[中式食譜] 蝦膏辣椒雞

zactlion1899

材料
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去骨雞髀肉 2片
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! u' H6 k1 c9 \+ ?青檸 1個
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蛋 1個
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調味 5.39.217.772 j$ Z. o- P/ }" z+ P2 f
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粟粉 1 1/2茶匙
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蝦膏辣椒醬（Sambal Terasi） 2湯匙
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! L2 H0 \7 J7 {/ d5.39.217.77糖 1/4茶匙
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- e' K# N0 x# p- m3 p. c0 m5.39.217.77鹽 1/4茶匙5.39.217.773 [9 Z' f5 i: M1 T( t+ b
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胡椒 1/4茶匙
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紹酒 1/2湯匙
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5 P9 t! M' W  Q1 U: r' j4 d做法：
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去骨雞髀肉放於砧板上（雞皮部分向下），在雞肉上每隔2cm，以刀輕切斷相連的白筋，切件。
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青檸皮磨絲，加調味料、雞塊撈勻後，以保鮮紙包好，放進冰箱內4小時雪至入味。吃前半小時取出雞塊，待自然升溫。6 ]8 _$ R; P% O( I( n3 P. ?" l+ J" w
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燒熱油鍋至180℃左右，以乾布把雞塊輕壓，蘸上粟粉放入鍋中炸4~6分鐘至金黃色即可。