[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 7 t' \) N+ d5 jtvb now,tvbnow,bttvb
豌豆莢	3兩2 F; A7 B6 v0 A" C
田雞	1隻 . e: t# H7 ]0 i0 z/ L0 _$ d
蔥	1支4 u' j9 T  i' _' v- @; |! J/ Y2 Y  z
【調味料】 & [) p7 D* J, K5 l5.39.217.77
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 / n5 {+ L  v/ u# s& g1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖	2小匙 5 t4 v2 r9 c; e6 @; A2 T- i
香油	2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( d, z5 X, N0 Y" V% _3 r5 @4 g3 `
白胡椒粉	1/2小匙 ( M  P0 [8 [; A% m" r+ K公仔箱論壇
太白粉	2大匙 2 x! `' F$ w! S  T) n
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 8 {, K+ D+ U- k$ atvb now,tvbnow,bttvb
糖	1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb- r$ h! V7 ^5 r- y( ?
香油	1又1/2小匙* B! M2 T! `2 g' \0 V* F/ G. g

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。