武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
7 e J' {! q3 f" g公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _5 Z7 B5 Y+ {1 c
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
, u; a% z2 y0 }0 A6 Q) p. n# A5.39.217.77因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
3 j. {7 D8 d2 t y" `# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 u3 C7 n8 S9 S8 O" H1 H2 X山西刀削面5.39.217.77) n, x$ S3 K) m: O _+ f
B8 h4 c8 o$ l1 K# ^tvb now,tvbnow,bttvb刀削面全凭刀削，因此得名。
. a Q" g& j! j8 D9 G公仔箱論壇用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
) b& I. e3 z+ s+ F% c' N5 f公仔箱論壇刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!6 ?4 l+ M1 y) ^* k* z
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四川担担面5.39.217.777 y4 y+ a1 `8 s
: | B: X' v6 X! Atvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。
* a! s" F$ v8 a9 D公仔箱論壇用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。1 L3 f& E: V7 t) H9 v1 w
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。9 h# N4 w! C* ~8 E* S/ A: t, j
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北京炸酱面/ ^, u0 X4 a5 x( X1 D4 p" l
公仔箱論壇( w. S$ {& [# \7 a: m K! ?
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，" ?8 ]" P; j, N% x( W3 X' w5 e2 [6 ]* F
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
0 t: ]4 d$ d6 ?0 d* s; r1 l9 {说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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