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[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
; J5 Y4 j) Z+ c如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话,那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂,先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻,然后沾上干淀粉,放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出,锅里少留一点油,加热,放葱段和干辣椒小火炒香,放灵魂中的灵魂,下盐,白糖,味精,孜然,放点干辣椒面,翻几下锅,该化的都化了,该均匀的都均匀了,就好了。 公仔箱論壇" N$ N- t- K2 V$ `% R

3 s- }; ^7 {. U/ ftvb now,tvbnow,bttvb这个是真的好吃,有时候我做的菜,有卖相,但未必好吃,当然了我不说,谁也不知道,这个不骗大家,真的很好吃,吃上就停不下来,只要一只进嘴,你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。
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7 _5 d% N" j0 f8 p& R+ }: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水煮鸡片 ' `/ m% E1 P7 b) k" [1 h
鸡脯肉片或切片,放酒,盐,蛋清,淀粉,水,上浆入味待用,青菜洗净 " ^" @( P" s: v+ O; G; x& n5 m+ n

2 ~; ?8 b) _7 p4 m5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切适当的段。
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8 T0 B: I2 L! m6 g5.39.217.772:锅入少许油,下葱姜末豆瓣酱暴香,点料酒,加三勺汤,烧开后,放糖,鸡精,胡椒粉,盐,如果味道适当,这时候,把青菜倒入锅中,烫个30秒左右,捞出,垫在碗底备用,不要关火,用烫完菜的汤来烫肉片,一片片把肉伸展开来,下入锅中,肉一变色就好了,把汤和肉片浇在刚才的青菜上面, 公仔箱論壇2 H5 ^! z% i. d% f! C% f9 }
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3:把干辣椒末和花椒粉放在肉片上,锅内倒入食用油和少许香油,烧8成热,浇在辣椒末上即可 5.39.217.77$ O4 u' ~  a9 F' E
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注意事项;鸡脯肉不可煮老,断生即可,最后烧油时,小心烫伤 7 f2 i2 D' W8 `! Z9 j; O9 p. F/ H

* }2 y0 y& s; f* R' p% M: m这个省事,以前写过的菜谱,原封不动的复制过来,过去写东西比较正规,但也僵硬。
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8 e0 X5 B' G. z- X5 j: o, r公仔箱論壇三、青椒鸡珍 1 F- y3 N3 L6 [6 N
这个虽然不是鸡肉,但也是鸡身上的东西   A. A/ d! q( y
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鸡珍用卤水锅卤熟,加盐,白糖,味精,胡椒粉,料酒与青椒同炒。 tvb now,tvbnow,bttvb- C8 ]% `; d% I0 p1 h; Z1 N
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- Q9 P$ p; Z8 i* b: B& a( v/ E5.39.217.77四、葱椒白切鸡
( X) g3 S9 R- q# y! n! M夏天到了,吃凉菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]# t+ V/ [0 A3 [* q+ i
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首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉,抓一把抹舌头上,麻的一天都说不了话,胡子每次回家回来,都要给我带点东西,这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠,那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的,谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做,于是就便宜了我,不过有心呀,有心,有心的人一夫一定倾力回报。
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烧一锅开水,里面放葱,姜,大料和花椒,干辣椒,水凉的时候,就把鸡腿肉放进去,水开后改小火,要开还不开,不开还要开的样子,煮10分钟左右就好了,然后关火,放到第二天放凉为止,这样自然冷却的肉最嫩,放冰块的确快,但肉的温度快速下降,也会变老,所以,要想吃的话提前做。 ) ]1 y4 k! ^1 d; F! d( u5 g7 [: E( ]
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鸡肉凉了后,切片或丝摆盘子里 公仔箱論壇' O, `* m- p" G: F
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锅里少放点香油,小火,放大量的葱花进去,放味精,盐,白糖,炒炒,闻到葱的香味后关火,放进去花椒粉,白醋一丁点,盛出来浇鸡肉上就好了,记得一定要小火,不要把葱花炒熟了。
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五、麻辣白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 ?/ a6 L1 D; v" _; R* ]
上一个菜的时候多煮点鸡肉,这样就可以换着样吃了,鸡肉切之前,一定要用菜刀的侧面拍一拍,让肉松软,切好放盘子里。
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取一个小碗,放白醋,酱油少许,味精,白糖,盐,芝麻酱,辣油,香油,花椒粉,葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 公仔箱論壇" v5 c2 r3 p; H6 i! \+ |" N8 j' I

