+ Q' ?( _% _+ j: d* ]) B准备时间：30分钟
( w7 j0 p. s w8 m( Q 烹饪时间：40分钟
( h2 T N2 }" a( v, H5 F 用料：
h; J& t" p$ l" ltvb now,tvbnow,bttvb 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
, q+ c# E# C5 Y( j% n 做法：
8 i3 F- R; }: ?$ h7 v+ C( u 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
5 Z" |4 F, ]; ]3 \5 N5 a& \$ c. t0 P 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
g0 I8 J5 z. [3 e0 N/ a8 b 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 ' q, Q( w+ m' U2 U S8 q
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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