繼紐約、日本名廚來港開店後，本地城中名廚終於發威，齊齊開新餐廳！Harlan Goldstein開設第二間以自己命名餐廳，走紐約扒房路線，賣天然健康靚扒；海南少爺Tony Cheng則將前軍火庫打造成親民版Drawing Room，香港飲食界又再多事。Strip House 火山石烤扒 外脆內Juicy城中名廚Harlan Goldstein與好友Simon To第二度合作，開設紐約風格扒房，取名Strip House。名字如此sexy，Harlan卻指這裏沒有性感女生，只有naked beef。Harlan特意揀選的naked beef，確是健康性感，取自加州Brandt家族農場，「一般農場每星期宰殺幾千頭牛，這農場只宰殺500頭。而且牛隻在天然環境成長，吃粟米等天然飼料，不添加荷爾蒙或抗生素，肉味天然濃郁。」而且，餐廳所有牛肉均經wet age處理，置於19.5℃的恆溫室，需時80日才作烹調，肉汁豐盈。7 ^ {+ i4 Z3 E- V9 ~/ F
9 V* ^- Y( w2 U0 F, b* a9 V5 Qtvb now,tvbnow,bttvb精挑農場 食材無添加Harlan更從夏威夷找來天然火山岩石，訂製成高溫烤爐，而且發熱帶特別設有不同溫度區：「烤爐最高溫可達1200℃，牛扒先放高溫帶，然後移至中、低溫，作8至12分鐘resting，讓牛扒肌肉從高溫收縮放輕過來，回復軟腍和juicy，上枱前再放高溫區快烤一下，那牛扒表層便會變得脆身。」+ D) \) N/ f2 g, o* ^0 e
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除了牛扒，這裏亦供應自家製煙肉、佐賀有機豬扒、法國春雞，以及從澳洲、意大利、法國等地空運海鮮。菜式名字亦充滿美式玩味，如the sickest crab cake on the planet（美式俚語，即世上最好的蟹餅）、Slippery Nipple（Baileys creme brulee，焦糖燉蛋），夠晒抵死。
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$ t. z" b; U2 q+ a5 S+ b/ P5.39.217.77■Strip House by Harlan Goldsteintvb now,tvbnow,bttvb) ?% O( U. p: l U) \1 b+ Y5 t
營業時間：周一至四中午12:00至下午3:00，晚上6:30至11:00；周五至六中午12:00至下午3:00，晚上6:30至午夜12:00；周日休息
( q( O J" c+ w# E公仔箱論壇地址：中環蘭桂坊協興大廈; z" ?" |( q# B6 [ n3 Q8 Q
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發表於 2012-5-14 07:55 PM
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