材料：3 U Z6 i; J' `: X- e6 }3 {
主材料：(份量約120個)
, w6 R# h$ a1 w水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙+ ~- u3 J* X# K1 D; l0 {; z
內餡材料：1 @3 Z6 z8 s) U. M6 P
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯 K( h' s* O; g. g# b
調味料：
7 d7 q c6 s& M! d0 y: Z( @* j) q公仔箱論壇胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
P1 D) O, a+ }5 h+ ^3 y, s公仔箱論壇沾醬材料：tvb now,tvbnow,bttvb' n. f' t' b- j" b" H' J" u) L
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量tvb now,tvbnow,bttvb8 J& [# S2 i: L1 e0 Y$ U
5.39.217.776 G1 a% a. _. v0 B! w, e
作法：
1 s% `4 P$ u! J& w5 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
. y Q: n6 y+ Y7 j5.39.217.772. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. V& W6 b$ t0 O* J, b7 B
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b) E5 q& g! J& Y' n6 B
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
5 d9 @9 P, Z# T7 ~ ^3 P4 s0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。公仔箱論壇9 ~" l& p0 }( S; I# J4 j/ J, T
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
. y0 ?4 _" N% }) |*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。0 O# m" \4 c; w) c) z1 g3 D
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
/ ^- W/ l1 x8 ^* N! y- ?. Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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