材料：公仔箱論壇' L1 P. V' V1 k% B# `
主材料：(份量約120個)
* r" y; b* u Y7 N2 z+ h" x4 \' j公仔箱論壇水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
/ I' @. R0 | l/ M* ~8 ?內餡材料：+ z5 }; |% Y, Y. x
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯5.39.217.77: f0 b: `; f# x; w8 t! j
調味料：
! \ T- N% ?$ V8 M) `" p' T0 O5.39.217.77胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
, O, j" ?' [, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾醬材料：6 ?- i" d) l" k; u3 C% F, K
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
4 Y6 q0 j' [" b% y* R) E! e5.39.217.775.39.217.776 w, t l) x+ Z2 E
作法：5.39.217.77! t* M, B; X4 E6 o& o! b- v, p
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
( l* U" n, v5 C" K6 o公仔箱論壇2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
; h+ `! z* G0 p& j/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
9 @$ l: l! n; O3 {3 L公仔箱論壇3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
. K6 t6 X+ a3 Y0 W0 a. I; g9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
1 i9 c: C$ } c. X) a, t5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。公仔箱論壇$ O5 X, D. ?9 _% A7 ]" q3 k
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
; I7 P& M1 |) A5.39.217.776. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb* [3 |& d# M) E3 n& A6 }, F9 S- j" B
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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