「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
; F% l) c1 {+ P+ ^9 X3 e7 ?& k材料：( @& ]* G; v7 G( g/ q3 S
上湯 - 1公升
( b$ L8 a# b' `1 `- q2 G3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉 - 100克公仔箱論壇6 T9 `9 U% D9 L: G0 Z
粉絲 - 30克浸軟、切段
* y6 X7 o8 h d+ ^冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
/ @( {5 I2 q/ T( ~) I4 @$ z雞蛋 - 1隻
, K( K) \6 z5 n m' G2 B, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許公仔箱論壇* L- I v& r3 N* W) Q
烹調方法：
+ V( J3 G* x: O3 \8 k# H8 @1 R# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。9 v" M# c% }% i0 V# ~8 V
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋5.39.217.77: i* t2 x7 ` [' P
。
$ ?5 l, a3 S# Dtvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
& E C# |; ^1 E K- F* T+ mtvb now,tvbnow,bttvb吃時，伴以淅醋，效果更5.39.217.77. C: v' i5 u9 ]. D$ X/ ?
佳- b! s9 A0 |# D0 l$ m8 X: L6 v% W9 W/ Q
- Z2 A1 M# N5 Q# v1 G公仔箱論壇* O# P% D8 t4 S4 o4 [
0 B2 H6 V3 s- U- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅材料：
O0 Z' e) w0 n3 B6 Y* u/ C公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻公仔箱論壇6 {1 v2 x( z( A s. d
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
% T- Z: @8 u) G; B" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 H0 H1 M: o0 R# h
公仔箱論壇: p! z8 c& r3 A% ~( ]
2 [- g1 Q* i0 F2 z公仔箱論壇調味: tvb now,tvbnow,bttvb2 w) r2 X' t: Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 D: s3 R) w5 o4 o7 [& S
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
`/ w b% X9 `& {鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許公仔箱論壇% b# B, @ z! G R- }
冬菇醃料 : 5.39.217.773 L w/ J5 o! |$ c. C& h/ y: p
; Q7 I; U- x- V* J9 f
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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* C2 O) w2 K3 ]. L! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)公仔箱論壇( o# R* u2 F6 ]
4 [& D! I# c1 l0 b5.39.217.77
5 T7 B$ m3 y# i5 p2 M9 l, B
$ W( M9 }2 o. b" d8 A/ t4 \tvb now,tvbnow,bttvb獻料漿
3 |, }6 f C) [' [tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)5.39.217.77! [# R! g* a ^8 s
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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公仔箱論壇& Y8 N- S; w `! C
做公仔箱論壇 M, Z% [4 Q7 L- w# l* f4 \* |
法: 5.39.217.77* E; c# Z9 _6 ?+ X% D. i" n
* T3 S: Z) A" G' m, D1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
8 F4 |( G' n9 d6 |* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 {$ h7 N* B0 E0 Ctvb now,tvbnow,bttvb粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 8 @" m5 f4 N" t5 x; T$ y! _
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 公仔箱論壇) Z( `9 ]' q: B; K
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+ a; |5 {5 `* r* }% u' c$ E然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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1 z9 {, ]: q8 T5 e9 r) w! Ftvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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( d" D. ~, H1 I, U- s# i公仔箱論壇注 :
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入公仔箱論壇; R o ?( v8 t. p8 a8 G+ i
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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+ |4 M+ E5 R( @! ~6 [* S公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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2 y% k( p' b- n' e( n7 Z/ F2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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# j2 d9 y" {7 k( m) x* s9 Y6 v9 b否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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