6 F1 H% D7 Z! V& S9 r: w* Y% R准备时间：30分钟
/ G2 y# _1 E+ j* T9 A 烹饪时间：40分钟 . {6 M" O. X! g- Y) }, q( I
用料： # H& F0 B: @% Y. j3 K5 M
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
) g# C0 r3 F" Q4 u2 x7 J( a) `5.39.217.77 做法： 公仔箱論壇$ `( c W7 f; b8 X% M
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
' @. |% r& R6 r! |5.39.217.77 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
; L4 k7 P% @- c# e9 |4 y公仔箱論壇 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 5 M& D2 Q" D7 w7 n; V1 [% _
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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