「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。5.39.217.77# t l% B& T: V, t9 q" D# i
材料：
) }5 V2 h/ j8 [% ^上湯 - 1公升
. j$ V {; K; F/ g: }- T雞胸肉 - 100克( t& L4 I& l) w% u8 a+ C
粉絲 - 30克浸軟、切段tvb now,tvbnow,bttvb/ L, b2 F/ P( N& X: Z+ a
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
" s9 X* d2 p T% m4 S+ ~2 r0 w3 V雞蛋 - 1隻% @5 o) r2 F% B: v
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許tvb now,tvbnow,bttvb8 p4 w I' ^6 k6 `
烹調方法：
+ C2 C0 m) K& e3 j3 a: A/ ?公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。5.39.217.77( C3 t: z5 V+ k7 }" ?1 x
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ k8 v# x R% e; e9 y+ T \
。公仔箱論壇7 d" {( R; ?4 C# }; L
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c: T; C r7 i! Q& ], Z5 b) t2 W
吃時，伴以淅醋，效果更
7 f4 @. Q" G6 g) k5 j% K. |公仔箱論壇佳tvb now,tvbnow,bttvb8 O! f3 ~ s6 _0 ~! [
) K9 p' t9 ^* e7 ^
+ b# O1 T- r. Mtvb now,tvbnow,bttvb& ]: P) s7 i6 ?! f. A; a
碗仔翅材料：5.39.217.77! t3 l6 m# ?3 u( _7 Z- I, c
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻公仔箱論壇8 b8 l1 j' p) a/ r5 f' ]
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) & d0 k) t! E/ p6 u
9 N8 f- h2 N. t7 V# ?+ n6 A
& O- I% r* C+ K/ V0 o( c# S$ A' z) N( O! o* M
調味:
. Q# t1 f0 l0 S, o, u( P5.39.217.77
" B* L; I9 S6 F4 M9 n) C: S生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
9 B0 ~" [$ o5 m$ w. [( p4 Q鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
0 R; O7 b( x; |+ K# p% q* @公仔箱論壇冬菇醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z) Q7 k$ y, r$ G1 @
9 b& u: B/ r1 e5.39.217.77生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u, q0 ^0 ?5 \3 v& V R
) H! K: x, E/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)5.39.217.77% F, S0 E; ~! ]: L& k- d' Z
# m3 O7 O$ I |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r" V3 G8 h6 h9 ]3 @
" y& o ~3 [, z* c$ H+ a7 P y1 l' ttvb now,tvbnow,bttvb獻料漿
! B+ q$ Y( A$ x公仔箱論壇馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
7 r/ m% l- |9 P: U4 j
0 ~; Y3 `% W; l6 y4 `5 w(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
+ M- T" Q0 N" B/ Otvb now,tvbnow,bttvb
1 n# T$ y5 @/ l+ T" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S) B& W) a/ n7 Z' Y! @; Otvb now,tvbnow,bttvb# `+ n4 W( [3 ]7 @: h6 S) m8 Z
做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P/ C7 [4 W% B% R
法:
0 h4 L. R; n" P! H2 _ i$ ~+ n$ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 ~8 P3 ?. h! M J
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
9 j# T/ j6 F% G; R6 D* D- m5.39.217.779 M0 E* o/ a4 r0 e, Q
& P9 {: L9 p2 @; D, ?5 N公仔箱論壇
. \) c8 M* `* N9 i5 C5.39.217.77粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
4 V0 y7 A# w3 e1 Z1 a4 @1 V E
" q; P# Y' K. X' v! m8 L& E2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, " Z( Q A5 Z( A) K
! o. ^; p3 l- z8 _- y1 F/ \# Y# J# E5.39.217.77. F8 ^5 {2 B- k5 G
2 b6 F- e; u0 Q _5 r6 U3 j然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
+ Q/ S' z5 _5 ^+ e5 T公仔箱論壇
- y; Y2 K. `1 L公仔箱論壇3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
% @+ B* }: H! X3 g. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A1 p, _% C* T$ ~% E* A$ ~
6 e" ]# V5 r+ k' n* P- a5 F! rtvb now,tvbnow,bttvb T( ^; H7 u! L1 c- b, p, e
注 :
0 V- `5 F. Y" ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* e2 |$ U- ~7 ]7 T3 j( \) m
1 @7 y" S4 q# a* X/ Y$ U& A( X5.39.217.77
P5 [# B. Z2 Utvb now,tvbnow,bttvb1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
, a8 ^% ?& b5 V9 Q1 K) M0 Qtvb now,tvbnow,bttvb適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! Q' y0 T" @) b8 ^
2 W# j; l4 {5 E) @* Q% {公仔箱論壇( {% J* T7 Q# T$ L( f
w" U4 z2 _- y9 R! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ w C% k% u! @0 H
1 e# p0 B. ~, E+ d- e1 m(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb+ {5 b4 k3 q- F7 n4 t
5.39.217.776 b3 W# \% }" w
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
