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) n% m) m! K) Mtvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。2 F- D; B$ N& w$ @+ T
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材料：
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+ c/ U& f/ E* }, b' X 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙) k: u F: C S2 [- A2 _
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豬肉醃料：9 k$ N" d. @% d4 U$ _) M' Z d8 }
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. O/ R0 f1 X6 M/ U
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調味料：
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" ?8 T# K/ g2 d" ~" k k9 W5.39.217.77 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f, u" i! z. ?
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.77" g& L( L" r8 Z2 e' m' X0 ]
1 Y, N( `' D/ p做法：5.39.217.77" h) V& U7 X1 |5 j. P
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# _$ N/ Q/ W2 g" A1 b+ d公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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- f. ^" H) H) O( V. m 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇! n+ a8 e6 ]# d8 K2 h7 _
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。4 d! `( {/ N( k
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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) F! k' r f& X. _' `公仔箱論壇 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
# f n# X2 v$ m4 B: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A" L" O! W( Z- I3 W! p 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：- K4 m% Z3 p% P4 ~9 G) G
. n6 c T! Q$ G" @$ h' K5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 ?& N8 X3 |
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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