1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。5.39.217.77' z; [3 I- R, v3 x2 }( W
7 ~$ Q% u% O9 n% o! x9 G2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。5.39.217.77# x/ g( d1 Q# X; K. Z: l
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。9 k2 r# `5 w& l1 d
3 P ~& _$ D* v! n' s5.39.217.774、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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$ D2 W. j/ j# f8 c8 c& _; V5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7 a! n8 p! A# k- ltvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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r( a: I% p3 p# `: y7 Xtvb now,tvbnow,bttvb9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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" s( ]5 P z2 i1 u5 D: H) k10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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- _: \1 g* Y$ D; F; n2 `1 a/ d1 n公仔箱論壇11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb+ z3 j. ^% h1 B" s' D
/ S9 K& h0 e7 n, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
. ~# ]- i O9 j3 {: b2 n! t$ Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U0 z3 e, C$ Z' y- \! U
13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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5 s5 o, q. }9 H! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.778 e P! w0 G3 U, N8 t8 Y
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇+ Y, Z" L' I9 D, G K- V) i/ i8 Z0 ?
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。( E+ P0 q. q5 E7 D+ A' F
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k( Z" K# H% r! i
" K# E" N0 n; r/ `19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。5.39.217.77. Z, L3 S% H* v3 ~5 H
2 B7 ^: e& a) d. t8 A* J* E* wtvb now,tvbnow,bttvb20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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% \* C3 y! [/ M4 w) S6 u! v+ P2 @3 K21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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