[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】4 E1 Y: T0 R+ [" g. h( V6 s- J
豌豆莢	3兩 : Q* ^: u- w2 x: ~
田雞	1隻 ; ]7 E3 t/ j" [2 W6 M
蔥	1支 ; l/ r5 v6 |" ~) |8 a3 Z% e' w" |
【調味料】 1 s" {7 b! K: U% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 # C- Z: c1 |9 b  c* @! u9 F$ s
糖	2小匙 - Q5 j2 X# H/ S- C5 A: V公仔箱論壇
香油	2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {& C/ R4 h, x
白胡椒粉	1/2小匙 ( v" S  f" I# z7 A' Z, b6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙  A" Q$ j' t, y' Y. w
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙公仔箱論壇0 N! p. F  l8 q7 u4 |# H0 z
糖	1/3大匙公仔箱論壇7 V" p: i- _% ]+ Q1 Y5 A- [# c
香油	1又1/2小匙 - O; a; l9 m. g: Q, T5 a* A! f9 R公仔箱論壇

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。