主材料：公仔箱論壇+ }! d! @% q& C7 P
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
2 V: V. ^' [ Z; {公仔箱論壇調味料：( k( X0 i) Z" e9 L! K2 w
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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' n7 `2 ]; O! p: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
1 h+ B- f) D+ Q) u1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
; f4 m" `* M* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
) x$ f9 S, x' a3 d5 E! O5.39.217.77*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
# R/ u A- J! d# U5.39.217.773. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。+ t7 H, `, l/ y" z- _
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* U+ p) Z0 L+ _- @; A! U0 j
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
+ |3 I. L9 t6 s7 b5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
8 z0 m8 g8 C" `9 s4 r \*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. y& l+ Y9 p1 Y3 y. `. H
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
! i" F, h! q* V9 V/ b; T. u5 ^/ e7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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