[美食介紹] 花生小鱼乾

食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥tvb now,tvbnow,bttvb2 S: m! Y0 Z: ~- f4 D2 x' Y% L

: P- z4 y& L0 ~8 Btvb now,tvbnow,bttvb调味料：糖、香油、辣油

" Q- z3 [% u" u' i7 ?" Y5.39.217.77作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。5.39.217.77+ y; F$ g7 r1 B

2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。5.39.217.77+ c+ V' y4 ^) w5 f9 ]' d8 E4 c
; k: X! D3 }! q. p( _5 {
说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。

备註：建议3天内吃完。