1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇 {3 V5 _( V+ N+ }8 \) W# q
4 r* M) p, D% H1 d" E: V8 i5.39.217.772、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。7 O! v1 `5 m9 r y' |
8 D9 f! `! I7 Y+ I6 Ftvb now,tvbnow,bttvb3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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" X" G- v- @+ K/ m* p5 \# R; D8 e |tvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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X5 r( } ?, Z' s5 k* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。5.39.217.771 w. u! T0 e+ n
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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6 ]8 q7 @1 S' }, E3 x/ z3 g9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇2 [; V) F% P. G+ ^
& F% M7 N L' h) G公仔箱論壇10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
1 I+ q' R: D& A' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b& J/ N' v; H6 J X# a; I1 h5.39.217.7711、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb5 f5 n4 Z% n! L! r
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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5 F( I4 e7 e7 k+ T! x) Z13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。% d. y) e, O$ M+ w; ]3 t7 d
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。+ K6 k( E2 ~2 F, M
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb6 A/ `0 O3 e7 C$ |# q' \
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。5.39.217.77, U6 P# _! k$ _+ _2 o: U4 _) \
8 V6 t* Z1 B E6 v/ V2 [tvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。5.39.217.77. ~. z$ `4 H! B5 V' \( y
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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' H6 P) P2 a) O- ]+ M1 ] m' b20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇$ S5 p+ b3 y6 X1 v, j
- p+ o2 W. \* Atvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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