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; ~ \+ g3 n' k材料：, P" M2 n( F3 J# Z4 P, ~
4 \% F9 @: r' {) A4 `8 I 鮮雞 半隻、栗子 10粒 (去殼及衣)、薑片 2片、乾蔥頭 4粒、青蔥 2條(切段)、熱水 1/2 量杯1 C7 p& f1 v# y: q: b. U
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雞醃料：
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生抽 2湯匙、老抽 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、鉊興酒 1茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1茶匙5.39.217.77$ E4 j4 `, i2 ^
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調味料 :1 |5 o$ l# M( o0 L
& B/ j" E- ?, Y# W% u3 i0 Q公仔箱論壇 蠔油 1湯匙、幼鹽 1/8茶匙9 p$ {/ ?8 h( E* d. \8 U
, L1 K* F$ b1 n; M R ~5.39.217.77粟粉水：公仔箱論壇 ]* m. @2 \4 \
6 }! q. c$ ]- ], T3 t+ X5.39.217.77 粟粉 1/2茶匙、清水 1湯匙(拌勻)+ q/ b' z D: X- N, ^/ I
2 \% Y$ N% s0 Z3 g公仔箱論壇做法 : 公仔箱論壇7 j' V* Z. X9 R; G
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1.將雞沖洗，瀝乾水分，斬件，加入醃料，醃30分鐘。
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. c, X' n' M; y+ z9 y2 B 2.栗子去殼，放入滾水內，煲5分鐘，拿出栗子放在乾毛巾上將表面衣擦去。
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: m- M0 [& z+ W2 q3 V公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將雞件加入煎至兩面金黃色，盛起。
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4.燒熱鑊，落油1湯匙，將薑片及乾蔥頭加入爆香，然後將栗子加入炒一會。
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! @1 F F3 j* m2 [$ V 5.將雞件加入，爆炒一會，然後加入調味料及熱水加鑊蓋慢火煮7至10分鐘。5.39.217.77) L* A" V+ @& d$ D& [
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6.加入適量粟粉水，將汁液略為煮至濃稠，用煲仔盛裝雞件，再原煲加熱即成。
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8 K5 z% Y# |! x$ H3 I韋太小貼士：* Y' @9 x" E X
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煮雞其間要留意水分是否容易煮乾，可以適量地加入熱水去自行調較。 |
發表於 2012-4-18 10:46 AM
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