「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。0 j! [3 r% Q! w, g2 f3 `& ~
材料：
) U4 }$ ?& J7 v: jtvb now,tvbnow,bttvb上湯 - 1公升5.39.217.770 Z0 m& J N$ G) r3 R
雞胸肉 - 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 w9 ?5 s; C# {8 T# t
粉絲 - 30克浸軟、切段 U' N1 \" o# Z" D; c8 t
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
8 O0 Q# A- Y& w$ q7 L% q& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻7 K0 C- w* n" Y. [
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許公仔箱論壇* [1 `) y8 \3 b- {. n% ~
烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g% ?% e8 g7 d4 P3 ]
將雞胸蒸熟，切絲。
" a* g4 o+ ^( @! c! G: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋+ T5 j! t# L$ G( |/ C
。tvb now,tvbnow,bttvb% X, p' M3 u5 i( \" t0 m1 t5 n
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。& f- R0 O9 A2 U }2 V* u4 R, k L
吃時，伴以淅醋，效果更
" m1 f% S( s' ^0 C. n8 ptvb now,tvbnow,bttvb佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 h1 R" r8 q$ I1 V
tvb now,tvbnow,bttvb& b0 \. j+ N \* S& e
; i9 h4 h$ l$ w( R; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 b! o6 g5 \- f5 E" n) z1 `
碗仔翅材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a2 F" W) _3 g/ R" O5 Z
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
5 c t- E4 M' e! s, P8 p; C粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 5.39.217.773 r" V1 w M9 L# u% y( w; ~
& Q' t1 p- e1 `# I5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 ], F L' v9 z3 \, X& c' a
5 U8 a( y b. _0 b' i
調味:
0 X8 {5 r+ [! b5 t# Itvb now,tvbnow,bttvb2 B5 D5 f9 y! M4 z
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) h0 q3 C+ ]3 L S' [" m
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 O5 s- P1 s# k
冬菇醃料 :
- l; |$ B) I, _( X( s) X- }
* s. W) X# q; s$ @/ W# W公仔箱論壇生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許 F$ Y! e0 r6 ^( S$ c
( J9 i* q4 q6 \3 K. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)5.39.217.771 V! s- k+ }0 e% i! ]3 x
1 m9 N- m4 U* _
: s+ J3 i: ~6 m4 Ptvb now,tvbnow,bttvb% m2 O! t u4 h* z- P+ x
獻料漿
- X s6 f& X8 j, t' J* a- e# ~! Y3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)( ]: e/ f) U. a
公仔箱論壇# \9 T9 Q; A5 h( r, b9 m
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
1 e9 R p: e9 z5.39.217.77公仔箱論壇$ D8 A, K) b. {$ u& q, U5 K) I6 I: E
* Y1 `+ ~' R( [' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y% u, n9 `. b0 B2 v3 F" N) J做公仔箱論壇2 b4 j. k1 e* x9 V6 F8 N4 i& J
法:
( [9 z5 d4 W: ^; ?公仔箱論壇5.39.217.77 x* I& p. }+ i9 {. n( Z# g
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
5 `: W) m* U! f; k. X. d5.39.217.77$ z7 F/ p6 z: M8 s
. `5 v: ]& P) K+ Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ q! k4 [2 B1 l& {
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x d! L' Z( B- o
6 ^: X& i5 `4 C7 z+ ^' P5.39.217.772) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvb now,tvbnow,bttvb8 g9 t$ h# E; d* P2 z+ V+ E2 |2 g
+ R6 z- T; T$ C2 o% I公仔箱論壇
4 A! ~5 h% ~( ^4 \- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 J( D; b% \5 _9 j6 E
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
1 X/ d) n* G4 [! u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# e U& v! j' Q7 q
3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
* N$ U- q- U) y4 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j* J* U8 {; B
tvb now,tvbnow,bttvb0 E. v, G E$ A O5 b
. J# Z* v: j" q1 l$ f2 ?7 `
注 :
6 C7 h* i' ^2 r7 K5.39.217.77
1 o9 ~) }' [, h0 T) _2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J% n# m% ~$ H1 j# l+ itvb now,tvbnow,bttvb
6 p' o+ L3 W0 \8 C! |' r( h5.39.217.771.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入公仔箱論壇5 }. E7 r: U3 C0 p9 y
適量馬蹄粉開水去煮杰.
" k/ }! y4 |7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b \- i9 d' |7 h+ S2 {9 d
# _. H8 W4 K9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _( K# n3 Q( [+ p6 Z
2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫5.39.217.77$ n& V" [4 U% ^! z& r: s, z' a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N. @. U3 X" L& M5 ?
(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
' n* i; d" ` N0 x9 D公仔箱論壇
* C: N5 H3 F, }. ?! b9 x( W否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
