主材料：
1 \" o) j1 X. n1 D; _tvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
& |+ c6 s8 s6 s# Q7 Q/ k8 ]2 C: A5.39.217.77調味料：公仔箱論壇. k) ^7 K2 U' P% j& t
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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" y" j" L% j( Y' R1 \, b- @tvb now,tvbnow,bttvb作法：* ]; g# i3 S' M+ z* r' T6 J! E* U9 R
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
! t o% n) Y. I8 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V* J4 L/ j. n2 C: R6 B" r8 W% r
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。1 y3 F) h; A8 E; |! n q
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
* }6 m: E) T2 r ]7 E$ J5.39.217.774. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
# _: O8 d: H2 d, x1 c9 ]*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
( ?" B, H' i3 P h3 T, a! q4 ^' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。 e4 H( k. Q; M+ ^1 J2 X, g4 S
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y+ H: V, n) s8 F
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。5.39.217.771 p0 M7 a! K3 s! ^
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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