[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：* T4 L, l% J3 E/ w/ o
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：5.39.217.77& g  X- n  o0 q7 C$ G  ^
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：公仔箱論壇- R1 ^. j5 ]* `, N/ F/ w1 X, C0 m( r
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。5.39.217.77+ h4 Q. Z5 M6 @" P$ [- x
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 j, C+ {; n! _1 U6 |2 V$ u. h
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷. q6 C( ^- `9 ?6 `' a" Z- e
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鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ |: T9 P6 Y- r3 h4 U: r

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。5.39.217.77  C- ?  E# l" n& \" {

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；tvb now,tvbnow,bttvb" ]8 f) _2 Y5 K1 M+ K
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇7 u3 F6 L/ G7 T! W6 t/ n
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奶香玉米饼tvb now,tvbnow,bttvb2 G8 u0 T3 q, s7 `

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：  l( A' \6 I' H5 a2 h

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g+ t2 \5 g% Q! j& m' w

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玉米萝卜大骨汤% m* K( r* D( h

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb# P  y# i! d# P% z% y5 A. x
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {/ g4 H" ~) e  x+ j  E8 R( Q6 H
　　盐，鸡精+ }0 e% B* _8 I3 L8 X2 K. N

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝
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　　制作方法：5.39.217.776 [3 z" g6 a- W

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。tvb now,tvbnow,bttvb4 @- Y: q/ ]) n* x7 L
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。公仔箱論壇: ^1 O& d0 T& W5 J
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，公仔箱論壇; W8 Y; {. V2 u+ s. @. G! y3 Z4 c
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。& C) U# B1 P) u, s" `& v
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。tvb now,tvbnow,bttvb5 t' l. a3 q9 V( N, k
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。: j. t- W& c# }" d, A, a1 y2 n

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。2 J9 ~$ q. V- d8 }; b6 Z  F
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　　制作方法：公仔箱論壇3 {& W/ D; a% g( R' i# V, e( |! v" m5 S
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。* _4 n+ z. |; F
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三鲜玉米羹: J' E( x. Y: N/ d% _

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D4 V3 c5 o6 ?. F( H
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：公仔箱論壇1 D  D8 X. }, T+ T% \
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C1 Z% @. _. V% T! _& j

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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J1 T6 m: ?6 o- B  x
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb8 d; h3 c& M4 ~" U2 I1 X! k
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：+ D5 c9 w8 g' D( C
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。公仔箱論壇. Q3 s, h2 M$ r/ a& d9 M# c
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。7 {  T+ V) a4 W' U/ c! |4 a! v
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋公仔箱論壇' i% R6 n% |% f/ |" s) f

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |) L/ O1 G& O
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：1 L2 b# b& h% s( h/ s
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：  z6 j/ M' t' X$ h9 B

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。* S0 P0 g9 a: ^. _# n3 Y
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。5.39.217.772 N7 @) _6 ^7 R5 U( S

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gtvb now,tvbnow,bttvb0 X2 a: `7 H; z3 P) g, z6 k

　　制作方法：5.39.217.77" s0 `' V* H9 X; m3 x; @
5.39.217.77$ L. E: C2 z: G) T
　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。/ `6 C1 s7 V0 k" j, G9 P0 M4 g
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb! K. `. Z5 G2 X* U
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。5.39.217.77; ]8 D5 J" M. J3 t$ `
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 j6 m4 \* w
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲公仔箱論壇! L1 T4 T; O: f0 m9 A$ ]2 J
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o2 u: y5 }6 M3 D/ k$ [

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)5.39.217.77- K9 J! m! Q; Q" |* z  z, C: `

　　制作方法：5.39.217.778 `9 L$ d8 F* H2 S3 \/ X
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。0 T4 ^+ G* x6 ]8 o% j) d
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉公仔箱論壇# R; D/ `! K& u  K
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　　材料：公仔箱論壇& x4 I/ O; t+ c4 B" D
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b# D. E% J# Q7 w1 I- d0 F

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。/ G2 e! G' m5 X& f5 Z
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ [' S  H( i" }/ T1 k
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒公仔箱論壇9 b& Q: G. a( G9 p: l4 w

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k0 Q6 J7 Q* |7 L
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。公仔箱論壇: b7 L( l8 E3 b7 C( u
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z3 |( |7 l9 K2 l: Z: ]6 m
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。1 T; \% _/ q2 u, u) n+ ~
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

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玉米排骨汤

　　材料：5.39.217.777 P3 g& m$ m) B& ~' o
　　玉米、猪肋排# D" b$ ]" a: I# X
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　　调味料：, V7 @2 h" A" [& m6 M
　　葱、姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y( j7 P  e( X7 K7 ?" W. p; C

　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @, u7 z5 v4 W) |, s7 U! T
　　3、葱切段，姜切片。公仔箱論壇7 i5 P; B1 q, L
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，tvb now,tvbnow,bttvb4 o' k/ }1 o8 P8 ~% T
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。7 |- o' ?$ Z$ U2 s" Q4 ]8 X$ ?
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。公仔箱論壇  t( ]& c; W: s/ K( r( ?+ @8 d
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培根烤玉米

　　材料：2 o- b- |+ N! ~! `- m
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：5 ?4 U2 O: o; K3 x8 j& O) o( L
　　盐、芥末

　　制作方法：5.39.217.77% Y% v' a( ~& U# x- y
公仔箱論壇* ]: Z/ `: J% L' t
　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。公仔箱論壇: T2 y! e9 C6 Z' T% L% }0 T( o6 @" o
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。tvb now,tvbnow,bttvb) m5 _% q; V9 a9 U7 r) l/ }% Q0 |
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb% B% }( X% ?! G. P/ Y' ^
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松软金沙玉米
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　　材料：5.39.217.77! q# t$ y% B" m1 W$ j! o
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J. S& W1 q  ~  r  x! Z

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5.39.217.77- p  h+ {2 J4 T: ]( @
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。7 o& i8 V+ y9 p, o2 y+ X
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，tvb now,tvbnow,bttvb! `2 I# }- e* l
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙5.39.217.77" q. j3 h6 H+ n% a; ]
公仔箱論壇$ U3 e: E; G8 J
　　材料：+ Z5 V) w( ?) ]" I4 a" \! _" D9 ]
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。tvb now,tvbnow,bttvb7 C. ^, J) ?! a) Y4 ~0 u& K! ?; l

　　调味料：
　　糖或者椒盐公仔箱論壇) K. q/ G, R9 J& j+ C- }

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d, x6 z+ H9 t/ b. T5 t7 i; c) S& m

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I$ Q# a' x, G
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?  j& [/ T  Y! g& O% k* P
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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