1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。' c) n# V* A# T8 F: ?
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u% a/ t. ?; o$ ~ A
: C# \- ~) d' \% n) I$ [& H公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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" N+ s9 t' N/ h5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。5.39.217.776 Y6 Z4 p% e7 X! x. y. u, }( L
: ]. q/ ^7 n3 O* ~9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇5 }' I ]1 f" o9 l. J0 Y& f; {
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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- H! A1 T" w4 M) ^tvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }% b' [. p _$ z2 o
+ x) d! G, ?0 I: |5 D( X6 A公仔箱論壇12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
" a3 H3 Q& I7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D7 k) }3 w- V& o$ ~8 ^' Q13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇3 p& b2 j! V; ]$ B# Q
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。* q7 q5 j/ g: Q
- j; i4 ^5 a& O, {16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。$ m$ s" b/ M- Y2 q$ k, V
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb$ e* b" Z+ p/ V$ w
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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& b, E$ w* E! A& N- I4 [0 R1 \19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。* k4 M- Y& R8 c X$ t4 t8 H
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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, a3 K0 {- m* H0 R5.39.217.7721、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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