「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb. A! `" u) z P6 x% O/ l
材料：
' z5 J' m2 p9 I/ Q$ ttvb now,tvbnow,bttvb上湯 - 1公升
( y0 M5 r+ V- Q. ztvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克公仔箱論壇+ z' J2 J' p7 k/ C9 a; \8 _
粉絲 - 30克浸軟、切段
0 \* \5 _8 F- Z I: r! U+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _- Q; @' g7 o( U: z
雞蛋 - 1隻5.39.217.778 Y3 s2 t! I) q( G( C H
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
& j/ k& \9 L M" I* |! _9 Z$ \% o5.39.217.77烹調方法：公仔箱論壇9 V6 W8 u4 F$ T! ~; J
將雞胸蒸熟，切絲。
4 u8 f# T4 ^) S! Y5 j煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
/ X& P# c% n2 G3 _( Q7 w$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。
9 ]7 W' N& V X& K% T) H6 a) B* L公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。9 i! H! ?& w" \! t3 {/ s. b4 B
吃時，伴以淅醋，效果更5.39.217.77# ?6 S! G& ^" Y; r `9 p
佳. Z/ n: ^, \; g6 b# l/ h6 `
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* d- h3 _8 E! M: o+ E5 Y公仔箱論壇碗仔翅材料：
# @: t& d: d; M6 c5.39.217.77瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
+ T& U* r9 T0 ]* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 7 a; [' @, X; e" U( ?
7 _% G8 x3 G, R公仔箱論壇( j1 R) u* s" U9 |0 J
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調味: + R5 V _/ P1 Q! `5 N4 b% Z
5.39.217.77' D# W: q5 T/ i, w1 ~6 g7 t5 q% A
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
. W0 b% K6 I3 J1 o鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
$ B& @9 S x" o3 K* K. T! ^tvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z2 x! @9 X, l5 n; B
5.39.217.77. j% p0 w# B! i
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
9 Q' c# H8 u; |8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j0 V$ j. P; K- a, V$ D* O% u* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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( ]3 Z* N4 ^$ }. j, H# x# w* {tvb now,tvbnow,bttvb獻料漿
/ h A3 [7 T: o5 y: g馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 }( F7 A! o
5 ^/ N( F7 [/ F8 B& @( u' w/ M, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)tvb now,tvbnow,bttvb4 G y- C# Z0 q* b
3 j7 @6 n1 T, s公仔箱論壇
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0 f N% V) m- b7 W8 Q8 w$ w做5.39.217.775 |; g# V$ o; _5 j* b+ A1 N: k
法:
: _6 D- b4 `( C- f& A. [! n# m. h" Y) J公仔箱論壇公仔箱論壇3 M& x0 D/ ^5 r
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z# h* m& b4 l9 f& a
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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, k6 ^9 q+ k/ t/ _公仔箱論壇2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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" y% I5 S; `; S& s% ?然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 1 I$ |; w: F6 D. |! p3 D* L" g
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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注 :公仔箱論壇) L' \( d# k3 b; k
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) x* {6 ?( l) }* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
. X5 O3 Q7 S: j; n6 q適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D9 b$ m7 l. I; ~5 C; p; D4 z
" U6 T4 N3 r6 a; p- K5 v/ [; \公仔箱論壇否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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