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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。3 O- V& l7 Z& {: [' {/ g
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 公仔箱論壇/ o, j" \ @" f# O, e% e0 }
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材料： 鮮蛋----4 隻
# t L$ B) Z/ L k$ a9 _8 N5.39.217.77天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇- e/ b" n! b. ?$ g
白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x5 t0 | p! t) E) g
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肉醬--
/ ^/ T0 }- s8 h+ itvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克5.39.217.77* P4 [( {7 D g4 e
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb. ]% g3 V5 u: i: e: z/ _7 v
洋蔥碎----2 個& q) `9 t" e; R: o u9 b$ w" _9 Q# Z
蕃茄碎----2 個公仔箱論壇; A" T' I+ o: n- X9 d! k4 B9 {
青豆粟米粒----1/4 杯; O; \8 j# H9 Y
蒜茸----4 粒
* R1 k* x' Z" q7 z) d2 d月桂葉----2 片
) u( b; d" k( d5 l: \, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb! P( s2 c! T3 K( o: W+ C
蕃茄糊----50 克
2 r- h1 R. F# ntvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb1 M6 i' }9 n! W, C! h
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb% o, Q" s* y( D4 k2 s7 e- ~2 t
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製法： 肉醬--5 P# D& j4 q0 O8 A4 I8 h
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p; V$ b3 t( ~8 P- l
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇" o" Y, e8 l$ t6 w( Y/ y b; b7 A; |
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
" M8 X, L$ y& i: p9 P! k1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇1 D3 f' ?, e/ B: e5 p
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb+ d; R7 Q0 P7 X$ Y; y
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。; D2 A: {: S9 W" z! Y K! O
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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