[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。3 p* ?; n7 e2 w/ \9 i e3 ` U8 C
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克5.39.217.774 Q' e7 J8 E+ z: _, V) J1 U3 S9 i
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |; a( P' @; O5 l) g' Z
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。3 d, {' r1 A- W6 q9 i
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。; U* a8 A( O1 x! K+ y( S2 q
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。tvb now,tvbnow,bttvb) q% C, }6 J) f, c
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b, }8 x8 ]1 X: n/ L
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。4 s% s/ ~4 z+ _5 ]2 c
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹5.39.217.77) u- Q* e5 ^2 ?
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J3 l$ F/ G# J1 i" o6 h5 }4 V% v# v
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；公仔箱論壇# Q" {5 D. ?3 E+ b( x
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e( H' {9 `( b) x2 F

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒& V; h& N3 Q! w9 J  B$ _% i( w3 X

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玉米萝卜大骨汤# [+ ?$ @" j4 G& u" C6 H& p

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许4 d/ j4 E# z9 P1 u% m$ J
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　　调味料：  C, K! l# _4 F8 A
　　盐，鸡精
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　　制作方法：5.39.217.772 E! U/ H7 z( k" \$ q

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。5.39.217.77; l) g6 O4 L. N2 L: n) L
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。6 W8 C" \) S2 v! V& U
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玉米蚝) e  P. k# `- I+ \
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。: ]  p8 L2 z" x$ g+ P& I
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。4 U# }' S- Y7 M% V: c
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。5.39.217.77) |% d# S* {" P8 Y: w, T
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。3 K+ p! Z4 W. Q+ q. D# m3 n4 x4 H
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。公仔箱論壇7 |1 S' k! H; d( c' \
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枸杞鸡汁玉米羹. B6 T7 N$ U0 Q% s% H
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb* f# S3 @, r2 e% N; G

　　制作方法：公仔箱論壇% D/ e  ?1 ]" G' _7 ]
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。4 d( }3 }: t9 x7 H3 h6 B
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三鲜玉米羹
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　　材料：公仔箱論壇6 K. s& g" R8 d+ o) ]6 R% V+ [
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 M8 ~' y. o/ n4 O
tvb now,tvbnow,bttvb6 c# K" t9 K5 m2 Q8 V" P5 L+ K
　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。" K2 S+ h) w. `* X: ]  U
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冰糖五彩玉米羹5 W$ V3 P9 I  a# Y5 K! z4 C! t

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。5.39.217.77" o8 y1 ]" r& l: I3 g

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) @/ b* K" G  `, @

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。公仔箱論壇1 w5 C) R5 r9 \) v
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：5.39.217.77; J& _  ~6 c7 d5 _' |# y5 r
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 ?: Y$ V0 P
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 i) F  M5 a. j8 a/ j
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋( [4 W- z! K+ g% A% b7 ?  s
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ d8 X. r! j0 Y5 y1 T7 h
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：公仔箱論壇/ q3 I: r+ b% I

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。公仔箱論壇4 B( I! w6 k. \9 V' V
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。( H1 z1 m. h4 l; ~4 p6 D0 ?! z
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奶香玉米公仔箱論壇. [/ r, k3 m' \# V9 u, \4 F9 `# R! q

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b, V: l2 S0 v
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g5 S; P; X) u) P! P
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。, _+ m8 c; f) v4 `% ?: a. U# R% o# R
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。公仔箱論壇* L" M5 x$ _( a2 I
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缤纷玉米羹

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S7 P+ J& @! q3 x
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。/ [' C8 o) S( T7 ^; r8 J8 Z
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。5.39.217.77% p. g7 N# [( S3 n2 f
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m# d7 \% x+ \4 _6 d* X( u+ e! ~
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲公仔箱論壇( q4 |5 Y. L! r& Y6 Y

　　材料：2 J2 U! x% i& @, x% v& a' z

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)4 R+ ]5 b$ t' u7 t

　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。+ K- n% k) f# N% h+ q& X8 U8 X

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z$ [2 E! L* {7 L- a

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，5.39.217.77" T3 z; w; Q* `) y2 H, v' Q; E  D
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)公仔箱論壇( u9 x+ ^0 e. r8 g/ i$ a

　　制作方法：- z) A3 t- o4 W; j8 k3 o+ R

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x6 U* R# X4 a$ P! @0 u  }9 ~
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。$ x. {5 k) H, w3 F7 t
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。$ z+ z0 s$ S3 W5 j# T/ p

水果玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb) U& i5 V8 q8 k# e: [6 @; k# e

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。公仔箱論壇" c0 B: |" y) X
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。tvb now,tvbnow,bttvb' ^3 j: q# X' P4 [3 `) ?
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐5.39.217.77& l# a; @) j  y4 q9 v
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　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V  L& F! e6 V* y
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb5 n0 @3 x: [; T2 Z

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玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：  a$ |8 e: h* V( ^9 ]
　　葱、姜5.39.217.777 X: y2 l5 i7 T& u, u

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。2 V: u6 y) x! D- i% M6 d' {  [' w5 g
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O) @% |4 r  g. ?2 M6 s* W
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。公仔箱論壇( @  `( \' n# ?2 u" U( d' F
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb  M. F) Z7 y% q* E4 Z
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培根烤玉米

　　材料：5.39.217.77/ a/ \' I# Y6 T' |7 K6 a
　　玉米棒、培根、黄油tvb now,tvbnow,bttvb- o/ \, R. I2 h% ^$ E# }. M

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) s, I) U4 |- |
　　盐、芥末
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。3 W- K0 a, d' I  T! G
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米

　　材料：公仔箱論壇4 }* g# N3 {( D; [. P
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。5 l; ^+ ?* e2 q4 R" G
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。7 c9 E+ n: W6 D
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。公仔箱論壇, J* R4 P3 B4 a7 h9 D6 F& G
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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。公仔箱論壇# ?. B' u/ I2 A/ w
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　　调味料：+ l9 u! Z0 Q: p
　　糖或者椒盐

　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。2 ^7 G) N& U- t1 Y% C8 U% r+ Y
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。5.39.217.77$ h. O& y- p9 z5 P4 |
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。5.39.217.77( n* p$ g3 i  e, {4 ?
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。5.39.217.77: H& j% {/ Z9 T" F! S; y$ p
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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