# A, F* T6 f% y: F3 A3 n3 m公仔箱論壇准备时间：30分钟 / S, D- v8 w# z) N5 x' n9 s N/ Y
烹饪时间：40分钟
2 y6 q# A5 T# p2 w. `& h6 p7 z公仔箱論壇 用料： tvb now,tvbnow,bttvb1 c) N% Z3 `- F1 B
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 7 n/ d9 I5 _. `4 b) I+ ^
做法： , r" H( c7 m3 E
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
/ _! d3 L# N% }' }+ m3 z 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
/ y5 B' Q4 i1 T- ~, ~) w公仔箱論壇 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 tvb now,tvbnow,bttvb, j7 Z, B* ^5 E- ~; ~
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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