1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇1 u' N6 }* D( ^% u- x
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 A8 f) Q* e& S! ?
2 H7 J% T" d' y3 w3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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2 U6 I: m" w" }' t0 t4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5 A5 O6 T9 o& S6 q. L; M6 l2 p3 s. A5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
9 z6 H7 ?) ^# ?6 v GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p( [, l5 B2 r* K5.39.217.776、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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) @! u& N! V; Q+ u0 h( ^) t- Ptvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb) t: p6 ?$ b- a ?4 N: ~
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb/ P% u, e; O7 D' o' E
* t( D! h3 ]! S( C( Z5.39.217.7711、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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$ O% j, z/ W l' x# g- Z5.39.217.7714、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb+ |' q, ?' L" F5 y9 Z/ {, }
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇% K' ]5 p2 `8 j
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。公仔箱論壇) B) j/ [8 C& y8 |
! @& G; M% g6 Y公仔箱論壇17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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' m/ `3 \# s3 O6 X9 r( l7 i% Y J0 F18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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3 k/ x: y7 y4 n) h, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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# i A7 R( C" C$ ctvb now,tvbnow,bttvb20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。( D. z% w& W! E4 e3 x1 F
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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