[中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

kschow

) \1 [- Z! N6 K7 p" A* q" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A1 D4 c" F8 @! a5 J5 o- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。0 E/ e/ {2 y! w4 p

1 `. [( s# Y/ `. d6 h) p5 S材料：
; I! j/ \9 ]6 b/ c. O" x$ A公仔箱論壇
& ]  w0 r, H& j! z% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

0 b3 j9 f6 n# D; b# L. O
2 i4 y  z) l3 v  a- n1 O  p
　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
5 ^6 v3 ?" s) ^2 o/ b2 L/ J
) ]8 t) a4 Z" Q  n2 y* ?9 L% x豬肉醃料：
8 T8 C% y% @* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 l& O$ }- L( x
　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇- \; Q  @& e. @/ c+ r+ j
5.39.217.771 b) a. `& }2 C" D) s# o/ K2 @
調味料：
9 c* X- t/ q* K! [/ _& m" l3 Q公仔箱論壇
, g: e4 i" B. ~9 R5.39.217.77　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙9 U# f% U4 p; L
公仔箱論壇, Z0 b  Q8 X2 H+ g; X
栗粉水：) O. Y% X" _$ f6 u% K  S
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z2 _( a- _% y# [
　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
) \0 O4 d$ w: F5 k% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* a# ?% @- }$ a: `
做法：5.39.217.774 S! {# L" m$ f
1 [, f# V, S0 h% C+ x8 ]6 G

/ o. m& u( W" d6 c$ u, X! U) B7 y' Etvb now,tvbnow,bttvb
; g) f5 X# d( x4 P　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
2 H5 ]1 P9 H( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {0 _) R, }: l& Q3 I5.39.217.77　　2.茄子沖洗後，切條備用。. n& d2 \- n6 e6 A4 ?

) V) h/ \& [7 O9 {9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
* O& l6 u: N0 z- N: [' b9 Q& X, O9 p
　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
# z0 t- y) q0 O2 O8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~% Z( E) r3 z, b9 B公仔箱論壇　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R. Z6 j( T; r8 Q3 T! {
% r: T1 c1 Z/ e7 Z: z
　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
* j, h/ P& O4 h# X- K7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
! P6 W5 Y- Q3 s) F5.39.217.77　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
1 D" \6 Y7 `. S; B0 d, E' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S+ c1 N( X( |: D
韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w$ G3 e1 m4 Q- z% L
5.39.217.773 s4 x9 a' D2 i4 ^* V5 x3 K% [; u0 y
　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb" N, a+ H; h  e" Y  P3 @- v9 E
5.39.217.777 ?* J& ^+ r: v6 K
　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。

tmzkhosl2012

thanks u