材料：5.39.217.778 ~4 j2 d7 u( r# Q4 `4 O) F2 \
主材料：(份量約120個)
* J+ \: Q- Q0 N9 H9 W1 T水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
2 s( [4 B7 Y8 @1 W5.39.217.77內餡材料：
) p; t5 M) Z4 Y# a2 q' C蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
' U' {3 c- J. q6 ]0 E+ k+ }tvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.77# M/ d$ M8 L+ Y g/ M+ y% |
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
: b; a0 ~4 ^& H* u h' T! m5.39.217.77沾醬材料：" A' }! @* x8 c1 @: M" V
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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作法：
1 Y: }8 h0 u. d+ @7 m' p3 W1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
. [$ {0 K- W6 a2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。( D9 W( z; f8 G
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
: @7 `7 ^3 H( W7 E+ f6 R# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 @) x+ t0 T) d, M7 S# r
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
* f9 L! |9 s Y# q9 W! v; c5.39.217.775. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。5.39.217.77$ _9 o7 e- o8 D7 _1 o7 J: k _' Y; u
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。5.39.217.776 N9 b& S* `) b) O4 X8 L6 r4 c
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。5.39.217.77: C1 H; @4 A% p% E
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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