材料：
6 Y* }5 }! I5 u9 d' V% g, y5.39.217.77主材料：(份量約120個)
7 ?( Z y+ |* {7 F2 u! @公仔箱論壇水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙5.39.217.77& B2 A: T0 J+ o6 z
內餡材料：
9 \5 o- H+ f; K" i7 m+ S, @9 \3 _蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯* j- N( g/ i! A! b( N
調味料：( }' \. ^, W* j8 I8 ]' [! x3 A
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, S3 i5 w2 u$ i
沾醬材料：
+ S6 `! _- I- ~" I- z+ m5.39.217.77薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
`* O- s0 {0 |! G, V5.39.217.77
2 V' y( _* L! g0 I' W$ D8 J, ttvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇& d' h$ A4 @: A
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。5 a4 e0 A9 _$ l
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。公仔箱論壇% D; k4 I I1 Y6 i- T
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
2 O* Q7 b" |" r& p1 ]3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 ?7 Y/ d% i- x" {4 ~6 X- V! a
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。公仔箱論壇( l& a- H& k Y1 X
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb3 _. t6 T1 d4 y3 U5 X4 y$ b; c
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
% U- v, W) F2 |% x0 D# F' d& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
' O- I2 ?& X# j, s7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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