武汉热干面5.39.217.771 {1 W6 }1 i' _/ F) j
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
& ?. Y, |/ a$ h, u# \5 m- w( z吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，4 B9 G) Q ~5 F1 \! _
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 i7 p- }; m, G u$ K1 D
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。4 _7 K3 t3 ]4 e3 ^
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) H8 l5 A, h( y/ t* f5 Q山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。
( M; g u, e+ ^5 P) I8 A5 q2 w' H3 Q+ y! qtvb now,tvbnow,bttvb用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
6 x! f; _4 i0 H" G0 l7 l刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!公仔箱論壇6 @. x* l% O9 m C/ g
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8 y. a* i4 I O* m3 T7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川担担面
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2 q- o2 q1 R8 q/ I' E* g* Y% Y公仔箱論壇担担面是著名的成都小吃。
( U' @% d" t6 t# Q N5.39.217.77用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
# s ?: r* J3 X3 P; m8 ~% ^公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
- e) T! T, B& _& o8 I7 s肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
! f+ n+ ]; ] Btvb now,tvbnow,bttvb说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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