1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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& q* k5 ?" D% v! i4 i5.39.217.772、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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% s; G: ^' `9 |9 S% {8 c# G6 w公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。tvb now,tvbnow,bttvb! d( u0 A, b4 `( R; ]8 D4 p! J* i
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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: E1 p" ~2 u* ~( F5.39.217.775、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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, S. Z, _) O3 m. z; S公仔箱論壇6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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6 V* N7 N2 `6 Y+ s3 `tvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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- @6 G, d, H& {% s' S公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。" @" e/ o# ?$ v* o, F/ L& Q6 u( [
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% S' i6 ^4 K
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N( b+ Y4 J! ~- F
/ z8 d* C; ]! Z公仔箱論壇13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
2 V5 Z) w/ ?& b3 E( \3 q9 K6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K% \) @6 F# Q( @, Ktvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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6 X& s! L6 s3 E$ z1 x/ c* |tvb now,tvbnow,bttvb15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
9 J. E n: x: s% v& y% d! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f. \1 U6 ^$ h: L, g. v) p16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。7 A8 E$ j( M6 u6 c3 g8 k
# {3 p5 ~0 _* E# c公仔箱論壇17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。5.39.217.775 b! ^& }9 f4 t$ n# o
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S; C6 N3 [5 p8 K2 }2 ~! I
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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