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" W0 E4 h4 ~1 `/ B 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：公仔箱論壇6 ^6 Y+ K' J3 ]1 c+ ^6 }) h s
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙4 f4 A7 S3 {& e3 C+ x7 P
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豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb4 C. C% |% q5 W/ S l
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.77- l0 E) x/ \' H% Y0 @' l
7 K& T# X: I: e: U' ]5 A' `7 S調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 Q5 j8 {( M( k- d& e
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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# j5 J, L# P Z- F& q 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.775 ^2 U" t5 `1 C& o
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做法：
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3 Y7 ~) L4 d. c( C" u9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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2 S+ U: e7 j- x3 O- M4 V 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- {$ p8 j9 x1 q" {
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 u6 a l T* t
+ p- q# P1 R0 z4 P* @5 N& Y' s5.39.217.77 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：公仔箱論壇8 \" w9 C2 |% T: I) ^! a- q
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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