[中式食譜] 蝦膏辣椒雞

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- `5 f; @! e: g2 W. {9 s! ^: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇0 X% n% J8 d& x/ n. y1 v& s, O; a
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蝦膏辣椒醬（Sambal Terasi） 2湯匙
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+ @' B. D4 h/ n6 V& a糖 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 b; J( @! m& d  d
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鹽 1/4茶匙公仔箱論壇2 L  Q7 v2 [$ h7 z4 H$ s$ _
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胡椒 1/4茶匙
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紹酒 1/2湯匙
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做法： 5 z' t" M+ h' C1 z
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去骨雞髀肉放於砧板上（雞皮部分向下），在雞肉上每隔2cm，以刀輕切斷相連的白筋，切件。
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& [* ~& J) m3 U/ u/ X8 o/ A青檸皮磨絲，加調味料、雞塊撈勻後，以保鮮紙包好，放進冰箱內4小時雪至入味。吃前半小時取出雞塊，待自然升溫。
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燒熱油鍋至180℃左右，以乾布把雞塊輕壓，蘸上粟粉放入鍋中炸4~6分鐘至金黃色即可。