雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I, O I4 L* a" e Q0 x
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真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？公仔箱論壇" s4 F7 r3 c' v: M D
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/ a( S! l3 _- Y$ K( Z 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。公仔箱論壇/ }6 a/ H! R1 D' W$ J' X2 U! t
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3 [- T! l9 Q% S. u* k, ?& w9 Ftvb now,tvbnow,bttvb 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？7 `2 I4 @+ B% a
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: E) O Y$ x1 y公仔箱論壇 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
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) \& e/ C& L9 z5 x2 l# H3 G 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
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5 [ ~ T. I; N" A5 T5.39.217.77 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。, z- x: w- A. ?3 T/ ^* k# o' R
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真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？4 B' ^/ C2 N5 D) h: r# ?6 A
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烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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