雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：
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真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？$ q. h2 }. Z0 W L2 B v/ ~1 @
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' h9 B1 N% ?) H" K3 N8 ]% A( j6 p1 _' E 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
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( f0 E# N8 n( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。5.39.217.773 t( K- z/ a/ b, p2 `
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5 t+ y$ T7 g- C4 d* H% q/ t9 t$ k6 O5.39.217.77 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
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' V/ p" c5 K6 S! a, j5.39.217.77 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。5.39.217.77- o0 ~, _5 v2 G4 H/ s9 w6 d0 @8 K
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真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
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2 X' c4 o0 }- D# d- e 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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