1 c( S9 @8 Y3 g/ P' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉是同样的肉,换种调料味道就不一样了,日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 7 j/ g6 F" V) z6 ~; q7 ~& O
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六、西芹拌鸡丝
( K+ e  \2 }& l" B3 l5.39.217.77这个菜以前做过,说起芹菜,还让我想起了一个叫小芹的女孩子,呵呵
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七、鸡段烧鹌鹑蛋
# L- F" L1 y$ V! O! C& _tvb now,tvbnow,bttvb鸡段是鸡肉做的肉段,不是鸡的身段,鸡有什么身段,当然是越肥越好,前几天看了一个电视,一位下岗的母亲养了孩子十多年,让他考上大学了,才发现不是自己亲生的,当年在医院抱错了,自己的孩子多年前在对方家里病死,养大的孩子找到了亲生父母后,也就跟母亲不再联系,原因是那边条件好,跟这边是天壤之别,母亲一气之下告上了法院,当听到怕影响孩子以后的道路时,含着泪水撤了诉。
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咳,养儿,养儿,难道血缘就那么重要吗?十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸,要不怎么说血浓于水呢?管你是什么救过性命的水。 公仔箱論壇- t3 M5 V( U3 P2 ?) ~" }

+ b: t4 s0 H3 c6 e( o( j5.39.217.77鸡肉切小块放料酒,胡椒,盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 + F* Y5 E, R" W8 v  K+ |, m) p; s

1 O" p7 t1 |. e9 Htvb now,tvbnow,bttvb锅里少放点油,下葱姜蒜炒香,烹点料酒和酱油,下点开水,放盐,白糖,味精,下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会,勾芡就可以出锅了。 % d9 P# a" f# J% h7 a4 j3 U% H  `

. f% b% J# O/ v# N/ S0 X9 r鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起,其实没什么科学道理,鸡肉吃不出鹌鹑味,鹌鹑蛋也吃不鸡味,到底是两样东西,放在一起添个数吧,就当看过那个电视后的一段感慨。 & [$ O; E. e3 D
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八、泡椒炒鸡片 公仔箱論壇$ E5 b$ f7 m" b4 ^: n* ]
鸡胸脯肉切片,上浆滑熟捞出备用。 , P3 N# ^1 y5 e

7 D; I+ C: J2 Y: O, N, ?, A5.39.217.77锅里放油,下郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,葱花炒出香味,下青椒和切好的泡辣椒,继续小火炒,烹料酒,下肉汤或开水,放盐,白糖,味精,胡椒粉,下肉片,略炒几下,勾芡就可以了。
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泡辣椒剁碎碎的比较好,我这回切的有点大了。
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* d4 Q6 k/ `% G' l5 c  ?# k# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C2 h- b2 b- C2 U
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九、土豆烧鸡公 tvb now,tvbnow,bttvb. g6 g+ K& l0 }9 R/ Z& E5 D
我想烧鸡公应该是公鸡吧?没有公鸡只好拿母鸡代替,我喜欢川菜,离不开那诱人的辣椒,但我是东北人,更挥不去那骨子里的土豆情节,于是,川菜与东北菜结合了,吃本来就是一家,只要好吃,就不要顾及什么地缘与宗派了吧。
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锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白,小火多炒一会,尽量炒干水分,然后下郫县豆瓣酱和豆豉,葱花,姜丝炒出红油,烹料酒,下开水,没过鸡肉就可以,下盐,味精,胡椒粉,白糖,花椒,盖上盖子,小火炖到一会后,加土豆,然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P' c6 N/ A+ L+ ]

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十、豆豉炒鸡片 , o; X1 b" v) \4 b+ @! @+ x
鸡片这回用腿肉,切片,上浆滑熟捞出。
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永川豆豉剁碎,做川菜一定要用永川豆豉,市场上的阳江豆豉适合做广东菜,这两种用途是不一样的。 tvb now,tvbnow,bttvb) u! J" t2 m! _
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锅里下油,放葱花,姜丝,蒜末和豆豉炒香,下点干辣椒面,下青椒或其他时令蔬菜炒炒,烹料酒和少许酱油,下点肉汤或开水,放盐,味精,白糖,下肉片,炒几下勾芡就可以了。
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: r# x. H0 S0 E0 V, r+ ?, z4 o这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样,就是换成鸡腿肉,豆豉的量多放些。
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看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks a lot
每一种吃法都想尝试
责任胜于能力!
look like tasty!thanks
thank for sharing
thank you
每一种吃法都想尝试
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
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回復 #7 jamlai 的帖子

thanking you  !!!!!!!!!!!!:onion14:
Thank you for sharing !
Look delicious o...thanks for sharing
不错!很详细!谢谢LZ
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