[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 ! `0 r5 \( C% D! b- x4 x. t5 J公仔箱論壇
豌豆莢	3兩 : l2 z: G% d/ A! g, H/ a; F公仔箱論壇
田雞	1隻" \# U* U* w% K
蔥	1支8 @3 f, V# C2 n. C5 ?
【調味料】 6 S$ ]9 V& j- b* M- a5.39.217.77
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙   A( c- f2 |% y. ?2 C: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖	2小匙 # i2 }$ o1 k- |# T' N9 _公仔箱論壇
香油	2小匙5.39.217.77  B3 ~! X: Y& I$ D+ A) O* f
白胡椒粉	1/2小匙 * |+ T! v/ h# e, {; Rtvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙 " Y1 ?, ^* u0 n' K: h
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 , _7 c! U* f" `& M+ L. ?0 i5.39.217.77
糖	1/3大匙1 Q' |$ B) z' \" E1 G
香油	1又1/2小匙 * g( E  Z2 r9 a: ]9 @9 P5.39.217.77

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。