燒鵝的做法 y7 A' R! v/ w4 N5 B( C% X
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原料：
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仔鵝1只，
4 n. f5 f$ x. a: X" Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: x) J1 c" n/ v" N. Q0 f
薑末10克，公仔箱論壇1 ~ g# T/ w1 h7 m% ?. J
2 E9 d, I& ~' t5 U- ~8 ]" c4 I蒜茸20克，$ A8 ~) t6 w& _$ @& e# k4 i% i; }
5 `0 U1 w! Z: ~6 z* t+ q, o5.39.217.77蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb5 r. @( c3 O9 P8 B5 M6 [5 C' i
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精鹽10克，
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# Y. e, e; ^# a- Y8 s- H" V: ltvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% m5 G5 {2 ?' t4 S1 z1 u8 A- J
6 z6 |% w+ E; K# s0 J公仔箱論壇料酒30克，
0 ~) f$ c. j: V. {2 ^4 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ v/ `2 }9 G# F7 ]8 C
玫瑰露酒20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% M J( T3 D$ J6 a8 G6 t; u8 S
' M5 K7 g3 b/ q. o0 T# @tvb now,tvbnow,bttvb味精10克，+ E- x* J) }1 [- V+ a, L8 Z0 Q$ T* W2 D
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五香粉5克，5.39.217.77& q$ |; ]7 k' Y2 J
4 G; ?, m' b4 g% S; k- p% N: H公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ f: D; X$ a1 \$ L
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酸梅醬味碟4個
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& t. {& ~" V3 Z% R5.39.217.771.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb" ~0 R; M% N( D2 j
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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) A/ Z6 w" Y8 Z, _# utvb now,tvbnow,bttvb3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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7 M- P' q ]1 g! V5.39.217.774.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e+ D; N# L6 G9 Y
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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