1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。+ q& c4 U( n+ u+ U- V
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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" U3 K6 D" O7 \1 {tvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 x' i2 L! |. f: ]
! N; p- [/ M c8 B- @tvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。公仔箱論壇- t3 ^; w+ r3 l* a, j
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。5.39.217.77& K5 S$ w) L4 N! S/ \
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8 U% u- ^$ p; otvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。: C4 `1 y* ~) N6 y0 h
. c4 K' d3 `5 w. v5.39.217.779、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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$ O; ?( y) u a* i10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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# I! C; q6 r0 K11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。% D4 | g- p& i0 W2 g9 i0 U
; b' C9 D" n" E7 Y" ]+ p- \5 t9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。公仔箱論壇. S" w6 w7 L6 p) O9 W' C n
; R: A, O% {1 m' m7 S: c7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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: w3 H. Z' k6 q. {: M* ttvb now,tvbnow,bttvb15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t4 y+ y/ T9 P q( @
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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* E6 j9 h; J8 n# [18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb" a8 j, c. I @% a9 h# |3 k
# v& c% g3 I$ r! htvb now,tvbnow,bttvb19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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5 K8 [0 y8 u+ w5 w7 Z4 t _- `20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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2 G8 y1 a. V0 ]2 R1 _公仔箱論壇21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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