冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所的专家却表示?熏这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。公仔箱論壇+ T+ U! W I- S N. J4 P8 C. U
* s! \1 \: |7 L( h! Q
汤里营养不足一成0 P) z! m2 _& ~5 v6 L8 t
. }! r( h3 `( a1 a+ H) E+ ^5.39.217.77 肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素Ｃ、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质９０％－９３％仍留在肉里，汤里含量不足总数的１０％。
8 X& a4 ~: c. _
" M3 Q/ t/ a" _& r7 W! H4 R6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 炖汤时间别太长
; O( z! ]' b5 P' b0 w公仔箱論壇
0 e! V; ^1 \' o$ \2 I( Ftvb now,tvbnow,bttvb 炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。
, [3 e& f4 y! d6 F$ c! J7 _" z5.39.217.77: E$ Y$ O7 @6 \
选料原则TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: j7 z3 O' }" d. F
9 d) h2 M( u& H. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉汤常用原料功效
i) ^2 O& i5 n- Y* d$ V. ^. D, P4 m% C! l
●从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥； 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。) m; _) H# w8 ]% J" r* K) t% A0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F( d% D2 E0 R$ a/ U
●牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效。
2 W: a3 \! ?: T; C6 G+ [" p
: A5 m. @/ q* s+ a, H公仔箱論壇 ●羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 4 q1 Q& D7 [: D0 ?
1 A; W# _- o4 Z) n ●鸡肉可温中益气，补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 |
發表於 2007-11-19 02:43 PM
| 