1 _' z; f2 Q3 P; |" i; Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 d L3 A# u2 S' m$ j
上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：5.39.217.77: A: _ V9 b' g G* h! T' K
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* U( k' ]2 \4 A2 }5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# @/ o' { i; o8 s& D
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙, s! X$ g% q( O4 P5 K% \# {
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇8 A4 L& i' i# ^7 f0 {
9 j' A2 O% l, _& a) htvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻): d9 Y7 @9 l% k6 F- K1 t3 Y
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做法：
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2 D& y# I. \6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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/ J6 U& K7 \- b+ o1 d: X$ Y- T公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.77- g3 f! _; g' S. @, j; b! M
/ h8 d5 b7 W; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。( l: M, Q- K: h9 [8 K4 i9 X# M& @
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。( v" L/ c3 Z+ D" P9 A( F
$ l9 E6 o. g' S$ g1 r2 A% E7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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- I; k* T% ]0 ~5 y1 c- H1 J+ L 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。5.39.217.77; p/ I( C C6 D) p
& {! W: o: H. j1 r2 y韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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* b& j3 y4 J6 Y; W 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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