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, t m) \7 J3 W) t) o: Q6 F 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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" J# u; `* }6 d+ ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r; A( O0 w8 R( V- n9 x* W
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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e/ U- r2 F8 Y' i# Q豬肉醃料：9 ]! N5 K) @. b& j$ Y, M
0 P0 O/ C2 l$ _4 L ^2 u; o2 [ 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, S# h! j3 q) t- [. D
) D" t* q, t2 _7 _5.39.217.77調味料：2 T" r9 G- | ]0 i
( `$ `6 ~: o7 M+ e6 M; _1 U7 B. q公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇- a. o; Q+ f5 {
# Y ?7 T3 N0 w ]2 f3 B. s公仔箱論壇栗粉水：
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' v: W% b0 x5 g* K7 K- y, G, P, @ 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k; a! d" e' M$ \: E
% p+ S. C1 m' h公仔箱論壇做法：公仔箱論壇$ |7 N, A3 `) S. Y7 N0 W6 V, j! T
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& r8 H! Q: H$ c$ r4 M) l公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m o. l& O$ a$ N: M# w, H
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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6 S8 a1 j4 ~" ~3 X5.39.217.77 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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2 R# ?) N6 R# E6 ]* H公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇. Z I/ k. }3 g6 m
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：公仔箱論壇6 I9 C) `1 o7 l% m
) X' j- y- {) |0 y$ \: d" C0 B+ a) Z( ftvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5.39.217.77# h( \2 q9 c; q* i. K! [3 O/ ~& b
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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