. N G* m3 V/ X准备时间：30分钟
$ |! F6 X6 z) o# m8 b6 ?( p& H9 Q 烹饪时间：40分钟
1 \ }* [- V. x 用料： 公仔箱論壇: o7 u. g- F. v! _6 j
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 5.39.217.778 d( x/ p1 N, Z3 j# |/ X$ @9 z
做法：
4 X* M# c! A" q6 k. k" wtvb now,tvbnow,bttvb 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?- J6 h& V9 a6 w
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 5.39.217.774 D0 K" |: g! d) M' J
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4 v6 ]- T }) w7 u3 |5.39.217.77 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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