主材料： p/ ^; m, o' M2 h: S
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
+ k% e# M# x, Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：5 R! F( ]/ {0 Z: N
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量* q$ x4 ~, C: p" O1 V" J8 m
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 l3 M! E9 K' _4 d. r0 y) ^
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。" o$ G0 Q, v% P; _% j: Z! E4 w
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
$ }- _% M$ [+ b" C. h*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( e/ g' v+ V& p% P9 x
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb8 e" r, ~' \7 Y, L1 w; w/ i
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
3 `- ~ n7 R; C, x! d公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) F8 U j4 F0 e# [4 r
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
: W% s. ^9 J) C" ttvb now,tvbnow,bttvb*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
( l3 S& ?1 |: f% x7 e: b, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
2 {* |2 }/ r( P& Z: t4 B! a公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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