主材料：
/ o1 S& m$ N6 G7 J8 d公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇 K, ^: o* @* b2 _0 ^: [
調味料：
; B+ X5 h: F; @/ b+ Y; E; _; k% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：
) c2 U* m# _; k# X% `1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。, _/ \0 A: o4 P; u
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。- k6 c( g+ ^ F& S- r
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。9 M6 W- X: E! f0 I) m, {' W
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇. _0 X4 r5 z! i( M" K( ~; u
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \1 _; N- l- |% s& l! e V
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
5 x0 H+ Y6 l" b- u; V+ c& m公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
1 |) Z6 y6 ~. a X6 }1 e! |3 F5.39.217.77*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.774 Q0 l4 H1 H" A/ Z
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。1 K$ R7 Q e: l5 s
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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