燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 `, G; y& d
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原料：
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仔鵝1只，5.39.217.77& J K' n5 K; J$ n$ ^8 [$ y$ s
! I( \6 i; r9 I0 q% { U9 b6 R公仔箱論壇薑末10克，5.39.217.77) _5 u! h! V$ [ U
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蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb4 f) _3 |# x$ }4 S' ?2 A7 Q
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蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb, B+ P1 y' a3 V5 M
' ~8 ]$ i; u6 ^" u, J公仔箱論壇精鹽10克，
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白糖30克，% A2 F5 d' l1 q: H( q( a3 u0 T
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，
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+ [/ ?& ?3 b( v/ G+ I( N' C5.39.217.77味精10克，
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五香粉5克，公仔箱論壇" v9 @: v. w, O2 ~% Q
: b; {& r) J) E) \1 f S5.39.217.77二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，tvb now,tvbnow,bttvb7 P- s" B1 m, e0 t% D8 `- L: e- W
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酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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2 g4 A3 p) ^7 V, [6 i3 i1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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Z* X7 H9 S8 v/ g4 f* C5.39.217.773.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。tvb now,tvbnow,bttvb9 x. K( h: B0 m& C7 P
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。9 e# d0 ^. \/ H. ?
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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" N6 ]3 Y8 h7 p/ q2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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