[美食介紹] 花生小鱼乾

食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥tvb now,tvbnow,bttvb+ \5 }7 \  w8 [4 U$ K  W

- U1 C6 u2 R! W) h" k6 y5.39.217.77调味料：糖、香油、辣油公仔箱論壇: ~# j" ^1 G+ e5 I+ ~9 o" \% z
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作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。' B  I" _* X: U1 N1 v: `
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2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。5.39.217.778 ~& V  O, ~5 ~. t
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说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。公仔箱論壇  K% m1 {6 z9 l

备註：建议3天内吃完。