「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
4 `2 w. q6 d1 O0 K7 K8 V4 ]公仔箱論壇材料：
: K0 Q! {" G+ ]: _公仔箱論壇上湯 - 1公升& _ v( l( S, A8 ]- f
雞胸肉 - 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" G" ]8 I$ w$ I& B9 y
粉絲 - 30克浸軟、切段
a& n% X+ m# V+ n( q- K& Z! o公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
3 s' f+ v* N, N/ Q; g& Z6 |雞蛋 - 1隻( d# K8 O; R, S2 _0 e* a R0 e
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許公仔箱論壇/ Q2 d! N: L5 v" r1 e. s! |, B/ i6 L
烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 p$ u5 m* [# x! Z& x
將雞胸蒸熟，切絲。
! t m' F" q' l) j5.39.217.77煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。5.39.217.77. A5 E) X) j$ s6 k& N& X T
吃時，伴以淅醋，效果更
, f; Y: A+ g) B) Z6 H, Z" h佳
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7 q& {. l3 G' z碗仔翅材料：
" p( Z) r+ h' q" v( d: ^- f公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
$ _5 m9 E- e& `4 C* z y# ?公仔箱論壇粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 K( P; w6 s5 e6 x! M: J' [
' _" b* e" c# m5 htvb now,tvbnow,bttvb
' j$ ?- k) \6 ~1 E: i* R+ b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ d$ Y7 s# n) m# _# ^
調味:
* R4 G' j; I: v# |3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 H5 w, d9 S _4 u+ z# i
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
' ^. u& R3 P& E2 c6 j鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
9 y3 l2 }$ y# W. z1 w: Xtvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料 :
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許" m' k" ~0 u8 D
8 g' K# k9 F6 k(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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- C5 h D8 s# V" m+ d, B# a6 `tvb now,tvbnow,bttvb
# @& V) w! o0 _8 J/ p獻料漿
; Y8 o' w6 u" _5.39.217.77馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)公仔箱論壇; R; N) s% l+ G) g) y. V
; \5 B7 m6 i! Z% S) B5.39.217.77
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做
: R5 m; u! C* f6 t公仔箱論壇法: 5.39.217.776 g' O" d1 r8 h, ], K. P" @
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 公仔箱論壇. j. A- Q6 ` a* s+ n" O. b
- p# @/ p3 \& \+ K* _tvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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# K) L; k) B' {4 c+ ]然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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q1 ]) Z+ Y0 e+ I) {1 ?tvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.tvb now,tvbnow,bttvb- B+ l, [9 I$ M4 ?
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$ v: F; w" ?& V- n0 P注 :
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入公仔箱論壇- E$ f9 Q! L8 h' G) ^% X; x
適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |- W4 {. Q8 b! ?) q: S B
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* f. t( s$ |! q) Q4 |" |& Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫; d# J: D! `9 Y3 J# ^7 R& q# `
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w. H2 `2 S7 L- i# P6 y# D
' I& s! g9 V3 `% K; a9 W( y, m" e& ] Qtvb now,tvbnow,bttvb否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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