糖尿病雖非致命疾病，但控制不善會增加患上心臟病及中風的機會。在此為糖尿病患者提供飲食治療竅門，傳授控糖秘訣。
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糖尿病患者因胰島素分泌不足，引致進食後血糖高溢至尿液中，間接導致體內蛋白質及脂肪的代謝發生障礙，血液脂肪過高而誘發其他病變。雖然糖尿病不可根治，但患者只要調節飲食，生活可與正常人無異。糖尿病患者毋須完全戒糖、遠離甜食，只是必須適當控制分量，注重均衡飲食，避免血糖指數突然上升或下降。
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( h! U$ p n4 k6 [ 提醒糖尿病患者，飲食治療最重要謹記以下八大要點：保持理想體重、飲食均衡以攝取足夠營養、減少進食高糖分食物、適量選吃含碳水化合物的食物、多選食含高纖維素的食物、減少進食動物脂肪和油炸食品、烹調宜清淡，避免太多調味料及鹽分高的食物，以及飲食要定時和定量。除了果糖、蔗糖及砂糖等甜食要減低攝取量外，定時定量進食碳水化合物食物，對維持穩定血糖水準十分重要，因碳水化合物（醣質）食物當中的糖分，同樣直接影響體內血糖，而主要含碳水化合物的食物，則包括飯、米粉、面、麥包、麥皮及土豆等。5.39.217.77) C- {' T, V2 M+ g5 W3 F9 b" U+ U0 P
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糖尿病患者要注意碳水化合物攝取量，患者必須懂得食物換演算法，避免過量攝取碳水化合物以致血糖指數驟升驟降。一般來說，營養師會因應個別患者的情況，計算出一日可攝取多少份碳水化合物。假設患者一餐可攝取五份碳水化合物，參考以下換算表，他可進食五湯匙飯；可是，假若他同時飲了1/4杯西梅汁，根據食物換演算法，他便要減少飯的分量為四湯匙，否則他的碳水化合物攝取量便會超標。
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1份碳水化合物相等於：
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. X7 J: M% k8 b5 j3 @7 U+ ytvb now,tvbnow,bttvb 1湯匙飯tvb now,tvbnow,bttvb' a& m8 U, l, {0 c5 H- W
1/2塊方包
# x; y' V. x( s" O7 H8 T# ztvb now,tvbnow,bttvb 1/2碗稀粥/淡麥片
. q4 m8 L7 ?/ J+ l+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1塊小土豆/芋頭（雞蛋大小）
1 {$ x. Y# h! c2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2塊蓮藕/紅蘿蔔（2隻雞蛋大小）
8 a! M. t0 u: b& htvb now,tvbnow,bttvb 3湯匙玉米粒或1/3條玉米5.39.217.776 X( _3 M; Y! o, [0 E8 c4 Y- c
1個小橙/柑/雪梨/獼猴桃
* }/ ] V% B' R- E! ` 1/2個番茄/番石榴/香蕉公仔箱論壇; v. o, s- g m2 b7 X5 r, a2 Y8 c0 a
1/2杯橙汁/蘋果汁tvb now,tvbnow,bttvb/ _0 j( L" ]7 z+ s) i
1/4杯西梅汁/提子汁! I7 H3 A6 Z2 ]9 e" g
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) x+ Y+ F6 I+ X7 C" ltvb now,tvbnow,bttvb 外出健康用膳口訣：
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3 F! m+ O! }5 n" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 小碗小碟：更容易控制飲食分量。
7 e9 P2 v+ s& T1 A7 C" y+ \" F 2. 少肉多菜：減少脂肪的吸收；高纖維食物增加飽肚感。tvb now,tvbnow,bttvb W6 }8 U# E$ X, p
3. 慢慢咀嚼：避免狼吞虎咽，有利於控制進食分量。9 b0 h8 ~6 I$ T4 T- d; m4 d
4. 避免醬汁：減少油分及鹽分的吸收。5.39.217.774 D+ a& I; ?) \4 U" L
5. 少炸多蒸：多選以蒸、灼、烚、焗及烤等少油菜式，減少吸收多餘脂肪。
, d1 r( m# b5 v# p* Q 6. 甜品壓軸：空肚進食甜品易過量；以水果拼盤為飯後甜點。
- E4 X2 ~) B( s5.39.217.77 7. 適可而止：大吃大喝，脂肪易積聚，切勿眼大肚小，點菜宜適量。
( ?4 c u4 }( y M 8. 蔬果為先：高纖維有助增加飽肚感，先進食蔬果易於控制食量。
; x( C. o# e6 z5 a" d 9. 提出合理要求：不妨向侍應說：“少油、少鹽、少甜”等要求。 |
發表於 2007-11-18 04:43 PM
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