[美食介紹] 花生小鱼乾

食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥
$ |6 _0 N1 O, E8 X5.39.217.77
% ?: c3 J% Y& }$ \% }5.39.217.77调味料：糖、香油、辣油# S+ | H0 M" r$ O ~
5.39.217.778 L% N3 }% v- P/ Q$ W) T
作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。5.39.217.776 X/ t, A0 z8 n
tvb now,tvbnow,bttvb6 j" b' a- V& N; C0 F5 B o& z9 ?% [
2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。
& C% e( S. x7 g! N7 j+ b
, i1 M0 J3 w4 L* r" d! U5.39.217.77说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。5.39.217.77! j+ o7 b0 i8 P/ M: T! _1 I
tvb now,tvbnow,bttvb. p1 ^$ A. X! ?0 {9 o
备註：建议3天内吃完。