食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥
8 g1 h1 Q/ V3 p; m. _- z# s! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P7 p+ v2 W H' a! }, c/ B7 _' i公仔箱論壇调味料：糖、香油、辣油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~. t6 k+ S+ P) ?) x
% j3 ~4 `. C. E; p' c作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。 x3 n; w* q. }& u/ t
2 c% C4 O$ q9 H3 x, I4 E. g5.39.217.772.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。
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9 x0 }, n% f: \" K. f1 e v说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。
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9 ~% ~2 ?" f8 F2 f, n8 X5.39.217.77备註：建议3天内吃完。 |
發表於 2007-11-19 08:35 PM
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