1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。tvb now,tvbnow,bttvb, ]2 k; N0 A' _* L3 c
8 [% b7 J$ ^: z. r* M+ z, {2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。公仔箱論壇# e$ @# G, T! v! g$ p! E& o
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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; O( J$ [6 F8 M8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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9 T ^" T6 |7 S1 N8 H2 m$ `1 u5.39.217.775、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。5.39.217.771 {- a5 U2 _* T# v5 [
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ `% R6 v9 v
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb; {- M6 w* w) n. i& e+ a1 h5 P
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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# h# P5 W$ M: D* I! ~' T, m5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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0 s% w7 f# G/ x* j7 d3 X: u6 t: i5.39.217.7710、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb1 d! |5 B& Z" m6 U
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5.39.217.77% N1 h5 C2 d6 {! \
$ s1 L* o$ ?( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。5.39.217.77/ l/ P8 i+ b2 I+ F4 O
/ J5 _. m9 O' D/ utvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇# p" G% B! k9 e
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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9 W: o+ R, o' ~/ m. [tvb now,tvbnow,bttvb16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。+ @; v, y. `0 C) D2 d: w
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。$ X6 K0 g% Y* s# F0 R
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^. K9 c7 ]' p$ t5 F
7 H1 W$ X4 ~$ w _5.39.217.7720、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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