煮泡面要注意3 @, |: x2 W7 n# E2 j4 a
2 y# y/ N: ?3 |3 g煮泡面时要熄火后再加入调味粉料包，因为其中所含的味精加热至100℃或煮超过10分钟便会转化成焦麸胺酸，长期食用有可能造成神经系统慢性中毒、提高致癌的危险性。, @0 U r* b8 `4 `8 q, W) h
注意看看泡面的包装上，是不是有熄火后再添加的说明呢？
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1.待水滚，将泡面放入锅中。$ @2 I9 E2 R6 C! p$ K# \4 ~ {
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2.用煮的泡面比较Q！公仔箱論壇2 Q. F5 ?- w" O" h0 k \/ f1 X
6 Q( d' r- F4 i' Q8 w7 G公仔箱論壇3.上桌后再加入调味包。公仔箱論壇, R5 M/ y: l( _
" A- i A4 j( J2 L' Z! z公仔箱論壇4.瞧一瞧，包装上的食用方法交代了些什么？
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〔结论〕市面上的泡面几乎都建议以冲泡的方式食用；而快煮面则建议面煮熟后熄火，再加入调味包。
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〔建议〕当味精受热120℃以上时容易焦化，不但失去鲜味，还有轻微的毒性。所以除了煮泡面之外，煮菜时（尤其是高温烹调）于离火后再加味精是比较科学的方法；因为这时候的温度适中，既能充分发挥味精的鲜味，又不致于因温度过高而产生有毒物质。
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發表於 2012-5-4 03:26 PM
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