[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb( n+ O: D. Z* h" m8 A
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U' l; U; S# W" A: Y
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- `- C) @: I' w9 u; ?( g

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb, Q  k7 v& p$ m0 t* G

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w3 |$ X5 k3 }) u6 Z1 G
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。4 f7 Z- V/ O2 R0 w$ z, a, @% _
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。公仔箱論壇% k8 ?) C$ Y) L6 q9 |% E
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p3 j) Z. q$ h9 ?: m) _
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。8 A) u5 v( W$ P
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。8 Z( q* ^) b7 ~( ]/ X7 }
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 D1 s% i  }7 ^6 U! {: M, c

鸡蛋玉米羹. ~) q2 A2 V# ?2 s  i! u1 R8 A
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　　材料：- F0 A+ F$ c% A1 h) ]+ G  }6 x; @
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。  x8 q& n. k  p/ k# n- P8 [
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　　制作方法：* s5 [; \+ k( N% j; l
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；5.39.217.77; X% U) G9 _; i0 H' s4 U4 t2 \
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。8 Z. d' L+ u/ l( {& C

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奶香玉米饼3 v, h2 v5 r' z

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 T/ H' |3 D* y& Y6 L. }
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb0 n. }& _. P! K6 s. K7 j0 t% \2 D
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：5.39.217.77; i  t& M) J; z
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：; H$ x4 E1 {% H* m0 c: c, u
　　盐，鸡精2 q8 x- |! Y! I% g. Q

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。. K$ P6 t: |& B& q. }
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 v) m7 `8 ?8 t2 m+ \3 K& {
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玉米蚝tvb now,tvbnow,bttvb: M# v$ O" d4 |8 l

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 o; R! G/ o; {1 |; d
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。5.39.217.77( {  k1 {9 e- o. J* S
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，公仔箱論壇: Y" {8 y+ X# d3 l, Q8 z
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。5.39.217.77- V! z0 C5 Z" i& }* |
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。tvb now,tvbnow,bttvb& O+ ~+ k/ J0 f0 p. h9 t$ b
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：7 e2 p) V0 B" p
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。$ ?3 y' I% A& a% y/ P2 s0 m2 x

三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：0 ]( ]) I. G6 k6 }, A- y% e2 h
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。6 q. W  G8 _6 d8 T/ L7 M* p

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冰糖五彩玉米羹4 F0 Y6 o1 n( V  q
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。( l) X2 t9 \0 q/ s$ W) c: Q  J8 g

　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。5.39.217.77) x* y7 ~/ Z$ v3 @" V! i' `

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甜香牛油蜜糖玉米tvb now,tvbnow,bttvb) |# D+ }% f8 T2 U0 C+ h6 J

　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋' g5 @3 s4 U6 c
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。公仔箱論壇$ }& p! L% K& I5 C% y( C

　　调味料：5.39.217.770 h- N. U' A+ A4 x
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：5.39.217.776 R; N- l- p: C, C% Y% f( g

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。3 z! o# U! ?7 L9 a

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。tvb now,tvbnow,bttvb8 y: P" t% L! }5 _9 c2 Z

奶香玉米
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z/ }' E' e$ C: x
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹

　　材料：! X( f4 M: b8 R- @  c
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：5.39.217.77- D" y0 o! y& c2 u9 L5 b* r. D

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可tvb now,tvbnow,bttvb/ Q; ?& m( V8 m7 f' c' s
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　玉米排骨煲5.39.217.77" {* F7 \) D" \

　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)5.39.217.77) L) @$ D9 E" {1 {
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。公仔箱論壇' v. A  X2 C# P* f6 r' ~, h
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三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：5.39.217.777 o4 N* e8 y$ L4 }
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。! i# M: H# p0 e# D, p
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 |$ `1 [( C7 {. R

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水果玉米沙拉公仔箱論壇9 I3 I* }7 u; G' Z' ^8 u

　　材料：/ y& S$ s! R8 \9 t! A
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪1 x+ X) y) X( V1 h
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　　调味料：$ H8 c" p# }+ o
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：3 D2 s( A, d: E) C

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可* L3 |- s% b3 T& l2 E* `

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三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜/ r% w. {4 O9 i1 k/ A; d# s' G6 z
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　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：5.39.217.77: x0 l' F% V: E: F
5.39.217.777 n: n& Y& T* g) Q. b5 n/ E7 p, O- a
　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! o  a# Y+ }. C
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x  J1 I% a) u5 S
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　　材料：公仔箱論壇- z; @" L; H. I* R+ O0 S
　　玉米、猪肋排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ D7 I1 ]" _3 a& {- x2 e9 p9 v
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- B& G1 j: R. j$ R9 ?# @
　　葱、姜! L* [7 Q) ~7 Y- f( k/ U

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。tvb now,tvbnow,bttvb" N  l" C. v: o* P. d. K
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。/ F: Q7 A  M$ o" d  p4 M
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。公仔箱論壇6 T4 i2 g. S+ f' V
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米6 r% r6 v' ?7 o$ `+ L1 R
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油5.39.217.77" K' G, H& Q8 i6 w" x7 T
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb( i/ R1 p6 K2 Z  v

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]  ]% M0 b  w. j  ~. [
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。公仔箱論壇* e6 Y( p- Y1 G% J' t
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。5.39.217.779 k+ X9 |6 F: w- b
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松软金沙玉米
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb! y' V4 F1 g/ L. K; l
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许公仔箱論壇, V/ L3 X; f( G

　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。+ _2 R! `3 I% ?4 U5 d
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: H9 i8 d% `( F
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。5.39.217.775 u% y! }4 o+ N6 @3 p( v/ Z' G# i
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。5.39.217.77; U$ i; X' G- w' K- A0 h

玉米烙
公仔箱論壇3 N: T1 E6 n. j) p% _; ?4 V: L$ J
　　材料：公仔箱論壇4 r$ u  ?' k+ c2 }/ p
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐

　　制作方法：! j( H2 Y) g; B  g, b* T- J8 v

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 O$ Q; J- I9 S- |" r
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。7 l/ E) _* ^2 Y* S
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。! }9 j! Q7 T3 J6 V. D/ X9 F" A* t
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。3 k" @* I* L. O
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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