9 A6 `* X0 k' D0 c
! y1 f: ^5 a8 h O9 V; b 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
# c! O. A) w3 r! @+ G, r0 |公仔箱論壇/ ?0 q& z0 c) X
材料：- F: K# B. |0 B
; q3 g. w, f9 R6 t
6 K2 d- f' C, I4 @3 o ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [1 Q; q! [, @) \
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
/ B/ U' i1 k; I' e5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( k8 B+ O2 f" P! M f! q
豬肉醃料：公仔箱論壇1 z, O8 `7 e9 F! C i- d
3 {7 }* D1 J6 I7 _, q5.39.217.77 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: {' K' j# e8 c. d4 g& [
公仔箱論壇) }! @+ R M( G5 L0 ~' F4 ]& Q4 ?/ Q
調味料：" M' I( A$ }& F+ L1 {' [
0 \& ~* e1 I0 M/ c& i# P4 u
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
! M+ l9 P( u# V3 |公仔箱論壇7 ]; F& U! L5 ~) a" E. I: R
栗粉水：
5 u6 G6 n- `& \7 u9 S6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i2 y4 m) \; y$ a/ o5 Q
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb1 N1 H" U( a- n
5.39.217.77 j! [, ~. z( _
做法：
0 w+ Y( V$ ~+ p. a3 s5 y5.39.217.77
+ }) b! n) \$ J$ D8 \
/ _) x/ s7 Q1 \7 c% t; a9 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 A8 x$ T0 W2 w1 }
1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。& [2 ]3 L3 r4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z* V" w" v6 n
2.茄子沖洗後，切條備用。
" _5 y7 {% n$ k( O* Q# h9 k, q X公仔箱論壇
! l0 N4 b) P3 H& R% etvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
; x8 Z4 t5 |/ V) `% ]
6 N; ^ z9 p: \7 z 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
J0 L. Q% P2 Q# }# I1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d6 i! G7 f8 d! X9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
- \7 L0 V. u5 ^" G
0 g8 T' p5 u" ~ T" j 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
7 c4 H% m- I# t q; w3 d, m& f/ \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 V U; x0 z7 @- w. Y( n6 u
7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
5 {9 a0 ?' n; A+ o公仔箱論壇
0 e; j% B6 j! F" m7 ]. R韋太小貼士：5.39.217.77, B6 q8 {( L0 |6 R/ I7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ F8 p# j) R0 L# F7 W! y- x# a
1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
9 ]- F1 i9 R8 [5 b" etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& f- Q6 [& y7 I4 a/ m
2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
| 
