武汉热干面% ]3 q3 U, a, e; |% a, H1 [* P
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。' e+ N1 H5 D6 p" @. u
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，公仔箱論壇/ P' F& A( X1 l% E) h
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i4 R9 ?/ h3 q7 w L- W/ T, o
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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. @' J3 m) F( K5 n& I* E+ E% K6 H$ A+ }6 Z5.39.217.77山西刀削面公仔箱論壇% c" o+ F; b, D4 y: M- O, ]& \
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刀削面全凭刀削，因此得名。
$ b8 o8 X# A3 ~4 ]tvb now,tvbnow,bttvb用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
0 q" v! c- p% W t. [tvb now,tvbnow,bttvb刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!3 G: |3 K% X& D) q) B5 E8 o$ P; {
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四川担担面tvb now,tvbnow,bttvb* M" G* Z. e* r7 H; V* ~4 G" D
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担担面是著名的成都小吃。5.39.217.77# b+ s0 E% A: N( R; u1 `
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。! h" _; A0 C& P, E9 p5 e/ F
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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3 P1 N0 z; z B/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
# g1 q& v+ W; N9 ^- g1 X7 n% U: W5.39.217.77肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。6 i1 e6 X( {* t/ T- M' l
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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