材料：
) U. m$ I% i* N+ n0 l$ {主材料：(份量約120個)
6 ^ }. \( y, ?7 |; ~6 H1 z水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
# B* x: G4 i/ j, c1 Z* d! h內餡材料：
1 Q. g) ~% `9 @. M- F5.39.217.77蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
& w+ [0 h6 T( `; U# Q) q& ?調味料：
; _7 h) e, V1 d! z" U& y2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙! u# N; X5 p' `# I. S
沾醬材料：
9 C' u; a$ [; B' C* C6 o( e. v: ?公仔箱論壇薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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3 E' f. c8 T+ n D4 O4 _作法：
1 Y. G: D5 c" t$ p8 _7 t r1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
6 N3 |/ s0 W0 F9 @1 ^2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
1 t0 ?# T, o. b* b0 V' [ c; rtvb now,tvbnow,bttvb*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。- L) Y4 i1 L2 ?3 K1 ?7 g1 e: L- x0 ]
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb. X, y2 R: R" n" H# Z. M( N
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
6 l( ^0 j. G7 b D R5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
. \7 y8 c( u$ ]0 |*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。公仔箱論壇! ^$ O4 Z+ @0 @4 k' I$ H$ B
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g$ V! Q% _2 V2 h$ z! c ~$ r0 P
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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