1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇7 t3 K( k: r ~: Q8 y
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ M+ w2 }: M/ G% n# L2 n3 e
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U( s2 |$ x+ P& Z$ \! b- T
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {: I. {" O3 x; t" {6 w. `7 g) ]
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。5.39.217.77+ ]# }( R1 ]( j. w
6 U9 k; O2 W6 g+ E" ttvb now,tvbnow,bttvb6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。7 q% ?* _% Z. Y L: l; P
# a) B! z! h; x. _% \/ U, _* P8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 m+ V% T; e" T, {
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。7 c1 z+ x/ y4 o& B ^; f$ U
% b3 d! L9 [" u9 Z10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。0 S! u& K8 d% q4 p
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q+ E( \! S, F) U; g" s
/ S G; h$ l1 |) C5.39.217.7713、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。2 l- }. I& K2 Q* w7 H
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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" Q% p6 _ Y6 l0 d; e! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。4 g% y" z1 y; \1 g: ^1 C5 E
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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2 H: e4 u: i, ~7 W7 P9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。2 R/ E7 O+ E0 G
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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3 l7 F5 p0 k% y* y3 wtvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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