s
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 p2 a+ h7 E4 u8 d1 i
　　3、用生粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 z# K9 j# O6 Y# X# N- U' F! [; Y
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* l4 T$ L$ ?5 n
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。; T3 X7 F' s2 A% K
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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