香港仔謝記、蘇屋邨杜鵑、旺角美而廉，這些熟悉的名字，已一一逝去。曾經，沙田盛記也在列上：2009年，盛記麵家一度險因領匯加租而被迫離場，幸得大班街坊支持，最後一口氣連租六舖，勉強逃過結業厄運。大難不死的盛記今天已經增設火鍋晚市，加上特色佈置，漸成為沙田區人氣老店。就在今天復活節，讀盛記的故事，看他如何從敗局中復活過來。盛記老闆是人稱B哥的張文強，今年50歲，大半生於沙田區打滾。家住禾輋，中三畢業後，放棄入讀當年的Cadet School（皇家香港警察少年訓練學校），到店裏幫爸爸，如是者，每天從禾輋往返瀝源，這條路，一走下去，就已經35年。
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4 Z% H- s |0 U2 e5.39.217.77堅守沙田半世紀「當時盛記仍在沙田舊墟，幾年後才搬至瀝源熟食中心。瀝源可謂第一代熟食中心，比冬菇亭更早期。最初只是一片『紅毛泥』地，幾間店共用兩排石枱，至後來地下換成紙皮石階磚，逐漸變成今天的模樣。」不變的是，從舊墟至瀝源，盛記始終如一，朝七晚四，賣的是始於B哥祖母做的簡單粉麵，五十多年後，終於變得脫節。公仔箱論壇. M3 \3 ^4 U+ t% W6 h. R0 I. F N
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領匯苛刻 要求連租6舖2009年，瀝源熟食中心原來六間的舖位，只剩下盛記，每天幽幽地營業。租約快滿，領匯提出如洪水猛獸般苛刻的續約條件，將B哥與盛記的命運翻了幾轉：領匯要求盛記準備計劃書，又要求B哥答應連租六舖位。「我連上網都唔識，咁大個仔，諗都冇諗過寫計劃書。諗過搵人寫，但係你知唔知幾貴！要成十萬八萬，嗰時我仲爭緊銀行錢呀，邊有能力？」5 T+ A1 j0 b' i
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加租臨結業 街坊力撐盛記無窗無門，對出就是小公園，蚊子昆蟲隨時光臨，夏天生意奇差，幾乎每天也蝕本，多年來只靠冬天生意拉上補下養活店舖，還要多租5個單位？全世界都以為它要結束了。傳媒一下子都來，為採訪這即將結業的半世紀老店，可是故事並沒有完。; i% q0 t0 j1 ~+ `. K
1 w! v, @6 y. A) J! h. L4 Z% ktvb now,tvbnow,bttvb「幾十年招牌，嫲嫲爸爸兩代人嘅心血，點可以毁喺我手？三千幾個街坊發起撐盛記行動，寫咗幾千張心意卡畀我，阿寶(黃金寶)仲特登打來問候，我才撐得住，手震震咁行去同領匯開會。」B哥鼓起勇氣，帶同自己親手寫的計劃書跟領匯開會，更一口氣答應連租六舖，為盛記復活鋪路。$ t2 V6 m" v. H. V
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開源棄死守 設晚市火鍋「以前房署管理，明確規定商場內有多少檔文具店、多少間餐廳，甚至跟租戶限定生意種類，家領匯冇呢支歌仔唱，總之邊個有錢交租就得。」租金一下子狂升，加上市場模式有變，當然要想法子，「午餐只為吃飽，晚市先係客人消費嘅時候，想生存，就要開埋夜市。」此時，在外經營火鍋店的二哥都回來幫手，人多好辦事，盛記順利增設晚市火鍋。% F" m& h& l* R* r# Y
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從前甚少接受訪問的B哥，現已成為傳媒之友，經常受訪，告訴大家盛記的故事。只有中三學歷的B哥，讀五常法，學市場管理，「家舖位一變六，要考慮唔同嘢，落雨、天氣熱，要點處理呢？晚市人客多，人手應付唔嚟又點算？仲有貨源呢啲，統統要諗。」現時B哥滿腹大計，計劃陸續加裝空調，又望資源充裕時，開發剩餘三間擺放雜物的舖位。
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訪問當日有義工在場試音響，B哥解釋﹕「方便嚟緊搞活動嘛！」盛記逢農曆十六派麵予長者，領匯協力安排，因而吸引不少社區和義工組織邀請合作，除了派麵，義工們更與公公婆婆玩遊戲。盛記更提供租場服務，曾有後生仔訂枱辦讀書會，「佢哋話環境舒服，想約埋一齊睇書。」更試過有附近長大的新人來拍婚紗照，未來又會辦小型相展……B哥話「唔想定型」，現時合約來年到期，今日唔知聽日事，B哥以平常心面對，「只想做好每日嘅事」。5 `3 {! N( m1 ~8 W% n0 S! }# R1 W# f
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發表於 2012-4-9 02:58 PM
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