主材料：
4 I$ c! D8 ^5 F. I公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個: P( e: t( d2 C" [4 L* S8 F
調味料：
) `) G+ C3 L! |" @* B4 J9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
) e9 E3 W$ c" ]0 @9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 W. k/ q6 e' l4 Q5 J, N8 I+ o
作法：公仔箱論壇" v5 Z# A' z4 |8 X
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。( t" {) B0 w: d1 k# I* l: o
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇1 ]( D3 z: v6 w
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。3 P$ [/ L% i' [' o: z
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇! v7 T0 p/ R0 G0 s2 }, m1 d; j( j0 F
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。3 m y* ]/ V, V2 m/ `; ]4 [
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
j8 }5 Z7 B3 s) J# m3 _tvb now,tvbnow,bttvb5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。' o! o) H( N# }# \+ ^4 b- a2 p5 l: n! x
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
% v. r1 b- {& _6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
' o" s: j& d0 d0 t: s# h7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
| 
