主材料：公仔箱論壇' x& h3 F2 ]8 i) A' B6 r
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
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鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量& ]1 `0 C T# r
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1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。, F' N9 x3 J7 P
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。# ~. C3 s. v0 o3 J& j4 u% d4 ?% w
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
! i, U1 C$ o0 X7 m- \公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb& g" y4 c- N6 \2 ^" x" Q
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
4 O$ a: H. M; F/ c Utvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B- [0 X* n" u& Z
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。. \+ L2 z/ A2 G$ U: f7 [& R
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
) S9 R7 h/ g7 Q6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。3 r* L3 B8 }4 A9 u3 l3 [5 e2 x
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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