[美食介紹] 花生小鱼乾

食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥
8 U: u' z8 M' n4 S/ L1 ~0 b: ~* R/ r# ?+ b8 [
调味料：糖、香油、辣油tvb now,tvbnow,bttvb9 l& G1 u7 s! A% q* P

& B0 e6 ?4 B7 o; g2 ?作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 v% R0 d6 H+ H

4 T! I$ [7 Q% itvb now,tvbnow,bttvb2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。
! g% U3 O: [0 v. v# v ]5.39.217.77$ ?- r" ?1 X! \! n; {3 }& T
说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。5.39.217.77' t' S& p: z: I$ F1 `* a8 n7 y+ n

# d& {. h8 J0 S1 y: Y6 O5 G0 m( f备註：建议3天内吃完。