「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。" X! j- U) G6 x* n3 G4 i9 ^
材料：: r6 a0 S$ q% i* U: v& h8 r
上湯 - 1公升公仔箱論壇" z: |: Q3 [7 k- v6 g4 e; m2 B
雞胸肉 - 100克
2 C7 R7 v0 A* x; ?% T5.39.217.77粉絲 - 30克浸軟、切段2 y; A- v3 Q* |2 U
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
+ E" `3 t8 q% b( u7 }+ u公仔箱論壇雞蛋 - 1隻) X& x! Y6 }9 y9 n9 Q. P: w S7 ?
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許tvb now,tvbnow,bttvb# e# k- y1 R8 G3 q) a! @; y
烹調方法：5.39.217.77. k3 C, q; H+ {0 K, ~
將雞胸蒸熟，切絲。
, i- N$ T- C! L3 e X/ k$ h公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。6 J2 S9 K5 o" t+ O
吃時，伴以淅醋，效果更公仔箱論壇' E# E4 Q L# N- ^$ Q* J4 m3 M7 x% V% k
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( _% c* |! T; ]; M/ d9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅材料：' L( i' r6 K& z7 X
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻5.39.217.772 ]3 {6 Y( d% i& o: B
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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( N8 I2 K. C. C4 @* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 c6 }3 \4 h+ X- `" Z2 v7 l( T
調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q! o. @2 W5 w J3 o" U$ l
) K( w- H1 a+ Q0 z/ e4 \; D, w生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, t' f: \3 z+ R$ ^/ w% w8 q
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
0 D- o8 N* p$ C0 `9 M1 r3 S0 Mtvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料 :
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& F) t( c& S [公仔箱論壇生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許5.39.217.774 j$ B; w% Z J( O1 q
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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獻料漿
3 q' d- @8 J7 v" \6 ?. z" I8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D% H7 C0 B1 x2 h
# j9 R* k1 |& ^! U2 P0 L(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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8 x! \7 f! E2 o" p' x g做
$ }$ p* W1 U( W8 i! o) d( q1 a5.39.217.77法:
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), ) m2 }( j: U% S9 d S0 x/ r
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 5.39.217.774 a8 e, i, i. l r( n7 e- w% X
9 d3 A# @# L7 P/ h9 Stvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i( e. d+ S1 w; r
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 5 q6 u" r9 E' S7 \7 r% ?8 w
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.1 b1 `: X+ a* I1 h
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) V. J) F6 {' D& I( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I. _2 R, C7 i注 :
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! {5 ]; E1 |9 m1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
0 O' F6 c. c" f3 c8 R* y適量馬蹄粉開水去煮杰.
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; W9 N" s# q0 y+ U* X" a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K K) h) _3 B) v8 Q! S
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫公仔箱論壇1 y6 q. J: K# m$ w
: i' Q+ q) l; N* w2 W) d0 p/ X9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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