[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
: r& Q! b0 m; C. Y0 Rtvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb6 v) R2 E  h0 G
調味料：公仔箱論壇5 j$ l: j8 _! [3 b3 L
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
/ I! |, a! ~3 p' F
% q' f! A5 ~$ Q' J: p3 L& o* ~) Q作法：
* Q$ h! [0 s, V# @公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。5.39.217.77; N7 `3 |/ y( d* a$ `; b3 C
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。5.39.217.77. B% X  t5 N/ t; `
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
! z5 G5 G; c$ P2 }3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
3 i) V. d( K/ U9 U0 I8 K( K4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
3 F. Y9 o8 X! p: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。6 W9 d9 z% @2 T1 `0 _" C
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
1 W" W5 j" e: L; j- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
+ G) f+ u2 ~& e+ _* u! X公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
% q# Z/ O5 S8 u& s$ c7 z7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。