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4 `$ x. N/ [, E1 S5.39.217.77 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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. F# E8 F" V0 O5 d公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
2 m; n2 H1 a4 j公仔箱論壇5.39.217.77, a5 Z* s0 N" p6 I& ~, V5 I# ^2 S$ n2 q
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙0 c* J$ ]( `# _+ \, P0 D
5 D: U7 z3 J- F調味料：" z- i3 ~! d m
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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+ A" w1 a6 k, y. D. x栗粉水：
0 K$ B! X* C5 K: p5 j d ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V9 @& I$ D" j. s5 k: A
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)1 r0 _( B# i2 G: p7 P
% |7 C5 h2 Z- p8 R; n- g0 Y做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。% E$ B/ U3 X5 I8 Q4 l4 S
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2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.77$ ~/ }+ o* P1 D
! a$ }( j0 @; R2 K$ t公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 f+ h5 [% C3 H7 c5 W7 b @
. S4 ] d: R9 m" p/ s 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。+ @+ C9 x2 m" t: `, t1 }$ e
9 K9 c( r, R% ^ 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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7 h5 X5 a# Q( g& z韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
' `% E; p5 O7 Y0 Q; T3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E, `* E# _& W9 F1 Y5.39.217.77 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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