[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。. r# g( u  a. b" q6 @8 T
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- `  P# Y) ~: y4 U7 c
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb, @5 M9 R* X$ {9 ~
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克! {( ]# |+ R" J( B; ^9 C4 e

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：! H: D& }/ A6 ]- l: l% t: Y5 \# n

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。' E5 U' O! l! f) Z& d8 G) ?4 ~
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 L7 Y  q- r4 X, q6 u* x
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P- i+ y8 x3 ]1 O
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J9 w$ A. X  R+ X
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷tvb now,tvbnow,bttvb, s- b, g, Y' _3 b1 ~

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鸡蛋玉米羹
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；5.39.217.77$ `9 g' B! m' M4 R2 p
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；tvb now,tvbnow,bttvb* F7 c( [6 p" r9 G2 `- H
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼tvb now,tvbnow,bttvb" @% m. M& \1 S1 k3 n7 t( D* {

　　材料：, W+ w0 a1 R# ?% }: W
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)/ e. x& {6 B5 m% e+ e9 j7 \
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 ~7 j( g% t6 o0 L9 u! Q

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。公仔箱論壇. t- \% Z" S' y7 i
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒8 Z! I- N+ h% @6 h5 c
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玉米萝卜大骨汤  d) L+ K1 R5 W' T
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：
　　盐，鸡精

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> tvb now,tvbnow,bttvb! e) n* s8 |2 }
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。5.39.217.77. v4 d1 E# D3 ?( k: D
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玉米蚝
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇* u8 n4 x" @9 E
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。公仔箱論壇4 h( I  h/ w% E+ r+ `
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，公仔箱論壇+ X) k. i4 k' w0 a+ r1 F
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。tvb now,tvbnow,bttvb4 B" w* H$ `0 R) E& E( Y5 m5 p
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。& P; W/ C$ ~# |7 }
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，5.39.217.77: [5 X( H6 P2 i$ P: ~( ~
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。- I# [  F) ^) l; l! k* m3 A1 q
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。tvb now,tvbnow,bttvb( p- `5 O' g2 z" K6 P9 [
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。( _& {  ~* d, G0 k

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枸杞鸡汁玉米羹- q: ]2 n9 {' K5 }

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：$ \; |; \; ^" o! R2 \; E4 Z
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹

　　材料：$ v4 A8 B7 g0 M, {; X, {& _. M$ H
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。; k. L* u, b" _7 K2 R5 G

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 U. B3 i/ o9 f
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。3 D( y1 ~( }9 G7 e3 n

　　制作方法：( ^  s. v- K8 l3 U; ?3 V, |

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 p& S0 y" @0 `; m: G
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米& ^4 W* s4 i- o, D/ G
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　　制作方法：公仔箱論壇, x5 |: B+ Z. X! G6 D

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A/ G! A. E: B! o/ I
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。5.39.217.773 c4 T. I0 I4 B% R. g
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。公仔箱論壇% v2 l6 P; L" A- l9 E! o
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！! v" Z2 o9 u! m: {- h

玉米粒巧制珍珠蒸蛋5.39.217.773 u: r8 y- e( |
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。5.39.217.77- L  o, R5 E. C

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 Q; v1 ]3 a3 z0 h! `3 e( O
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：& H" d: C! o' E0 `$ R0 l) I1 q$ Y
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。5.39.217.77; P3 |/ Q  G: w3 ^' h% q

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。7 o, x) L3 }5 B5 M7 L$ j/ O
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奶香玉米

　　材料：5.39.217.77! g8 ?! R, a. u2 ~6 f+ M
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gtvb now,tvbnow,bttvb4 f, ?- |! l6 S5 Q% T
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。+ L+ U/ [* d4 ~: L5 b
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缤纷玉米羹

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)公仔箱論壇1 e% T! ]1 ]5 h- J; Q: ~

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。公仔箱論壇( S$ X2 o( N8 |9 j8 P
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p- l& v" J) O" k, F5 P0 `
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& U% Y: D; c" ?* P" Y4 b
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　玉米排骨煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- }$ r( }& E& H. R7 r
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" j+ ~- u+ ~0 k- i$ o

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。5.39.217.772 O8 T( M5 t9 y. Q, K& h  B
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，8 ^4 H, E. N1 l
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉1 F+ V0 ], |+ V% ]% e' V2 d
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。5.39.217.77- u3 ^5 Q; S4 X8 w# V0 M9 i
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 o( K  F- K. B" T, u2 ~$ D. N7 x8 C

水果玉米沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S7 i1 J, |$ ?; L; j
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb( W% a& l: [) w1 h3 O
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：公仔箱論壇0 D" d- ?! S8 u/ K3 ?* h
　　橄榄油、黑胡椒5 @* P2 C8 F" g6 c+ M

　　制作方法：+ ?! s6 v8 X0 N& M/ o/ {$ F' w
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可公仔箱論壇; P6 V. E, g! r  {0 \
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三色玉米9 Z" r# d! B' D; d2 f$ k) ?

　　材料：5.39.217.774 N; d4 |% n  r4 \5 P" Z  A
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜: P% }% D2 X* B: w  Z+ l

　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：. h3 B& W& z' p/ m
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。公仔箱論壇3 _( D4 d3 w$ e3 e
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇* g1 S: f( h+ z$ {1 \
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玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排

　　调味料：
　　葱、姜6 o: t, f/ y5 u1 H

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb: D% e! P& D" c" N  p- z$ p+ S

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。1 \3 R  e$ a  K5 z4 l: O- i
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，公仔箱論壇) X& Y- c4 R' D: W
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R: I5 L# t) a" L
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。, q* }: n2 V3 \$ k, O" c/ n- W
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培根烤玉米

　　材料：/ v" Q% g" }6 H7 j& o- a' ]. ^: s$ {
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb# s3 }* Y! f6 R1 u8 p) e
　　盐、芥末7 [. F/ c% \2 @5 T
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　　制作方法：5.39.217.776 P3 z" Y$ L+ v" P, p
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。公仔箱論壇, G; `. l: u# ^8 _/ J) P
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。5 O, |( z& w+ {; d3 f
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。8 ~5 n/ L0 B5 m% H& r  k

松软金沙玉米- ]- T3 G4 C3 w1 ]+ x+ `  Z

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5.39.217.772 u. }, v. k$ H, O! h* o
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，8 i' z  `: M6 c8 T3 q
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ ?4 W0 M+ t1 S  K5 Y

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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。5.39.217.776 i2 D% e+ Q9 z

　　调味料：
　　糖或者椒盐$ F" e# F% K9 }* y6 O

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。+ b, k* M) N  ]" m( \
　　3、用生粉拌匀。5.39.217.77, N" E, d4 _; g. a$ e
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。, T4 I: o" w5 h3 A
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。公仔箱論壇1 q/ T" A7 P& q' N9 _
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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