[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 \# ]) h) K. l3 i' `
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  b4 A0 d+ S1 [7 J+ j8 E; f& J5 I

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 h% [# R, I( v
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。% q: _6 d9 I8 m& w3 P+ d9 B; G
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。tvb now,tvbnow,bttvb; [) j0 M5 Y2 e3 I4 w
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。1 s1 z$ S" m+ P- I" N+ s5 K
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹

　　材料：公仔箱論壇1 R1 G' Q& I7 L4 e/ l
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s/ [5 \$ ~6 G) V% c

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇! Q. O( ^& P* P
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；tvb now,tvbnow,bttvb: [! w, N' m  a4 d
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：! A: V+ W! w! q- {# M4 K

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒5 }% a# |6 ?* ^, `% C! C
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玉米萝卜大骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q4 f% [! m5 p# Q' A5 r" @, V

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许. b5 d1 F0 A% y: J9 m  f+ l

　　调味料：
　　盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb! h2 V4 i4 o4 i$ J/ A
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb& ]: E) v6 u& N( Z9 X2 \5 `

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> & J1 B) c: I$ r5 S
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝

　　制作方法：5.39.217.770 L5 ~: A% F2 r3 Q6 L( @. o

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B8 C7 K5 b: q6 T4 P  I9 S4 `
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，3 K- w7 v% W8 _
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，tvb now,tvbnow,bttvb% i8 B8 g  u+ Y$ L3 M: ~5 @5 @' k
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。公仔箱論壇8 `$ V+ y5 U0 `, }7 P8 R
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。公仔箱論壇1 C4 J1 G# I  L% }. m
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。  v* [; T) f5 f& n1 q
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。公仔箱論壇! M1 ?0 i( G( y" y: [% m5 Y9 i' Q

枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb9 `6 N7 I8 D4 H0 k! N$ ^2 f

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _" D2 [1 q/ X

三鲜玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb2 o# T2 x* _: r0 T3 e- B% e* D# n

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, @0 i0 ^) g7 n' @
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇! \$ d5 e/ s2 F7 L

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：# F  b- \0 R0 [0 J" C8 k
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：5.39.217.77( [2 @8 }( a0 W. n9 Z/ g
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。公仔箱論壇6 e7 m& Q+ |; s1 o- R1 |5 B
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。5.39.217.77# Y( {/ a9 Z0 y1 s" D
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb3 i" Y3 \& r. p0 E' }& X' v( R) L
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。' B( H$ }* b3 j
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　　调味料：9 ~! B% Z' n3 d+ P: u2 P4 s. v
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：5.39.217.774 [/ x8 Q- n9 h9 u5 y( a' D

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。. y+ G, a  M1 [# c
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。5.39.217.77% n. V; H4 s" X4 W
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奶香玉米5.39.217.773 v7 y1 E5 J) ]  y6 f7 {* O

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 F; H7 _- R9 w
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- V( c& @, i( q) U+ C4 p: b& w
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　　制作方法：3 G! b# C; M6 ^! ?% U* r

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb2 v2 x$ G1 }% s8 `6 p

　　材料：公仔箱論壇0 y* u8 D$ n! U% I
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb& H: D8 g% Z5 U
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。; D+ C3 b# M4 y6 t5 S
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y5 x0 P2 p. S( d9 f# D( v
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　玉米排骨煲) l* ?$ y" H9 t4 f' \
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y( I) {; l* P7 ^6 o

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。tvb now,tvbnow,bttvb  R9 P' N# d+ ~. W* f
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，tvb now,tvbnow,bttvb& y6 w2 A" S# A* q/ o" i5 m
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l0 x8 f$ ?- t/ |: H, ^
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三色玉米沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g( ~  r/ ~  d% {0 B( e0 m) `
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。" W2 O- l1 C1 E
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 \. ~1 c, P8 Z$ s
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉1 l  @! l1 A) Q2 Z

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ r* A$ W# u3 B+ n! G% V' U
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒5.39.217.775 x1 G: S& B6 m4 K8 r5 N
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X3 u+ `1 `( ?" V! R
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。' _% @& Y: `, Q+ ?: A  k& S7 g

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。5.39.217.77: a7 j- ^7 _  i& H7 U; N7 G

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。5.39.217.773 V. J( r" d+ I4 h
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米' C6 i2 w! G! @1 J/ ]3 l+ Y
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U4 d$ U* E- F
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：& I0 x, T6 _& |- f% C+ j  J
　　黄油、盐

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。2 h& v& R5 ]* u
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

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玉米排骨汤
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　　材料：公仔箱論壇7 T- T1 c' H2 z
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇/ W8 T( W; u, W& \& m3 v

　　调味料：5.39.217.77" L2 J& U+ B( l0 a* {. Z
　　葱、姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m  B2 K, x5 G% m  B. a2 T
5.39.217.77$ f  G" s, A  @1 N! b7 c
　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。# |( E5 K5 u9 _
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。公仔箱論壇) q8 a6 a* u) P; G
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。1 n3 y% @2 @9 a4 |
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米
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　　材料：5.39.217.77% Z8 p0 _) \' P* T; K4 O
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：" ~8 e6 ~$ W, B% q5 Z; V; ^
　　盐、芥末

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。. b7 L- u  c& i

松软金沙玉米5.39.217.77% I# ^) g$ m: h- P" n3 x
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许: o6 e$ A( M9 p$ y! _
) Z% E6 P% r3 J  E
　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^  |4 W$ d5 f0 j" `
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，( h2 |7 n; D6 x
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。5.39.217.77. K0 Q6 e! ~6 F. z6 t

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玉米烙公仔箱論壇& ^) f0 W6 t/ H" n
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
公仔箱論壇& L  h# }# a7 O
　　调味料：
　　糖或者椒盐

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。( V1 a8 _& C6 Z
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。' {6 {+ L! z' i% W
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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