1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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; Z5 x. ^. G( ?1 o C3 E2 {' i5.39.217.772、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。5.39.217.77+ f& }4 K* ]: Q! ^" D$ S
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。* M& {6 Q4 q* w/ h
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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8 ^, g1 J& h; J( d0 g' M10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇' a/ f" B3 _- S+ X) Y4 R0 W
5 O6 h# l: a4 o' Wtvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。5.39.217.770 y2 S. f ^2 R9 v
6 ^! L4 n% g' D0 J1 K t1 c* a0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5.39.217.77. K3 g0 A8 A2 M/ q" z+ `
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) v+ o& b! |& T* l
$ {( T, A% w' J2 B公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.771 I1 d! b' k) K' U& A! s0 @
" Q- n% b# L( Z$ D" |8 F15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
+ _, h, i% ^9 G& I5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" l, L6 ]3 m5 ?, t5 e: a
16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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( P/ a9 w; \3 i! {2 V( l9 Ctvb now,tvbnow,bttvb17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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$ c# \$ a a8 J( u$ \5.39.217.7718、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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% I& g4 y/ W, Y5 p& v) U20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
, A* v, N+ v, }" ]4 U x0 u3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 l* A$ I% p9 k% B" d
21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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