6 W; \3 c, w' y; X5.39.217.77雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃!
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8 F+ W& b3 B4 V4 k% u- g材料☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆0n&k#_"r2_tvb now,tvbnow,bttvb/ U& B; d B; v$ i& |/ K
雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻5.39.217.77( x! V" o5 y& ]1 X. ~/ s
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菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]
5 d4 D R2 f* I公仔箱論壇6f$K1t5x9|6['V公仔箱論壇1 L9 e6 T! e3 ?/ \2 m7 Y
調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙1 x! f9 f! Z* Q! R
☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆1g6[&b:\4o;F#R)M
: p! z& n& p; f做法
7 ?5 F" [" w& I& o* z1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。
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2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.xtvb now,tvbnow,bttvb; I( r- T4 r/ b5 e+ i2 c( F
1 Y- }/ x5 l6 Z+ P: {3.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M6 z$ y' j2 p& \8 J, X5 d
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, y$ g0 P) s/ I" r8 J0 c7 Atvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。
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貼士
- B ~9 S- m- Q- ?% l公仔箱論壇炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。 |
發表於 2012-4-18 10:45 PM
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