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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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6 K0 V: W ^0 a2 s1 }公仔箱論壇 但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。5.39.217.770 J" P0 Z. _& @
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)5.39.217.777 K. g- `; @2 j7 H
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牛腩飛水材料：
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5 [$ b) h' @ h6 l" M公仔箱論壇 紹興酒 1湯匙、薑 2片1 r$ ?; t$ ?3 t4 `0 d! |
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調味料：' K* s& p. `; C" Z! T) h
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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做法： $ [$ x9 j0 m) ^1 t3 }7 i! _/ z
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, A0 S n$ O4 w5.39.217.77 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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