[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克tvb now,tvbnow,bttvb0 o9 t* A9 m7 v2 w) j. W+ ]
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　　调味料：3 @, Y' \$ {/ l1 P
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙5.39.217.77- U; t' y: y$ [$ J% X# E2 P8 E, r
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。tvb now,tvbnow,bttvb2 W  X; O4 }, p% ?- u. |: G  U
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。5.39.217.77  m/ R" E3 _. J8 j
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。公仔箱論壇, P0 ?! y  G. B: n$ d, E7 S
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。公仔箱論壇7 c) `- y; z2 ^+ q, }( g1 L( G
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷公仔箱論壇: P. L+ L! |$ F4 T3 A( A

鸡蛋玉米羹

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m3 g/ g! z! N" f5 ]* ]
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 @3 m; L; T4 U3 O% C; k
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；. w* ^8 c" W1 @' p/ ^* t  i
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼5.39.217.771 \; w: C5 G% h
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 $ {/ |8 S  A' Q8 T6 j/ w' ?! U
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。公仔箱論壇* c' G# G& g) [3 x* u; v2 J
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤公仔箱論壇, O$ L5 `: f0 e9 E, d1 P/ ]

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J' S# P% ~4 ], T
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许5.39.217.77; ?0 S: _2 |. q8 S1 q$ u9 m

　　调味料：
　　盐，鸡精
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　　制作方法：公仔箱論壇2 P  a0 e& b9 r! f( N5 J
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。公仔箱論壇( w$ Y- G6 @  u' }& p1 z; I) D$ ~
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝
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　　制作方法：2 S! x( y& q0 q

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。公仔箱論壇' w1 I. g  e: E' Q
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k# A! G/ r% @# }+ F) o5 S, t% g
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，tvb now,tvbnow,bttvb' l9 A4 m* u6 I7 x; a
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇1 z5 C- F; ]) B  o* x
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：公仔箱論壇- w' J- q% L; }% o+ P/ a; a
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：" ^* T. d. I" y6 J# z
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹5.39.217.776 u# d/ L& _: Z+ J( ]& y

　　材料：公仔箱論壇8 [+ `; @$ w2 i6 W; ~
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。公仔箱論壇1 Y3 ?. V# i. W! X9 [

　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 5.39.217.778 s5 h" C/ @9 |1 N0 F: N
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。# U; L" Q7 L! Q& {* u
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋公仔箱論壇" X  ~1 E4 r  c0 [

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：5.39.217.77% s% D* g! M) r4 O, a2 S. p
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。公仔箱論壇& H+ `3 [8 T# Z8 b! c* o, i( i
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。9 y" V0 y7 |9 M  R6 U  w

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。, z' I2 s4 i7 \8 X

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奶香玉米tvb now,tvbnow,bttvb1 ?/ ~! o& _0 @3 F& y6 k

　　材料：5.39.217.774 I4 d9 t6 T. s# q7 Y, F
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g! J2 n  u" b- i8 Z9 b( z- O
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( M- A1 g" S* @0 O* L
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹公仔箱論壇: C. p9 F, g- F# O! v/ Y6 h9 F
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)5.39.217.771 G) M  {  S1 h" l3 b
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。公仔箱論壇* i( r" F1 }3 p' j" W5 r% g3 N
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x" [7 g. I6 g8 C2 Y$ w& R
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可5.39.217.77/ l1 |% L1 e& C, C/ ^9 O
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　玉米排骨煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# q( n  A/ l6 r
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)公仔箱論壇4 u" R  s% q! w' X2 O+ M0 v
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。公仔箱論壇- J: q, t. j6 U1 h
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ T- o& i, |. j  E) `
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三色玉米沙拉3 Y  y7 r# |. ~' _
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。1 A& A0 o% _# r

水果玉米沙拉: p# @3 q2 ]: S9 w( c3 r7 v, _
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪tvb now,tvbnow,bttvb+ c5 r7 S; f# _
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒tvb now,tvbnow,bttvb0 I: c5 N8 j  L4 L  |

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。# K' D5 K, Z9 ]% X( K
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可6 P2 l. ^/ Z7 M" U# |' T
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三色玉米

　　材料：5.39.217.779 s, |7 S  w6 v; c5 t% U
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：公仔箱論壇  ?# Q4 L2 ~2 `
　　黄油、盐

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。5.39.217.77# V$ b% _) e% R# D' @- Q
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤

　　材料：
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇5 B3 v+ k7 R$ D+ f' x8 Q

　　调味料：
　　葱、姜
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　　制作方法：公仔箱論壇4 E7 s2 a5 p7 B0 z% J, s9 {* a

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。1 C# J4 A" a$ Q! Z/ s
　　3、葱切段，姜切片。tvb now,tvbnow,bttvb- \/ L1 S' h; l
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。tvb now,tvbnow,bttvb2 |4 V! H8 m! Q4 R% ~* E& G/ X; K
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。公仔箱論壇- m3 A7 E- s. K

培根烤玉米
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　　材料：5.39.217.773 a! ]  @- G) ?" T
　　玉米棒、培根、黄油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 g8 i, o$ d: g; ^
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H8 P% ^0 ]0 ]
　　盐、芥末5.39.217.77: b# Q& J% a* W8 I  m
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 5.39.217.773 w! y1 ~  [) q3 U7 ^2 h: T9 E3 X
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。, Q& P! P* m8 Y% f" A3 q2 @# J
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。公仔箱論壇4 O0 l* o; C# A/ p8 u

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松软金沙玉米

　　材料：5.39.217.771 \/ J7 Y& r# ?
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I2 c1 j' X/ I
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 G  H6 ]" b& x
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

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玉米烙3 {. o: P2 e0 _" {9 J8 P
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* k* Q- ^; _" M( L" T4 A
　　糖或者椒盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P: A! h% u' j) M6 V
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　　制作方法：5.39.217.770 a6 G. ^: t% e9 L
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　　1、生粉大约30克左右。5.39.217.774 Q* q  n* ~$ D
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。) \  C. I7 n+ P. h. ?0 m1 A0 V
　　3、用生粉拌匀。公仔箱論壇. ]: j: ]9 q  S7 `, I4 m
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。5.39.217.77! j* `- f% N+ g, m; f  ]
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。8 Q# N6 R2 l0 ^
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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