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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。* K6 C$ p9 G/ s: r
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)tvb now,tvbnow,bttvb4 M6 j9 U7 W8 w, w) O( k; h
# Y- s! |3 i1 e) n牛腩飛水材料：
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2 G0 U( F" C) ^+ I. m1 u( e: k, ^+ T7 E5.39.217.77 紹興酒 1湯匙、薑 2片
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調味料：
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯+ k- \5 X) E4 \3 Q" S5 N& [
+ c' d n! W8 ~9 E3 T做法：
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d' [4 F: b$ R" _: X公仔箱論壇 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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' f$ F2 G0 N; t. o, Y 2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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V9 i) {. G8 |) s& R 3. 蘿蔔去皮，切角。
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+ H" o) b8 ^' g# c% x" m 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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