公仔箱論壇& H9 X7 K3 Y2 G1 i6 D+ A9 n7 W
9 V; o8 k6 H' A2 u5 |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
, J" A8 s% K5 ^' q- b! S5.39.217.77
2 l5 S! |' P- t# j% C; z5.39.217.77
: {' O1 R. _2 J4 z5 Itvb now,tvbnow,bttvb 粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。公仔箱論壇! i0 h' U: Q V# Q2 _
8 V: W/ K0 v* J4 T& i" y! u# t
" v- w' C. f; G' A/ h4 k" u5.39.217.77 臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，産生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
I* Q5 {) l5 b% j+ d
: x. V7 z0 x. h" R' |" s公仔箱論壇6 ^1 v! M, W; A
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?" W9 T% d$ U1 d! u3 k
& Q$ P0 N5 }8 j+ D; N+ }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ z; D% x! s- m1 O* o2 Q. j0 w" _
& L, E$ f N4 h$ e# H' t8 B
6 K' x/ n* P9 m# Z+ t4 J' G3 X5.39.217.77 死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會産生多種有毒物質，故不宜食用。
% D: M2 P: a7 x6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 }0 l6 x; w$ O$ {# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j& [1 z; A3 ~1 U5 z
發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 K. p, s' X5 S) h' ^0 J' \
tvb now,tvbnow,bttvb6 X( b" ]4 b4 c( t$ ~) g5 b
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。 |
發表於 2012-4-6 04:29 PM
| 
