燒鵝的做法# \. I" k7 f. F$ r6 H- Z
8 b5 f: `/ w$ Y0 C公仔箱論壇
5 e7 b Y8 C% i原料：
9 L: A$ w2 K( _5 {- s% A4 }公仔箱論壇
3 ?8 F% N' P# s2 A5.39.217.77仔鵝1只，公仔箱論壇0 O9 u6 m% |4 @: I9 _) D3 X2 B
; m0 y; F% ?: @1 ^% v9 J8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，
# }- }- J& s& {
7 ^% f% a: d4 K3 k* i, I/ g# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸20克，
# k# S; `0 o0 P$ x) d/ Qtvb now,tvbnow,bttvb: E6 U0 M6 Y( M, B& K
蔥末30克，. O5 J4 ^% S8 |7 [; H$ T+ D/ A, {
3 [1 F6 H7 D d4 _, [- stvb now,tvbnow,bttvb精鹽10克，5.39.217.77& N9 \8 f# K/ j# q: m+ x
# j9 V) ]1 p$ P5 K2 l9 Atvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，4 u4 X1 Z7 @& y R4 K) Q' |
* S8 J3 C6 |) l0 r+ |* j! I料酒30克，
3 D7 x1 A; I& k6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 d# W d8 @) e/ R
玫瑰露酒20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^, o5 ?( i% `$ W
8 [6 P( o1 U0 V i; }3 b
味精10克，
5 t# y& r& Q4 X* Z% t% J! Itvb now,tvbnow,bttvb
6 \3 J. M. { O ^) p$ w5.39.217.77五香粉5克， o& |( ~9 W8 P- J. U8 M+ y
5 L/ e% O+ d3 H: y& H+ y
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
; j5 q- e+ _5 y, w$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O" b' F' ]1 ?& Otvb now,tvbnow,bttvb酸梅醬味碟4個
7 ~6 j, E9 _+ J3 f- m' o. ?公仔箱論壇
( I8 b8 l: R, R- m H1 @' x廣東燒鵝的做法：
- x% @: y! x: V/ ]* [/ Q% M) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M& h& ?8 z, } s# u公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。公仔箱論壇1 }6 V L1 P2 d
5.39.217.771 o5 |. h1 c7 A$ j4 Y( v
2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
5 u3 R% d$ W' e& w" g; q. q公仔箱論壇, `; i9 G5 X$ \5 d. j0 B1 C1 n2 y
3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
/ s5 U9 {& y' n* b5.39.217.77
' n4 M, E# C+ i4 stvb now,tvbnow,bttvb4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
+ }; s6 ]( g* T3 o! Z; \! stvb now,tvbnow,bttvb7 |* \& O# F( r% K( m
5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
/ y+ k* v' i+ f, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb @" f6 p* h/ h) W3 k% {: R
6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
