 公仔箱論壇+ I+ y" J$ e- h8 W' v0 y- n& \! U
准备时间：30分钟
8 A; z+ q1 \" Z: V 烹饪时间：40分钟
+ N& g* x! {! y+ D$ Z8 V5.39.217.77 用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* P) H+ M2 ]
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 - I" p7 v0 N; c
做法： 0 X8 C8 J6 s* s" u4 Q
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
- b2 `' S: Y: U: w公仔箱論壇 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 + D6 s6 D0 j/ b# e' ]1 i1 Y; E8 j
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 6 A; v+ a1 F7 [. f5 G% {" A! D/ C U
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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