材料：5.39.217.772 w4 A1 ` [. E1 i
主材料：(份量約120個)
( V$ M9 O# b. C- t- u% X水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙公仔箱論壇( u% |5 Z3 w2 l8 F
內餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 V6 v: d1 ?2 z1 V/ c$ d
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
" m2 R. d7 ]& ^( [2 S; S5.39.217.77調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \* d9 {9 \) n* {
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙" w6 R3 @, v! ^3 d' _+ d7 K- y
沾醬材料：
/ B L6 }: v2 c7 I6 `5.39.217.77薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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作法：5.39.217.77& h: K& O5 ]+ B6 C0 u
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 H8 v+ N" R( p8 z7 t
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
# k' J. O' N2 E4 W8 i! r5.39.217.77*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
' x+ K5 N! F' z3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。! X$ \* A L" [8 k
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。' T1 U3 O/ L6 A, G
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。公仔箱論壇5 ]4 Y3 P/ b0 |* O4 C# L0 N
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。公仔箱論壇. X2 p! C. W1 [ h/ @: V3 W
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。2 m- s/ U3 s& u* z5 m3 }7 C
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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