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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?tvb now,tvbnow,bttvb$ `- e r. K: g% A& S# s/ y
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( `9 J' L5 h9 \& T: A材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
$ v5 t) \) v% E/ g' m) y雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙- r9 `' O- r! w S# H
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2 K( y; r% Y4 K6 u* `: V0 Q: S調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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做法 : t1T&[8A"a(Y
3 s2 i) {, P6 }. B. R+ N; L8 Z- \公仔箱論壇1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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' @) Y* ~: r; i1 a5.39.217.772.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
% ^! B: F- C5 h! y% M [$ K5.39.217.774z5p'm3l"{3~9?5s"C
. W0 \2 h8 [; P' G, @9 |3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
$ b6 `3 O" p' X3 ^7 h" Q* o' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* k: G) K4 B5 U c7 E# N
4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J- S \- ^% E8 w& v3 C- k
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。公仔箱論壇8 ]4 V" S5 {. Q! ~* {# C! C
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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貼士
& S% o* O9 `; h3 Z7 o' w* ~! _( H0 ntvb now,tvbnow,bttvb選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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