 : y; Q: _4 @6 z$ m
8 [4 b8 _. {1 b( ~1 I2 x
选料
5 C: d$ b4 l' A( S公仔箱論壇 主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。tvb now,tvbnow,bttvb6 F& @/ Q9 G; k; b& L) G
调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。7 G4 N; T/ e; t c/ S5 S
制法. D( d4 }! r5 U. P) s0 v
1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
3 C/ M, b. m$ ?6 C 2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F4 g8 f0 c# E" x- z0 i- W1 k
特点$ Y- Y4 m: t) `
色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
| 
