[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 公仔箱論壇2 r) b& A/ y( L# Q. D( H/ a- J
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。公仔箱論壇+ d4 h, i3 ]# e8 N8 ^* W- _& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 C" f0 n9 g

5 O: o2 ` V! {: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A" Z! g5 k8 ^# y

# r6 ~- j# p8 y! z/ r
二、水煮鸡片 5 F' T& X+ [! s0 F1 C
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净

切适当的段。
( {6 v: u% i2 o
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， 5.39.217.77( Z- M9 S: T, F) b8 |

3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ A' U+ i9 p% f
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。
tvb now,tvbnow,bttvb2 [, M* ?1 h" x% P+ ]

% b% g0 b9 a, q* @- l1 b
三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 + o3 M+ O4 {- K: I2 A9 B

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。公仔箱論壇% g- w* X& w. N+ K0 D r8 q

公仔箱論壇, q. U: B% q! r( u8 h8 l2 ]* F8 z3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X/ `. m  ?- `8 j% `
6 x0 @* h+ p9 L, S9 I8 T7 G
公仔箱論壇: s& I" y/ a1 o8 M4 R+ {  u" Q
四、葱椒白切鸡 : G; k+ V4 \8 G, O+ ]! a
夏天到了，吃凉菜
tvb now,tvbnow,bttvb" s/ i7 l9 W  U8 z) D  o
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 % b# n5 i+ y3 j1 r' |

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 5.39.217.77. \  r2 F) D3 T" x' x9 F( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& \4 t- z5 ]- T$ D
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 + U7 a; m3 E+ }! N9 s, l/ H

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 5.39.217.773 y9 a# s" K, Z1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w1 {0 g& W# ~4 p% R

4 n7 F/ y6 E6 l! E  |  C9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 k# B' |5 C. e, N' \" c

. E: q" Q3 `9 c* W' }" `
五、麻辣白切鸡 . @/ F  A) o- N" j# @: ~9 g, }3 n
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 0 y5 z" ~1 O$ e8 K# h
5.39.217.77! X5 _. o7 a5 }) t* O; e
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。公仔箱論壇" \/ v$ k9 f2 y2 ^  s! F
5.39.217.77: l3 ]/ y- j# g! ]) v7 t2 a- C

) l1 }1 j9 B2 L8 t
tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ y {4 L5 k0 t

六、西芹拌鸡丝 / Z- @- v- I* [4 ~; Y- m: }# K
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵

tvb now,tvbnow,bttvb) j$ N, Y( ]% Y2 w3 e& ?2 Q# l& ]
公仔箱論壇" p0 U1 ?2 m- y6 k8 V, x7 |# k

" }9 E$ z, }4 @8 m i8 m0 I
七、鸡段烧鹌鹑蛋
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。公仔箱論壇1 m9 r; k% w" n: s- O% z

咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 ; j4 j: s% D# L

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 4 F) z1 Q5 L) r- q7 ]
公仔箱論壇* g! c0 [1 ~5 `: m
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。
" r% w. M' D, H. A. o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y4 h4 E8 F8 H% H8 C* k. \! S

公仔箱論壇8 b! K/ M: v+ l" z/ c6 J3 ^, I

公仔箱論壇6 L3 \) T1 U# O, p ?" U A- W

公仔箱論壇3 O& o( U$ G- \7 R$ D3 V
八、泡椒炒鸡片 公仔箱論壇. u, U" R4 g! G5 U0 [6 _# Y! L# Q
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。公仔箱論壇6 X1 t1 y! ]3 v. O. B7 S; @# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z) z# j0 u' g* c8 q
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 8 q% l, A4 E+ ^ o2 Q! D: f

泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 5.39.217.77& G: r5 v. {0 h+ m
( n+ E9 R- T$ U. q

! t) A% c$ D9 ?# |! i9 u

九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 5 m2 C Y- a' x2 o/ @( |$ Q/ Z2 i! `
tvb now,tvbnow,bttvb+ p/ l4 e5 b" l( a( t# p& R
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。公仔箱論壇: }+ a$ S* k) `7 M) w- x$ b; x
5.39.217.77! Z' ~0 `) W% _" X) d7 g) r+ ^5 v

tvb now,tvbnow,bttvb% J7 R; F. z1 R, w& r' }
5.39.217.777 _) v; Z- ~2 h' a% g. K: j9 A

十、豆豉炒鸡片 . }' a/ ~2 f# [7 b7 c; z  i
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。
公仔箱論壇- H. v6 A- m9 A2 V' b. X
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s3 c$ N! ]  q3 a/ `# K
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。
公仔箱論壇# u# K( B2 w8 K  W, s- k, k+ R
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。