「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。公仔箱論壇6 `2 x% m* U4 w4 Z, c
材料：
* x; f1 H, f* n' ~; r% S公仔箱論壇上湯 - 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H+ [% z0 p% d) q
雞胸肉 - 100克
' R0 E" Q- ~! A1 H9 l) x. S粉絲 - 30克浸軟、切段
6 J7 _; F/ \& v: q8 @5 ~/ P公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲5.39.217.77: C. T4 Q) o9 q: t' s
雞蛋 - 1隻; p. }3 Q) q/ F, K8 I; |
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
3 [, y6 K& X4 P- S0 o烹調方法：
~ @/ U# `5 W G$ F$ ~6 b+ w3 D公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb* [8 C h+ V( g2 L$ R- m
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋2 }! N8 f! O8 j$ J' z% f
。tvb now,tvbnow,bttvb3 V, n/ y* @3 J! G7 D# ]
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
' X) @. ]- u$ W {: F. g吃時，伴以淅醋，效果更
7 Q) D3 ^" Q1 M% d! J; f2 A6 t% ?佳tvb now,tvbnow,bttvb( U" D9 U$ D0 m3 v# f
公仔箱論壇+ g& h7 w' N1 C" {3 M
5.39.217.77/ n7 k) q0 K5 ?6 R( b
tvb now,tvbnow,bttvb7 e* B3 s, S. K
碗仔翅材料：5 Q1 ~! H8 k1 s) ~. }3 B1 v
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
/ h' r, l$ r' N( T3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 5.39.217.77$ g5 [; U! r# Y( c ^" U
0 S! c$ r( h: o& S% w2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B5 G& E: g; H# M: Y
tvb now,tvbnow,bttvb( n# x" H9 ^8 _, |; ?
調味: 9 |: g: k" ?8 Z$ V
; X# C9 D2 _, dtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ }+ ~+ S% T) f' y4 w
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
* S. {( w, X& p, j冬菇醃料 : ! x' d( M- C% d0 {6 U
: Y0 O- ^1 r' k- |: S
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許5.39.217.77. J O, N5 l- Q) m; z. ?
0 n0 K! C& Y1 L, ltvb now,tvbnow,bttvb(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
. [" K2 Z# q2 O; J- V9 r公仔箱論壇, W3 n6 \3 [0 H1 s
公仔箱論壇* k% h; U0 ^7 i# @8 W8 i
6 @6 v* m" x( X* y; C5.39.217.77獻料漿5.39.217.770 w/ z O4 p7 V
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb$ p ]6 V+ @- x; b# b( i
5.39.217.77: ?- T+ ] R( e! {6 n0 i( m
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
5 S3 O+ o# L! p+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~# Q: p5 C( {1 W
3 _2 ~$ u' j3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 h3 j1 ?8 p) y3 X- \! O x
做
# L7 V2 m/ x( L8 c公仔箱論壇法:
4 S/ g- k1 p) _: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 j: P1 a. |9 j7 ~" c( r. R
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
0 C! g/ J8 w9 o. H+ M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. _! u: e5 o, v( C5 Q# q
1 Q) L+ z) Z! U) L5 S& e/ r+ S
- A, U9 @4 k9 G- W" t4 w公仔箱論壇粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
$ _" d m8 Q! g7 l8 P0 h' _" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 |1 \+ X2 e3 `/ N: L
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i9 M/ G' K5 k/ P, w: \
( u' g5 v, }+ C. a; t( E+ r- P. Xtvb now,tvbnow,bttvb+ b( h7 {- R u- A) Q% R6 a
( M0 C/ B% _6 V
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
- A$ Y2 T4 R$ G0 N8 E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C9 f( F2 l9 l+ t5 s5 M% U/ G
3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
+ e4 r6 K$ o) @# Y' }9 t! t" O7 c8 N# Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^2 x' R" a7 \2 d
- u9 A- C8 M5 X" F2 L1 v- T
3 a- o# q- J" v0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :
0 `9 I/ o9 b% g, g& i: @/ E0 i1 c. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s; S$ b9 q; ^+ |" ?
- |5 j3 ]1 @$ U8 [2 D
* _/ Y0 ^4 [0 C6 s) ~* u- f5 I! t- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入2 X+ ^* F! x/ x5 t' M, `% X5 v
適量馬蹄粉開水去煮杰. - l+ o2 J6 v6 ]6 z4 ~
& W9 D" u0 N1 y6 s$ _' n$ W
B K- c( | K0 _% \7 F: T. w2 [/ c5.39.217.77公仔箱論壇" f. E" R3 A3 x0 U
2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P" P1 X6 J- U! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 O1 i" H0 r9 u7 V, }
(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.公仔箱論壇( Q* G" N% @/ g+ g! H: ` Y
8 K( Q5 I& a' r d
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
