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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：5.39.217.77+ a) T; b+ p# W
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/ J+ q. a3 t0 Z8 @/ C% o* {$ ]# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R7 P& H7 y) a2 Y公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙公仔箱論壇& T3 ^- x: ]3 q) y# X
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豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：' c( K5 d5 e3 @ p( r
7 C. B! a4 q" _ 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D' F7 @% q5 f, Q. [/ ]
4 L) i$ Z& U! A( u9 Q5.39.217.77栗粉水：* W6 N3 ^, L% p" h( R7 f- P1 n* C
$ ~: I7 {& ?7 {; `+ M/ _$ Z 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 D! ?1 \3 E$ {- G
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇* M) | w& O: T- v& x" w
! e; {) ^4 T" I4 K! b9 t; @ 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.77% N+ C: z& P3 m2 r
7 F C: Z! ?: q( P3 M 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; ]! a" U m, h) V8 F
$ a; r. ?+ `4 C W2 L5 T a 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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, ~7 n4 [, C4 i" D, l 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。) D" d( f- J+ w
0 [% U* k7 m( {$ y v9 c- @公仔箱論壇 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。5.39.217.77* m3 f- e! ^) k% i7 F" ^
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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