1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇( i& ~$ O5 D0 x9 E
: i# m4 ]% ?7 ?. {3 P" ~5 Stvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。- t* p$ U3 A. I2 W: N! Z- |' c
/ G) o/ o( A2 |" _+ X% i* G公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美5.39.217.77. ?/ b8 R( z0 `' G% I7 i
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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. Y9 M/ \0 U% v c6 l1 M. y- S h公仔箱論壇6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。公仔箱論壇& P/ r: n, F6 j% D" {
7 {8 k3 V, x1 g1 n' D7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。7 T& m+ H: y; T% M: _, e9 e
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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% S0 {1 p6 q" M/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb0 [: R7 g' w R$ x
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb: t4 c& U7 o. d
\( t& U3 ~/ H$ e公仔箱論壇11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb7 z A0 X) ]$ x4 C
+ Z) A+ Q0 y5 g0 S12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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L" {* |, m7 z' A# P9 D7 c: M13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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8 `: G4 H% d5 d5 d( O公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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) ]0 {) t" U' `# |- r公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
" `6 n* q/ X$ n3 `5 A+ V2 _ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" `+ k! F! A* j6 q9 q: U4 Z+ S) e9 ~3 a
16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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1 {, x' T& ]7 }# D& O8 a1 g17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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% m+ _' d- w* h; ]; }5.39.217.7719、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l9 K+ G- A6 H
: l) \; Y( G+ |tvb now,tvbnow,bttvb20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb& R# c' i# s# a( X- i
4 ~& s1 l f0 A21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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