主材料：
, z2 E' z% N& C! g豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
' ]3 B# I. b( k5 G6 e: \調味料：
* E J) H$ v ]; W/ p' O C6 P公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
5 d6 L/ p5 L$ w3 p- M5.39.217.77公仔箱論壇3 ]6 B& b( B- f2 B& t7 T7 N
作法：
, p) p+ d5 s+ o. u; p$ Y/ E公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
- J; U" b$ r4 r/ Y' w& q vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb# ~ H ^3 o0 T9 u8 j) ]
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F3 r: t2 h3 ?* \: e' ^$ x
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。3 l' x: n9 L0 y5 x; `4 G. g
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
- H1 n: B! }; W: c) f" F# @* ~' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。& a8 N, K) Z8 }9 a, b
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
% @" M1 j2 @7 u3 I! _" l公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
; h) T+ l' A/ W' B% q, N/ @公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
6 g6 I9 v! ?; }; y' n% ^公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
| 
