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3 l+ r+ L d1 q公仔箱論壇选料1 s0 e# i3 e! u! F2 G [
主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。公仔箱論壇/ c7 e8 ^7 l y1 [' q
调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。
$ u: S3 P E8 J/ I/ B' t 制法
% `& D! M; n, }- L1 Ktvb now,tvbnow,bttvb 1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 }1 O% k2 v3 l. j
2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 e. q3 Q( f' j J
特点
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發表於 2007-11-19 02:49 PM
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