豬，是懶惰、蠢鈍的代名詞；豬扒，一直專用來形容肥胖女生；就算在飲食界，以往豬的風頭總不及牛和羊。近年不同喇！美國極黑豚、西班牙黑毛豬紛紛冒起，還有品種最多的日本豚：黑豚白豚赤豚，演變出金星豚、三元豚、茶美豚、麥豚、櫻花豚……日本豚品種愈來愈多，吃豬的專門店亦開到成行成市。豬，今時不同往日，可以獨當一面。張開嘴巴，豚來了！日本豚種數不完雖然美國極黑豚和西班牙黑毛豬近年成為豬界新星，不過要數吃豬專家，非日本人莫屬。豬的品種數目可說是世界之最，以往我們只知道有黑豚、赤豚和白豚，現在呢？多到數唔完！日本不同省份地區都有豬出產，像鹿兒島、沖繩、佐賀和宮崎等，有的豬種像三元豚，以黑赤白豚混種而成，有的標榜在飼料中「加料」，像茶美豚，吃的是加了綠茶葉的飼料，而麥豚則吃加麥的飼料長大，肉味質感各不同；至於沖繩獨有、王族御用的Agu豬，有說是日本豚中最肥美的，骨膠原重，肉質柔軟，肉味比一般日本豚濃，近年成功上位，成為豚界大熱。1 B4 v) S5 \% u
& Z: [- i- z/ m1 x( L5.39.217.77食法多籮籮豚種花綠綠，所以近年在日本餐廳的菜單裏，都多了豬的蹤影，當然還有開不完的吉列豬扒專門店。廚師們都懂得「豬盡其用」，當中肉眼最腍滑、大腿內側嫩滑不肥、豬柳最彈牙，口感最好，豬手膠質最重、脊骨肉油分最平均，至於腩肉則最甘香。食法嘛，以往不外吉列和生薑燒，現在就有大廚以備長炭炭燒，又或炒、炆、炸，以及做火鍋和餃子，就是吉列豚都千變萬化，有芝心的，有的做成千層，又或做成豚漢堡三文治……美味變化多籮籮，大家日後大可不避嫌高呼：「我愛豬扒！」
8 V2 D" j1 v, ^2 f! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]; a+ U# Q/ e3 B' Q2 g+ W4 k
肥瘦均勻：金星豚金星豚產自九州佐賀縣多良岳山群，豬隻於當地高山牧場上自由放養，吃無添加穀飼料，肌肉與脂肪均勻，更有專人安撫情緒，食得好住得好，肉質鬆化豬味夠濃。公仔箱論壇' K6 `1 |, H/ h' H. d
tvb now,tvbnow,bttvb7 F) H2 T4 d2 H* V' o$ Z
豬味濃香：麥豚鹿兒島出產，豬隻以麥作飼料，肉質較結實，豬味濃香。tvb now,tvbnow,bttvb4 N$ y/ c+ o# H: r+ C
tvb now,tvbnow,bttvb) R/ b( R! _7 K. ]$ `
細嫩無渣：茶美豚話說豬的飼料中加了綠茶葉，換言之豬吃綠茶長大！豬肉不是綠色，入口亦無綠茶味，但肉質細嫩無渣，富肉香卻不臊，身價比黑豚貴2成，當地更有指它的維他命E含量比普通豬高3倍，可說是日版健味豬。tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ R- |3 b5 p, {7 x' P; T4 U
* B; q! N% f7 r0 c5 h甘香不臊：鹿兒島黑豚產自鹿兒島，黑豚飼料中除了有麥，還加了酒，所以豬肉脂肪豐富，沒半點豬臊味。tvb now,tvbnow,bttvb) H+ I1 W* z! B, e' {
" T8 E3 e8 v: o, @精英混種：三元豚泛指由黑、白和赤豚混種的豬，當中宮崎縣出產的，以英國、美國和丹麥豬種混合，色澤淡紅，肉質纖細帶脂肪，香味濃郁；而山形及岩手縣產的，飼料含穀物、玉米和礦泉水，肥美嫩滑。
% Y& m' F, O! I! }" X9 K h5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ l& n$ Z! `! z
a.地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心地庫tvb now,tvbnow,bttvb: F1 c9 f6 l+ y7 J4 O8 q2 I$ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* ?/ r7 f9 |3 G; ?
b.地址：銅鑼灣恩平道亨利中心地庫5.39.217.77& w2 h$ v9 r* L2 a5 F9 }$ y
4 X9 m; p0 v( f$ C
c.地址：西貢萬年街公仔箱論壇6 f* m9 u' n& E3 K
+ d# D4 c# M6 }; \; }) K
d.地址：旺角登打士街家樂坊地庫
8 E4 B4 K; C* T) O) { k
" H8 n* H( b! u2 P8 q2 l4 X' c! C5.39.217.77e.地址：銅鑼灣軒尼詩道黃金廣場tvb now,tvbnow,bttvb0 R. F+ O! g: a+ G9 q% Y4 G9 T8 c
4 L# N% {8 o4 y2 g9 w
f.地址：銅鑼灣開平道 Cubus
1 U0 D5 p9 J% F2 T6 u7 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M9 ?( ~& n/ s% x* Z3 e! l; G
g.地址：尖沙咀金馬倫道金龍中心
8 Z& U5 d$ E# H5 R公仔箱論壇 |
發表於 2012-5-11 09:06 AM
| 