主材料：5.39.217.77* r z" j3 k" d
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
: _2 t' C' V. |3 R, B( s公仔箱論壇調味料：/ F5 E8 s, S; v/ X( A7 X- E
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：7 y0 k* g2 Q% T5 y2 W. g& F1 G
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
: @5 _/ w- ?2 U: d- e* b9 r2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
w& i- Z; P% A n*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
* V) t* A b) g a2 O3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. i, @1 t$ z5 \: A
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& S" p# r5 s1 ]0 ~: O' Z
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。0 e( F! |( w0 Y+ t
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。公仔箱論壇0 n. Z0 L/ o3 g/ q8 v4 e
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% w/ T! l4 N% f3 H+ u. J. g# {3 ?
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。 `" B4 x9 y- {! z/ U0 b
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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