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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v2 |+ S; O, Y7 G' e9 v6 d
4 `" k% M9 Q2 w7 k5.39.217.77材料：5 K; i* E( T3 }3 y
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8 n6 \. | T: \9 Q* ] 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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, x( Y1 t' @$ {; O豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v& D3 G+ ~' K) h) ]6 X
% @; F+ P1 s1 k% ? 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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% z5 h O. u3 F調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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1 S( ~1 ]) Y! w5 F9 u公仔箱論壇栗粉水：
3 C6 X3 [" y7 I0 v' T; M$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K6 a t8 r/ ~# p5 I 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇2 _* @1 i% X/ j* [# k% K
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, M( S6 O3 m' J- x7 i3 x1 r
1 b% b# ^/ f+ {4 ^. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& s4 X7 i& e+ L# M" U$ X 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e8 \ C; x# l
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2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 l: ?9 q% ^3 ^) X
0 G1 ^# Q1 F# p x/ \: x( L8 ?7 H' H 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。! [2 J; a2 J v5 l
3 r6 p- O7 E4 \. s& q/ k. R1 K- L5.39.217.77 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q e% P5 m! }/ t
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.772 V" `% }, @0 p& S; G8 X2 J9 K( Y2 i
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5.39.217.77# h' S% H# M$ A4 h7 Z- f: Q- z
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：5.39.217.77* q0 t/ u4 n( c8 n& B/ [+ G1 S |7 ?
1 S1 p4 J) O5 D( k 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E/ i0 _/ b8 n" f& ]- L1 |
7 }2 e$ V( B! i1 B' l& F5.39.217.77 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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