燒鵝的做法5.39.217.77" A; R& W6 g, F8 l/ U2 Z
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3 O7 d( b1 K1 i% Q9 F) |5.39.217.77仔鵝1只，
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, N/ E; a) p' e+ k3 v/ o' ~5 `薑末10克，
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5 d2 M; s+ S, R" Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸20克，公仔箱論壇/ X0 P& i- O: c8 g6 a2 u9 C
+ ?% g$ n& [; }+ N" T: c+ _, w' i7 stvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，5.39.217.77/ Y/ ?/ K+ K, W; f, B" U
" j7 {: w& g ?9 L' z+ ^精鹽10克，
: S% r' x- {& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v9 Z: |5 x& L/ W公仔箱論壇白糖30克，) y6 W3 c+ B- X
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料酒30克，5.39.217.773 l, S3 d% F$ @0 {8 }
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玫瑰露酒20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W. Q6 j; k$ x, w: j
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味精10克，- P1 N2 o r8 o# _
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五香粉5克，
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) {/ ^3 W" P3 l R& m二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，8 P0 K4 d J3 ]) K
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酸梅醬味碟4個5.39.217.77. a- E- V2 g* X; W; t
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廣東燒鵝的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ X4 q; ] h( I0 v2 l6 @
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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' z! v5 o' ]4 y s, C, ?5.39.217.772.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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$ u3 B- U( w v- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇" w) w& B2 }7 P. W; W. r9 z" x% V
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。公仔箱論壇" i" @2 l" P" G+ A6 c9 `2 S
# C$ s: _) p# [, j' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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* F( P( x% ]$ k' e+ ltvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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