燒鵝的做法5.39.217.775 M/ F4 ^1 v) E. R: ^
, {! o- `% V6 E# h' D, f' O! t
1 S( P3 Q; {' X' W+ x( j) `% `0 Q
原料：tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 X% S% {2 L1 g& S& @' F8 G
- U1 Y$ t9 z: T+ c( D
仔鵝1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n* `) s1 X0 @0 ?; `/ ]4 v
tvb now,tvbnow,bttvb; d/ [3 C: G& k$ f. H
薑末10克，8 L6 \8 ?+ a; @8 e- t
) B0 A' K( r% Z: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a9 _6 ~: H7 G* V3 R; |
- L" s& I: ?; b" w' ?" H
蔥末30克，
% x# B8 f! O) A. P% ]tvb now,tvbnow,bttvb
7 g/ L: o: ?, a$ U+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb+ q+ F% k+ q! [0 ~
5.39.217.77/ }$ `9 B; R, y$ U# k. t
白糖30克，" h6 l3 j6 ^5 Y' y9 d: Z
* ~& Z3 ]. b3 O) q3 C8 d3 W5.39.217.77料酒30克，
6 [) @6 b7 \( s2 X! X8 b% A
: \4 D q3 ?3 F7 ~0 f# ~" S3 ]5.39.217.77玫瑰露酒20克，
" T* h5 O: h- R& p公仔箱論壇
" |4 S1 r& _7 Z! n; S& B. K味精10克，5.39.217.77, r/ h: Z# x, f1 t
. [ x) t4 p. ?3 Q' j
五香粉5克，
9 o% b$ {8 g* X! M, i
: ^' z) l) C- G8 Q! y" v二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，. W; n) G) M% u( g
5.39.217.77+ M8 `2 Y: T J$ C4 {. k
酸梅醬味碟4個
6 e, ^' {5 E) h& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @6 L y2 k. {
廣東燒鵝的做法：
; ?1 f; Y' ]6 f! Ztvb now,tvbnow,bttvb
! B) m: p" z/ F; H- b6 C1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
0 ~/ V' B( F; G' V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb |( Y2 G+ M$ D' l
2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。3 n/ V3 u+ @2 v# G: A
% x# b- x% g% w# ^3 I* ?! k( O7 t公仔箱論壇3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。) t( ?" A0 s. s9 C3 P" ?
) t0 T" |2 E9 }2 ?+ Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。# I+ h; h3 e9 Y. W5 r% A5 W
; P, Y: Y# `0 U3 ^& z6 }. c- f
5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
7 E; z7 C, o0 y8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q7 k( x. P* \4 d$ S
6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
