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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。5.39.217.77: h: v, b R9 g* O' p3 a
9 j+ n( u) E" H% w" c8 K$ h5.39.217.77天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 5.39.217.77% H* R, |+ M) A; g8 M0 n0 T
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材料： 鮮蛋----4 隻5.39.217.77' F% U' K, L) n6 Z+ H
天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.77" q p' ?2 R4 R3 F$ p$ P
白醋----2 湯匙
z/ U4 ]3 ~% E2 i& H) R$ j4 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]6 i0 c# m0 F- s
肉醬--
' W1 \5 g5 K* A* D Otvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克公仔箱論壇/ ~6 B: W+ ?% ?' Q3 q
免治牛肉----250 克公仔箱論壇$ G7 J9 |$ i9 |& n% e, O$ k8 D0 W1 F
洋蔥碎----2 個
1 d! D2 b/ C8 D- w1 u8 Q, q: [蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @/ O, @- V* ]
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.77/ O3 ^, x' C$ r6 D
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g9 [3 C" A( p
月桂葉----2 片; r# o/ k) L1 d; p
百里香----5 克5.39.217.77, ^3 ^8 ^! i/ k* E
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇( B1 |' g1 S' [; v* c0 N
番茜碎----少許
3 M& L: @" M! @' q% u4 v公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c; \% x0 x7 s: M
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製法： 肉醬--
6 L: E0 f5 C4 |# F& K7 c公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb# O, X! J6 g# F4 E( N& E$ s1 c; e
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
& G2 P2 o$ X" U8 I* J- j9 s, W6 s5.39.217.773.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
1 B) @3 ?. r; v& j/ s1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb4 h8 K; y2 d3 t+ C3 A* S* U* [7 j9 j
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--5.39.217.77# a6 f$ j4 G* v# r }
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
" E. @( c2 _' }' i9 y5.39.217.772.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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