雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：5.39.217.773 o4 Q" \( k% O6 P8 O d
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真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
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研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。; ]/ Y2 r( R" p( G! f; H
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D- s4 E1 c# c& L" y$ n( c 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
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( u2 c8 ]) ~, h9 C: l- m+ i5.39.217.77 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
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5 Y5 M* A9 U) }' Utvb now,tvbnow,bttvb 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？公仔箱論壇0 c O4 N# m) r3 B
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* Y* [, v! s @4 J5.39.217.77 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
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6 c3 x& @9 x& e5 F! F 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？; f. ] C( ~, M) o5 R0 ~
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( L p: G) u1 U/ \8 i 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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