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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 + @7 h' v) L: O4 K; h! q* i
7 V1 ^* A3 j& i0 o- t! u# g$ v5 F8 k: otvb now,tvbnow,bttvb材料： 鮮蛋----4 隻
: b' D- m1 i2 `) ]; w公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)
' W- `1 l' H6 N" m5.39.217.77白醋----2 湯匙# `# j0 E- l. m# o1 z4 m
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肉醬--
: k: N! _3 h' D8 K( r4 N S Z免治豬肉----250 克公仔箱論壇' D8 V( J7 U! q" S
免治牛肉----250 克5.39.217.778 {/ q0 U- Q o) m; v" D
洋蔥碎----2 個5.39.217.77/ C; D$ Y5 R0 i7 e4 A* {
蕃茄碎----2 個
4 Y: Y) m$ D' X9 u; G公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇' Z4 U: r" [% G, \6 Z/ M
蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb, v6 r$ q& k9 o$ U
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N& J; E0 M, P# Z: X% y0 [
百里香----5 克
! g2 ~( e+ j( T* [tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb3 V; N) R! b4 f
番茜碎----少許
+ D1 j. r+ H% k: x+ y4 k% s5 |5.39.217.77※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
6 C+ _& j; ~5 l# G6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 o* F7 q; Y3 j6 n0 S7 }
製法： 肉醬--
2 O& `" N1 o. G, Y" ~0 k1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
" X& t1 B( U* [" d2 O; c5 I- O. o: Ltvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) K; ]0 J9 h" o1 ]; [1 a: F
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。% w' i ~; O: o6 R" A$ i
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波蛋--
$ D5 U5 ?3 q6 V) ktvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.77( [/ {, x5 `- A; P
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇! D- y9 a5 M! s
/ z3 J- ?1 D: d. ]& T5 }: x! O肉醬天使麵--
9 C) k- {# I8 i( n8 I( n1 B: d1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
" S* r, P7 b, T C5 w! y2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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