「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。5.39.217.771 O2 h5 _2 f: i/ }2 O9 b* J
材料：
) a" T& ^. i* |, u% C# \上湯 - 1公升
5 j, B0 o3 c/ g+ {+ \2 W, y8 ]9 u1 otvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克
7 Q. ]1 l# r6 C' s( h# [5.39.217.77粉絲 - 30克浸軟、切段
* H. X6 H o- ^4 M0 N& w8 q" wtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲" A& |4 X3 P& p5 F( w1 j4 K- w
雞蛋 - 1隻公仔箱論壇% P2 D: u! R# ^4 ^
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
5 F8 |2 E7 b/ g* N, y5.39.217.77烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |. r+ o! n# E$ @/ V( H8 ]
將雞胸蒸熟，切絲。
9 b1 }' s2 Y+ y* [$ X) g煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w0 z3 u5 h5 M$ [7 }) g- Y
。
$ O$ S, T7 ^6 g4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。5.39.217.775 i- y2 H6 a8 Q- f$ h! A
吃時，伴以淅醋，效果更 ^9 W2 i+ w9 r$ O. @/ l3 M% |
佳5 J' s2 E/ f3 K8 M8 V
, m* L& M4 W6 f Z* w4 x' N0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K7 K+ ~) H/ v, M; z. x yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {4 `8 K) B0 a+ y# `9 K0 J1 [5.39.217.77碗仔翅材料：
, Q) R- i% t4 I3 F: n7 l( d瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U% K2 G' N9 U/ j7 O8 o
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 公仔箱論壇! a3 V6 S- p( @3 D& {0 M# P
6 A+ U4 h& j: |( H \5.39.217.77
* L/ M5 w: t/ H$ ]/ c% Otvb now,tvbnow,bttvb
1 D2 d- l2 |+ ?0 T7 ltvb now,tvbnow,bttvb調味:
6 C$ A- y& a2 c3 _2 C2 `/ ~' d# U5.39.217.77
6 s3 V9 X. ]3 O3 i, U生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙0 n+ K! ]; Z" g8 ], m
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
- ^# h; i D( S& K; s5 I! s+ b冬菇醃料 : ; v" k1 S/ A. ~: L" i
6 z- B( Y3 o. o6 \5 {生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許5.39.217.77- D( E$ G. s: W1 W1 K' I
5 C% t( q' l, B7 l( C' Y! s5.39.217.77(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
( D* k" W: h+ e, `3 n/ [5 i$ |. T0 O6 x" p7 c6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w& I9 c# E5 F
6 h* |3 ]5 |% K, r8 T5.39.217.77獻料漿公仔箱論壇6 w2 R( f5 x2 ~
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u) v2 o; A, f* p; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: ?. @) m5 s; F2 F
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h9 G: ]6 X& [- _! I
4 V, Y" M4 A+ _6 L. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ k- Y$ k1 {) }5 H$ z; ?6 F
- E" G" L5 q7 n3 M6 p5.39.217.77做
1 `: A+ [% ^& ] P3 l+ ?1 atvb now,tvbnow,bttvb法: 公仔箱論壇$ S: N2 ?; A. Z5 d4 w
8 Y( H* ]1 \+ h: \; w3 U! s公仔箱論壇1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
2 R: |, a5 V& F. n& ]0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g9 X1 E3 h) {9 d( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o; B3 q7 N. m3 r' k
- @! ?8 o j% q: G }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
, P) q' @8 V1 e1 a5 d/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |% b7 Q& E- Y( H) l# x
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 公仔箱論壇: k- q2 k7 k) m! S6 Y
1 h! Q- t. h* X+ F8 o
S' P: ~- u4 Q: i2 z" ~
_ ?- u" f' p: V# \6 n3 v9 W8 m然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. ( H) A6 I' a7 `& R! \1 Z) c, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ i( p) @8 @& |
3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
3 ^9 E' A8 ~! S4 C
, V; U4 H+ D" B; R& t+ v公仔箱論壇& v5 y/ C+ y! I1 ?- W$ \3 e, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @! [ m; H0 N, g8 `# O% @
注 :tvb now,tvbnow,bttvb0 i# F7 N1 o, D6 R ]5 h
" o) o( w* {/ ~6 U公仔箱論壇9 O s0 S Q/ P7 P( V$ K1 M
. f+ Q; A) C' x$ \' x/ g- c; C
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
, E4 c# m, Q6 X# `+ x' i) E公仔箱論壇適量馬蹄粉開水去煮杰.
: P1 y9 l: W( y1 i: f5.39.217.77
* I4 ^) q/ L, Z; K8 c5 i. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f3 h/ ]) h8 \( c0 A" Z公仔箱論壇5.39.217.77$ x* Y) U. S1 u8 c; `5 ?" R; F
2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫5.39.217.77# J* z% j5 U7 J( n5 o
5.39.217.771 F* z2 s; j6 W. H J# b
(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.* C! I: X2 v" o7 {, D( r" ~
! l9 p# ^4 t* A+ v. @) M
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
