材料：
/ h2 v5 p$ a- A7 \5.39.217.77主材料：(份量約120個)
( ~5 w' g% z+ K$ m) {" C) E4 P+ W- `公仔箱論壇水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
5 j- T* [" q1 x& g; D內餡材料：
h/ p& T# f! ~. N$ R9 j, ^* v蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯5.39.217.771 `) m3 C* g4 ]3 ^4 W0 l* n L: \
調味料：
# w/ a$ m8 V8 j, H: {9 \1 e6 ^! w, C胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
- E" @$ K4 w% H/ X2 t6 s$ d5.39.217.77沾醬材料：4 J( Y# J0 U" D- Z
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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% H' i7 A1 N, n# x5.39.217.77作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) X5 L! f! h- f9 j6 x3 G3 H7 f- c0 T
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# \ z. N4 ? U
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
' }' k) w/ G0 g5 l4 o, ]3 [5.39.217.77*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。5.39.217.77; _* \3 V2 Z: G3 B6 Y7 b: @
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
5 r0 [0 A9 ?9 P. c* L3 ]% j8 e A4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。5.39.217.77$ Z- B8 J, M' p O
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
& Q V5 D( D4 V9 ~ y5 R! j*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。; j, b, R# ?( Q1 C
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
5 L3 _$ F" \, T U8 v; x公仔箱論壇7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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