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, F; h* x. t4 M6 P# Q* S, Q這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?' e6 p0 x* i1 G; H1 C* w
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[: y7 i( b/ Q) {% q4 S/ p- g6 H
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
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4 G H- f2 T$ x公仔箱論壇調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E公仔箱論壇% F" T3 [& Z" M
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做法 : t1T&[8A"a(Y
4 s1 |- f( Z. \8 j: f1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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1 P. L9 {7 d# o: @( M3 p公仔箱論壇2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
% i/ ]( w* Z; t7 w9 Q; {公仔箱論壇4z5p'm3l"{3~9?5s"Ctvb now,tvbnow,bttvb9 w. B% t5 A9 C L# C5 N7 P% \! m9 f; ?
3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?公仔箱論壇/ C) \7 Y; ?+ T3 d. j9 x
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v0 |# Q; X, R1 F. k& {6 p
! Z, z4 N6 i9 h. H' N4 h5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V7 e% G/ ~/ j2 C
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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貼士
/ w% u7 y2 C4 }公仔箱論壇選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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