香油 在光照下看起來透明無沈澱。摻假的香油，在光照下不太透明。質量好的香油呈黃色，小磨香油則應考慮是否摻了熟菜籽油，如能加熱，則可進一步鑒別。香油中兌有豬油加熱後發白，兌有棉籽油淤鍋。如是瓶裝油，應注意看上下區別防止上裝香油，下裝雜油。此外，將油放入箱冷凍後觀察，純正香油應爲液態。如假香油則凝結。
9 d* K- K9 p* M0 s9 ~, t9 Ptvb now,tvbnow,bttvb % z- O" W+ Z' Z. @ t: f% @
豆油 沫頭發白，油色深黃，花泡完整，盛油瓶上有黃邊，有一股豆腥味，口感澀味。
2 I8 ^& G: A" c* E9 U tvb now,tvbnow,bttvb, j% l0 g& D( X7 ]3 I- S
花生油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口嘗有花生香味。 y3 F5 d4 L* ~$ P
0 l% J7 I9 k2 h$ U& C" R$ W 菜籽油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口感香中帶辣。 |
發表於 2012-4-15 10:58 PM
| 