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9 v2 L6 E' C5 E# H4 r2 Z9 [這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
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% p6 ~* ~; s1 n/ K4 Q1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
7 ]( r* Y+ B8 h$ \( K/ \9 z雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' i/ [0 y0 S& J2 R/ { y! w% _
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' i0 u! A! ~) m( w+ X調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E公仔箱論壇$ M1 v7 C8 d5 s) { ^
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做法 : t1T&[8A"a(Y
, @% \6 G) q; C8 E+ h1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。% Q: ^+ h" }+ W% j. J
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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3 u1 J7 r+ W3 n9 _' D5.39.217.773.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?公仔箱論壇4 p0 `* A( e3 q' z. m
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v5 ?9 j6 z; G, n7 _, r. _
5 X% `- \$ o3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
- `' r& o* ^5 p3 R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b3 V! [4 X$ v9 B( D* k% X- a
6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% ]1 m. E8 ~/ ~3 X4 Z/ `9 m
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貼士
2 M( ]. F" h7 u3 k, V5.39.217.77選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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