[中式食譜] 三鮮鍋貼

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材料：/ I; R5 F* c- g2 `+ u+ @
主材料：(份量約120個)tvb now,tvbnow,bttvb1 D- m" n; ~8 W! B7 _
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! w0 V: D! X9 W+ J
內餡材料：
0 P1 u* T* r) M  B5.39.217.77蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
/ v* E5 a3 c. ?5 S7 I% @tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
# j  R8 J/ k3 R( \* s) e& L5.39.217.77胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙( p$ W) R! Y/ v2 z- f8 x2 h
沾醬材料：5.39.217.77' O) I4 N; M5 x( I  r
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O. x0 N: n! g5 A* v- W8 O' D
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作法：
7 ]9 g- E- n* h4 J3 ^: K# J* \tvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。公仔箱論壇9 Q% c1 }2 c7 F, g: |
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
% C) l$ g+ s( }, ~' P5.39.217.77*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
5 K3 b. T6 F# c& w  h$ p5.39.217.773. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
) V1 e* o( m+ a( W% j; J8 k- B5.39.217.774. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。1 x* `* g0 b' [& U0 H: o  @7 {1 ]
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb3 L( Q; k1 V/ [# W2 t
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
1 D' a$ D2 B1 K6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
0 M3 G- B! N" }% a9 L/ e5.39.217.777. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。