说到炖蛋，是一种习己为常的甜品，似乎每一个人都会做，但做得好却不是人人皆能。方法不外乎是打蛋、放糖、蒸蛋，但在这里我和大家分享的是其中的小窍门，这是得到甜品专家的狡辩秘方的，听说不少酒家也是这样做的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# j. \- l5 d v/ i' }. J
6 j) g- U6 m1 _, d; m" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、打蛋：蛋要打得蛋黄和蛋白充分混合，标准是用筷子挑起，蛋液呈现直线下流，而不是一块一块地往下掉。
& O$ k- Y; n- \# \
* y/ Z T( s- j5.39.217.772、分离杂物：别以为鸡蛋是密封的就没有杂物，其实是有的，但只是一些蛋白结块而已。将打好的蛋液用纱布过滤一次，你会发现有一些打不开的蛋液小块在纱布上，过滤后的蛋液蒸出来更滑嫩。
( }; M! i0 `4 z1 @tvb now,tvbnow,bttvb& h6 n9 X' M' ?$ }$ P, E! _5 A
3、放糖：这又是一绝窍。别以为放糖下去就可以了，不是这样的。糖要用白砂糖，要用开水先将糖化开，然后再放凉，再将糖水加入到蛋液里，但糖也有杂质，最底下的糖水就不要用了。
& y3 @" @; J/ e/ `5.39.217.77
. ]/ t+ c# c! C$ Z# i2 w公仔箱論壇一般来说，一个鸡蛋蒸一碗蛋（家里平常的碗），将一个蛋的蛋液先倒进碗里，加糖水至大半碗，比例一般就都对了。
& j/ Z4 U' j5 A" N2 ctvb now,tvbnow,bttvb2 g) U. S9 d7 {( a! ~! k
4、蒸蛋：将蛋液分开小碗冷水下锅蒸，五分钟左右即可，如果份量少，水开了就可以' S A! x* g/ P0 K
5 e2 C# U' j( |( i" H
4 `$ _% f0 s) N# C) s! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p# M# E- A3 ]( d* r. \ e4 n5 c
公仔箱論壇# `! U: e7 F* o: n) G! Q$ f4 a! ]
鲜奶炖鸡蛋2 _0 ~8 ~' t) Z! c9 e
1 ^4 l/ X8 v ~8 Q5 b# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 N1 a6 X0 E. r) E+ p" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ], N) G V$ L9 B6 L
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
$ P* [. H( ]0 s2 ? R公仔箱論壇5.39.217.778 C9 U6 k# U" l) _) Y- Q
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
0 q% }0 Q- q z3 h& p0 n& J( itvb now,tvbnow,bttvb
( {$ R1 F& P# [4 M3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。: }5 j, g. H. Z0 V: A5 B
4 K. S* z2 P* S9 G! N2 T注：润肺、养颜，奶香和蛋香混成一气，质地匀滑，香甜可口，营养丰富。6 |6 E+ D5 G; j6 s0 o/ s* {( c
- \/ t4 C. Z% B! {4 [5.39.217.77
" @+ I+ i. L. ~" t! t% a
, T; q( g; b2 q4 B M1 m# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l! s0 r% N" D; b. Y- t/ ltvb now,tvbnow,bttvb
c, X. ^+ |- A8 Q* B- k. D1 xtvb now,tvbnow,bttvb
0 ^% ]# J/ F. t \ 冰花炖鸡蛋
0 w! y5 T# k, u0 M
1 ^2 B3 t0 N) {$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜鸡蛋250克，白糖果175克，清水平线500克。
1 k( r' L1 @6 g, z+ q# Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 a4 R' |: `" p4 v1 q4 A
做法： 7 k3 w- \ Y2 M$ O6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( J$ g3 q9 e
先把清水烧开，加入白糖溶解制成糖水，离火冷却备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E; a8 b% I* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s9 R& J/ t; [
把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水， 5.39.217.77# ~! M j7 _8 r) z4 X& l& Q& l
4 _5 H$ u7 q$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。 ' U g1 F7 D1 D, w; U
公仔箱論壇+ Z$ A' f& G% I
用饭碗3-4只，放入蒸茏里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，
& v7 ~( f. I0 U$ [# I9 V' t1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]% n, o& U+ k( ?$ A3 t& A2 Atvb now,tvbnow,bttvb 约蒸10分钟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T/ D' L9 j& L5 H2 u7 C/ e) H
5.39.217.778 |* H/ q1 w1 @# c7 @
冰花炖鸡蛋,润肺、养颜。它营养丰富，特别适合老人和儿童。 " M! F, ~ I3 G' ~) f( _# D- e
) Z9 B; t7 F% t* M0 L& S
7 w; b+ U, _1 j- a K- E" E5.39.217.775 h9 h% Y, j+ s' i
/ v2 s B$ j, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W+ j' y8 i9 g$ _2 D4 s8 [桂圆炖蛋之安神方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~4 J) o5 J* g7 T
: a A' y; F9 b8 N% M3 j9 w) T 用料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
* d5 p7 c" A1 @. M/ ktvb now,tvbnow,bttvb $ y0 H. D, J4 N6 q5 \9 N2 a2 K; R5 A
制法：
( S2 q1 v: z4 L9 }! q6 i6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _+ ?8 z: I* H" g8 N6 i, Q7 U公仔箱論壇 1.桂圆肉干用温水洗净。
3 }2 Q7 ^6 ?1 J tvb now,tvbnow,bttvb9 H; ?% S K) I% h$ }0 U e8 X
2.取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中。* k8 v% p3 X5 ^) i7 n; K
" ^' m+ |+ u6 z5 q8 E' f Y+ wtvb now,tvbnow,bttvb 蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
4 N, e* \1 C1 Y5 e, O- K) T公仔箱論壇 7 J. p* f3 t6 h9 R5 |
功效：补气血，益心气，安神美容。
/ j. K$ U0 |" @% K) K5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u) C& U6 _0 B0 R) D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- I/ K; D2 N) f8 k4 N/ A0 E; W) o$ m
9 o+ s; w" y9 P. [! D加州提子干炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W" H v. @. S x
公仔箱論壇5 w* O5 Q4 P8 o* V2 h# N8 K( y
材料： 鸡蛋 10只 白糖 375克 椰奶 750克 加州提子干 100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U3 i0 t* \6 ~* L; J
9 ^, i* S$ Q8 F2 d* q) ]$ l做法：公仔箱論壇" q( k& z, E/ M& |' H, s$ f8 R
将白糖和椰奶放进大碗内搅拌,直到糖全部溶解了.
