; N2 N6 x" P. w& Q! {: T公仔箱論壇雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃! . _6 e- v2 f' X4 t( h1 a
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材料☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆0n&k#_"r2_. v6 V' A1 r3 R4 a- D$ ]' B
雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻% p7 E6 c! K! q; ~
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菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]
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; j; Q! m. e3 e: ^/ A" [; N8 c X調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙
# `: W7 R9 l5 W2 v5 Y☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆1g6[&b:\4o;F#R)M
9 l; ~: I8 h3 G做法
# _1 J, W4 P4 R) j+ x1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; o2 }1 l) i* G4 H
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2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.x
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& b K$ u+ N2 t- x: Q3.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M
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8 f5 Y2 Z2 W" I ^' d4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。
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炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。 |
發表於 2012-4-18 10:45 PM
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