燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R4 a" z" G6 w4 O. ^
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. S) X9 l% ]5 T5 ]$ W) w7 stvb now,tvbnow,bttvb仔鵝1只，
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3 l/ Y5 Q- [- o7 G7 X5.39.217.77薑末10克，3 ?" Y+ Q5 m8 Y4 ^6 _7 y
' ]- V" O3 R E7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸20克，
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, ^; e8 n! ^6 E/ c7 S% v- h6 {5.39.217.77蔥末30克，6 B5 U! H% ], L6 O
5 b" }, i3 D/ ^. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb; V- G' J: V4 x- h, h4 e
( l/ E3 c. y9 ~5 F" Y2 x% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖30克，5 t9 k+ E4 s4 R" P' A# ?
( K1 W$ l3 h/ A0 z& k. Q" z公仔箱論壇料酒30克，
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玫瑰露酒20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G. d0 q' j9 ?. p3 F
/ R- T. p# S5 {公仔箱論壇味精10克，4 X1 H% N0 b6 x/ F
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五香粉5克，9 \" [# R% S! T% |: f+ ~& x
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P9 z1 r$ V: F8 @& r, G
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酸梅醬味碟4個' W2 m% a) N W6 _. T
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廣東燒鵝的做法：
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4 b3 A+ S4 s7 [9 x+ s6 t1 P7 u$ A, S1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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8 j# y' X5 K0 i2 [3 {' I. U, {/ ?5.39.217.772.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
4 k0 t- m# P" Q/ [4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c8 C' H* n8 M- u8 C$ e K. @" q公仔箱論壇3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。8 h( @& \9 C8 l* f8 K: O8 R" z
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。 E' p w }! k+ p, X( X
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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