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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w( t( @5 _- C" g
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材料： 鮮蛋----4 隻
) y1 p+ Y2 A4 i4 L0 B2 p7 Q天使幼麵----1 包(約 500 克)- _8 j" D; N# H: E' W
白醋----2 湯匙
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) Z$ ]. X! w" z" B+ I8 S2 B* D公仔箱論壇肉醬--
- q. j5 d6 x) D3 ]; d: W2 Y+ `' L5.39.217.77免治豬肉----250 克
) Z( h! b8 E- t& E! B( k免治牛肉----250 克0 @. V) l+ Q8 S6 O3 ?
洋蔥碎----2 個
6 b) ^) X7 A6 `1 i; B) t+ L5.39.217.77蕃茄碎----2 個5.39.217.77# H' c) H# h( ^: y
青豆粟米粒----1/4 杯
; n* @/ I, r. y, K: x4 s蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb% x. A+ R* O' K; e
月桂葉----2 片
9 b7 m& Z/ Z& o/ I1 v4 l公仔箱論壇百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n) ], T* v' @" s9 S+ }! U
蕃茄糊----50 克" J1 h5 O( B$ S3 j" D( {
番茜碎----少許( l) i) X& z3 ` u' ?# v w
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 5 q# g: [$ c9 M+ b% j
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製法： 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb) O4 t7 q$ d+ t3 X8 Q. P T8 t
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
/ }) M& }% g4 e8 L* [( ^- [1 p" B0 O公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
$ F; h; t: B" p$ ~tvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
% V+ Y5 A* e# W& m* ^* e公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
4 T' L' e7 E1 V5.39.217.772.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。% T" c# c$ u9 p- s
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肉醬天使麵--8 r: q5 F* r1 f$ f
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
. P/ i3 ?8 Y6 I7 N, x( I2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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