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2 }5 r+ T: X& q7 F( m! w. |5.39.217.77這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?5.39.217.774 U) q* g' H; m N
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
* Z7 D5 |+ R- p6 A4 M5 E5.39.217.77雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
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5 e2 @; @7 d' ]9 P: C調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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6 k3 r! {" _ g- ^( Wtvb now,tvbnow,bttvb做法 : t1T&[8A"a(Y公仔箱論壇4 o7 Q+ m8 P7 K
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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0 k0 O$ V5 ~& f% V. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q公仔箱論壇" \7 i, Q' Z& d7 q, L
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; F5 f" k- B9 C$ N- j* x3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?. s% Q i& N4 M( U- S
! i8 Y5 T' f0 f3 F; X4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v- l/ a* m& b4 d& B2 b% X0 N- ]/ E
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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# u5 w' D4 Q1 F, p5.39.217.776.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
; r/ w- x$ X* q8 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 ~- Q! E; I6 u$ c) Y9 a
貼士
8 a+ `: q# a( ytvb now,tvbnow,bttvb選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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