武汉热干面公仔箱論壇. R9 O4 |6 A: ^
. `4 o: Y8 G# J- d公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。
$ T/ w% r* Z A( V: M* S4 B! M5.39.217.77吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb/ L0 f: w( p* k8 l. N: X* I, G" [1 r
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb" {5 m2 A8 h6 \' P
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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# N; j5 }( p" u$ l% k2 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j- q3 X9 t$ `) u0 z5 o+ X1 R
5.39.217.77& E9 j) w" ^% l7 {8 l! M
/ k) x( L& E* c. |- X2 k: v公仔箱論壇山西刀削面
& l7 Q9 s# }# g* I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ K; J4 L K, a# z0 o
刀削面全凭刀削，因此得名。) ^2 [. L. u/ M& e
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \! j5 t& X" X% e4 b+ l* @2 ^
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!tvb now,tvbnow,bttvb; a9 `" ~% z8 B$ V5 _( _; ~
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8 q) a) _ J# ^5 Qtvb now,tvbnow,bttvb四川担担面
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0 U6 Q! v. {; t公仔箱論壇担担面是著名的成都小吃。8 |/ J5 ?% M4 q/ Y Z7 ~
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
0 o7 r# L f( D, @公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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0 f( P) I8 D5 s! B. b! N北京炸酱面) M5 Z: m) ^/ n, O3 U1 S# ~1 ?
# M8 i& K, g4 ?5 p: T5 {' O, c! ~2 L+ O( t公仔箱論壇对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
9 w! M, U! C. b- B- k3 Htvb now,tvbnow,bttvb肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 P/ I: z5 U [( ?" D
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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