主材料：
! q! a0 Z {, ~) L, x公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇; J6 B2 W" \$ y3 u8 o
調味料：
$ p! m. C0 E- J0 @4 B3 J公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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* H% w. a9 c4 ^! f# a! e( R5.39.217.77作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; F- n$ Q3 w/ Z0 y1 e5 C
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb! d7 K5 @; t, {8 i* _
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
( D! s# x! ?( N% Z% z9 A6 S7 \5 E2 h公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x+ T' R" _: `* b
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _; b/ }" W3 r1 r- ^
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d4 d# e& \; F6 ]4 L( f
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
0 `. t# ~9 B" ^, P. C6 I1 a5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。公仔箱論壇: z8 F6 g4 L: C Q& w
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。6 I; \. V9 S) M
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
3 _# b2 E4 z" ]/ @7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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