1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 h% d( N5 n- ~7 _
) d- a, Y3 K \1 F公仔箱論壇2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。/ l: N+ o# c" C: g
2 |: d r0 u1 [* L" K公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q$ j/ g) P f; f% M
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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) q- U" g- N4 g( U% Z公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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! T f- ]1 G9 \/ x% d4 O3 ] _公仔箱論壇6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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. G8 P3 B7 q' ]5 ]! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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% ^. y2 P# R) [* ]5 d& u3 Gtvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。3 G9 p8 |7 u8 C9 [5 S
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。. i- E5 s+ v' G6 `' V% O, _
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.77* n/ r. Q' E% x+ W$ w* \
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。: p5 b, A" Q7 O9 F9 Z
- Y5 N' h5 p h# z/ @5.39.217.7713、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。 O+ A g( @3 K! ]$ ]
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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# T1 q! a- w8 M. V3 f15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇8 k0 y) J! T: L0 W2 G: y9 S4 a9 s
' L. b h/ y+ f9 y V16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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6 }5 d+ d- \7 \- C! P; f1 D0 _公仔箱論壇17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。公仔箱論壇+ h/ c0 ?3 Y% f# D, Y
2 b- b/ x7 C+ I9 \3 y18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。; ^" z9 J. G3 F+ S) W; |/ p/ ?4 A
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb5 \) X6 m( l. y8 k! B' P/ K! h1 J9 F
1 S3 M1 g2 D6 e X21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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