「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t1 R+ O; p# x
材料：
0 i0 C2 j0 `& c上湯 - 1公升
5 Z" t4 O* Q# r# Q" S/ x N雞胸肉 - 100克
# D! h0 I" \; ktvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段
* e6 z' K2 _* I5.39.217.77冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇8 l! l. t* ]7 E2 M
雞蛋 - 1隻公仔箱論壇8 k1 g- T# q# ~8 ~
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
. h2 ?' j1 G1 W% g2 f; t9 E) k+ P烹調方法：
" e, j p* [5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。
% g. U: W& R$ s9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋) X0 }2 R* }+ c: c
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
8 k' K: b. N2 H5.39.217.77吃時，伴以淅醋，效果更
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碗仔翅材料：
) \5 V* z! \+ s: p瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
9 ~: t# F2 A9 A3 B" Q# J6 O粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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* Y; m# Y3 P& k2 M2 K: N公仔箱論壇調味: 公仔箱論壇) r1 o2 N4 O. I
' f9 |; W4 i/ K5 t/ p. `生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙7 Z9 O. ^& ^/ x% n. u9 R
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
# u' o. b# {3 v) p公仔箱論壇冬菇醃料 :
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" m9 Z5 g2 O* K生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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; r& L* {+ }1 a, ^9 t公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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! j. H# @2 K( l公仔箱論壇: s3 j& D. z8 D
獻料漿: d& l* ^( m& Z; u/ k+ J. K
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o! s$ e' D: H8 h3 ^
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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0 w- u! b" Z! S8 B% `5.39.217.77做5.39.217.77" A3 Y: ?6 r3 g- h: w- g
法:
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" |/ Y& U( a- m3 Y; b1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 公仔箱論壇. p+ Q, M5 F T/ T q* ?( u! S
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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4 t! @/ m; o9 R5 T; }. _公仔箱論壇然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 5.39.217.77# `' b& Y3 j& J$ T# R
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.5 H6 ?, G/ t( b1 J t/ [
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注 :
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0 G0 i- a2 I( M6 H# @" b1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入tvb now,tvbnow,bttvb) m" a8 }5 J: g" i& Y
適量馬蹄粉開水去煮杰.
& }" H5 x7 W6 R9 ^- r2 t" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫公仔箱論壇9 R, H4 y% V( Y
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.公仔箱論壇" \" c1 ~; r8 _
! ~$ V! z. U7 ~( N G0 H5.39.217.77否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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