[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。5.39.217.77* z. g( G. w1 Q* d

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：3 K: {/ G2 l% F* i! y
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙公仔箱論壇' D) S) `8 X" O& h4 Z
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g/ U; Z/ m* `4 |# _3 O
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。  z7 U) u2 S, A

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb5 c* @, f3 l, {3 _/ s: u
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。公仔箱論壇, s+ Y% r5 ?9 M: ~) E4 L* z
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　　制作方法：: X: J8 X0 q/ [* \# U0 K

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；公仔箱論壇$ s! x0 W, m6 m# {
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)5.39.217.772 ~. @3 |$ L' }
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　　制作方法：) Z3 D0 [2 Y4 R1 b, s7 G# l$ N$ C
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb. w0 T6 E; y4 [* O
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb& J( z4 T$ e, ~1 w/ \- `
　　盐，鸡精

　　制作方法：! g3 P  C) [% r7 f# @
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。5 W4 x9 `1 }. ~
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝
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　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 ]$ q* n2 W2 t2 B) P
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，" g2 p1 f% d! _! _9 ]
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。5.39.217.77# E; i+ q. q9 c
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。' }! F5 ^( {: {% j! d
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。$ g0 d6 l2 C* a$ t
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。5.39.217.778 f' Z' q# }* t0 Z* I0 d  p

枸杞鸡汁玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U. Q4 ?) n, K; J7 b( i) r0 w

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 p+ S" W" `, y* Y2 Z3 v. R
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。公仔箱論壇/ [4 j2 R4 x+ S: F* s
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三鲜玉米羹
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　　材料：7 T" t! ]( k4 R. ^( B, q
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb1 G$ J& E# \0 \5 D  M

　　制作方法：( d. k9 H9 W0 ]( t  h& k0 M& ?
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。公仔箱論壇: \" Q5 s& q9 x

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U, Q2 ^2 P% O9 h9 ]

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。3 Q% Z4 i3 K) Z2 @
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。( L, H% q2 u, u! f& b. Y0 G

甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：公仔箱論壇7 `4 O- _9 Z* e5 n1 o
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 5.39.217.77# c4 A0 y; s; m; _: N: ?
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。5.39.217.779 |4 {8 P8 h5 I1 ~0 [/ n/ }+ J# w6 h
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D" I1 U# o  v8 F) \
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：公仔箱論壇, o, Z$ v+ _7 k! V% z. k
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。5.39.217.77/ @$ U* B. T* I( E: ?: r9 f: a
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　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。5.39.217.77  P5 q! B8 k# P" q+ S2 S
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

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奶香玉米

　　材料：  h5 O1 M" ~+ w; {; F; t
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：5.39.217.77/ h7 w; @1 Z) g' p

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v+ F. L  q& I" ^( d
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹

　　材料：公仔箱論壇, G- F4 n8 }4 v. V
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，" L5 H3 [, z7 T3 d
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇$ I  K% E6 ?- m+ L
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　玉米排骨煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% w6 o6 l5 u, z% ^

　　材料：公仔箱論壇0 V' @9 O  v3 X

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)5.39.217.77* v* z; {& a/ {+ c% {( m4 t( c

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B  z# N4 G# S1 Z! i, [

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。$ e) m5 e# X) _

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。+ K* F) v5 _# b# x. t7 Z: U' n

三色玉米沙拉
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　　材料：公仔箱論壇0 l' |) [, }2 Q
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y; [! L. r) Q( N" J
5.39.217.770 |) T) B, p& H$ p) K
　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。5.39.217.77+ a7 X0 Y! p, q/ N$ ?4 F
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水果玉米沙拉
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒tvb now,tvbnow,bttvb; S! G5 E2 D0 a  d# y9 j
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U+ y, x2 U6 b" ~7 e3 g

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米

　　材料：/ C. O% e) Y$ t+ u0 {3 q
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜公仔箱論壇+ N3 L4 y+ [+ \/ `% J  N0 S1 o

　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb. U  P0 s* U7 W' x" c# b
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玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {, t7 {$ G! C& {8 |! l

　　调味料：
　　葱、姜公仔箱論壇- B% i' v, h! M  C  _: N

　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。公仔箱論壇+ X6 F$ _, k/ U# ?% r) u
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。/ R& G2 T% ~, o( u5 U
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油& z% {8 s$ _# t0 Z8 f

　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 / `, `: b& H3 [# r8 k6 F
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。公仔箱論壇- L0 g& Q4 N( c
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米tvb now,tvbnow,bttvb5 a* z# L! K. o8 q' G

　　材料：5 k- o+ U7 j6 o; J. R% T- D
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。5.39.217.77: j7 G: X' A  J+ ^% _9 ~  Q# n
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 P  n, j# n' c% h
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙

　　材料：* H( P  ^0 ^5 C# Q$ Y, G
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。5.39.217.776 O( G* g/ f: c8 ]: H- f7 |' g
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　　调味料：
　　糖或者椒盐5.39.217.77( Q# |, m% a2 N# i3 W3 ^& D
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　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。tvb now,tvbnow,bttvb- C3 g/ F! v# Z( X) |8 R* w- n
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。% c: f7 x6 R9 a* y1 @7 P% D3 n7 r
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。公仔箱論壇/ V' B/ Q( \  q/ C! U
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。5.39.217.777 J: ~# m8 A  v/ l* r% Z
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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