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准备时间：30分钟 公仔箱論壇! _; @! y1 B4 D+ E% {8 }% V. J
烹饪时间：40分钟
. Y8 S% N0 u( g# z$ W公仔箱論壇 用料：
" N. W' {8 p1 {/ z9 }5.39.217.77 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
; |3 O; Y# U+ u ?3 I 做法：
@ ~5 r2 ?, d+ u; X+ j' C5.39.217.77 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
& R# k8 m% L% K" d. ] 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
7 b9 }; Y W! ^/ M1 p( k 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
2 P# g* }: p7 q [0 t 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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