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6 x4 n! H% _, _8 p/ O 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。5.39.217.774 X0 c: G8 W3 a2 o7 |5 Q6 q1 s
+ s: s4 l$ u6 G" U$ v0 atvb now,tvbnow,bttvb材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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. q% j* t- f" n- ~6 P$ G2 O5.39.217.77豬肉醃料：
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' {5 Z" u* H* \$ E" ^$ ? 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
; @1 S$ n/ ~! ?$ x' k# G* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p# H3 k9 ]4 V+ Z2 `公仔箱論壇調味料：
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j v8 G* P- E! w5.39.217.77 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
( u- M0 V: e( p! }$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _2 P+ n+ b! K9 {& i' ?0 s栗粉水：, D3 Q$ l. i4 F+ e
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb1 n; P! k+ ]/ D
) q x, B5 H( R' @8 W# I8 dtvb now,tvbnow,bttvb做法：* E; _9 _1 G) U( B3 f
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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! G+ X' C4 K O. ] d2 g( p2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。5.39.217.777 }# E% p0 O% V& M4 j+ Z
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇3 d& R! p4 f% b- Z# r R9 L; I
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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' l8 Y8 t( T# ~. X4 \% H 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。4 w+ C- C3 V- _- r- s) E, k
# e. O+ E! \$ z4 W8 o公仔箱論壇韋太小貼士：
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" ~& Q& c, J$ e B+ t 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
5 A% C( v; D a3 s9 S+ q# }5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y! A; S6 ~0 E) f. R5 @; j5.39.217.77 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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