- ?% s2 N# u/ Z; t# X! \9 ^% N雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃! 公仔箱論壇. J/ \2 ?, c7 a0 Z) A
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材料☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆0n&k#_"r2_
& w/ t! G2 ]& q' V; V5.39.217.77雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻
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7 d9 g- a g4 o9 @2 W$ K5.39.217.77菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]5.39.217.773 L$ X" }- n5 e: ?: |/ Y; n
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調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙$ v9 z% j% [7 Z! a- w' |
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做法
4 P( X9 j9 q' [2 }tvb now,tvbnow,bttvb1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。
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/ W p$ c9 z0 I$ {tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.x7 S* b( V1 @* u1 T/ {
9 v" i; V- N1 F- G" ]$ b) atvb now,tvbnow,bttvb3.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M
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4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ t' i0 Q6 {1 ]5 O+ e
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炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。 |
發表於 2012-4-18 10:45 PM
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