1 C5 H/ G1 _$ z8 a. y4 L公仔箱論壇将鸡蛋打匀,加入提子干并混合倒准备好得椰奶中,放进蒸笼内30分钟,只要看倒蛋湖全凝固了,熟了,就可以吃了啦.
8 b* U, ~, B/ [$ E公仔箱論壇
6 ]" ^3 \& m7 @5 O2 L公仔箱論壇如果想吃冷得,那就冷却后吃吧!
& E& v6 y2 M$ ]1 \6 N0 Q公仔箱論壇5.39.217.77% S$ V/ ]2 ^8 M* j7 |' d2 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ s. F2 W8 ] P% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `* y# m" ^ m! N$ h
" N, m. Z4 h+ F U1 F8 l5.39.217.77
( i8 E$ g( R/ p& B5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏奶焦糖炖蛋
: U9 R: D {9 r( A$ ~1 S- K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) d, J2 ?* \+ m, Q! E. P
材料：
Y" Z) @! x6 `/ `3 @5.39.217.77公仔箱論壇! S* i$ f8 J% X3 Z5 ]* A
1／3杯杏仁糊、2／3杯鲜奶油、1／4杯白砂糖、2只鸡蛋、4只鸡蛋白、1／2杯蔗糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 ~+ i- O8 x7 [7 i4 ^
公仔箱論壇( H, n7 J$ Q, W8 y; r) E
制作方法：3 w$ v! I- ` n- C5 G; h
/ T* E9 a" H- Y公仔箱論壇将杏仁糊、鲜奶油及白砂糖煮热后，熄火；将鸡蛋及蛋白一起打匀，放入大碗内；在煮热的鲜奶油、杏仁糊内加入鸡蛋，边搅匀边加热略成糊状；把煮热的糊倒入6个炖蛋烤炉模内，放入160℃的烤炉，烤35分钟后，拿出待凉。吃前取出，将蔗糖洒于上面，放入烤炉内令蔗糖变成焦糖即可。
: f: ^- h# V" q5 H8 W% \tvb now,tvbnow,bttvb
" d ?2 S) k: e4 ?/ c
; ?1 d& e, j$ A4 N; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u& E) z! |: L
9 X. x: s- C. C% M/ Y
# ?1 I# O6 S% {) A- } [脆皮木瓜炖蛋（个人小秘方）
/ O- B( Q7 Q9 ]- i) `( S. atvb now,tvbnow,bttvb
# w& [2 o" _& ftvb now,tvbnow,bttvb在切开的木瓜里加入蛋汁，记得要用筛网过滤，这样蛋蛋炖出来才会滑溜溜
1 N+ `; n h2 V+ C0 C
9 [7 O, x( k+ D/ O8 J公仔箱論壇最后当然是放进烤箱啦，也可以用锅。毕竟用烤箱还蛮考技术的，我就烤焦了一个了
+ B5 U s( {+ D- L* m5.39.217.77
B" P; K x% ~: @ e) D6 d5 R& y我在成品上加了一层砂糖，再烤了一会儿，就成了脆皮木瓜炖蛋
8 M/ u# J B5 H4 I* ?2 \- qtvb now,tvbnow,bttvb
5 a9 _9 Y, L# c% x公仔箱論壇" ^$ Q, k% t4 ^7 r9 h9 |
我本人试了“鲜奶炖鸡蛋”前后只需15分钟准备功夫！ 好好味
; X9 l+ r1 x& l6 w5 c$ p: V, d& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d8 K5 W5 Q7 x: ^
[ 本帖最後由 danny仔 於 2007-11-16 03:36 PM 編輯 ] |
發表於 2007-11-16 03:33 PM
| 
