[中式食譜] 香茄紫蘇涼麵

日本茄子
紫蘇梅細麵8 O. C, Y7 t- X" Q% ]# c1 D4 o3 y
柴魚醬油
過貓、山葵4 p* \/ n2 R3 R) a8 x) o0 n& l5 u4 t
昆布、味醂. l. y) C: w$ C5 P: _$ ]
薑末、醬油5 r) a+ O- ^0 ~3 s2 ~

X& I& B# U- C# g0 G& h
製作方法:
1.過貓川燙冰鎮撈起備用。 2.茄子用火烤過，泡冰水去皮切段，下平底鍋並加入水、醬油、味醂用小火略煮備用。 3.熱一鍋水，下紫蘇細麵煮約5分撈起冰鎮盛盤備用，並將茄段過貓擺盤。 4.取一水晶碗，將柴魚醬油、山葵泥、薑末混勻再淋上作法3即可。