台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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) e9 L8 R2 z4 }. k. q1 b創新口味 即叫即滷
. ], `, F3 P6 G' N, Y" G* w! N台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。公仔箱論壇- u# q4 t. Z' O2 G* P. W
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。, m$ p3 b9 h% ^* r# V$ O
) R, u) V. R" r豬仔髀 $20/2件 6 a0 \; q$ C9 d. d# ~) z# D! Y
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }* o8 E R& U: X$ |; a- w. |
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） 5.39.217.77& C$ Q8 y# {7 g/ m% w- C( f- ?
牛肚、五花腩很入味。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~, E0 |; v( s9 L( U
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
+ W+ ?/ `% M3 Y! O9 A/ Q- Z豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ L" n8 C5 z: ?3 U" u, {3 x; U
; |; v( y: L" S0 Z: A/ ~tvb now,tvbnow,bttvb（左）溏心雞蛋 $6
: K0 X: _3 S( k. Ctvb now,tvbnow,bttvb（右）溏心鴨蛋 $9 tvb now,tvbnow,bttvb8 J) |( L+ d& A% y+ A- |
蛋汁香滑，令人回味。
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3 ]( [+ C7 V2 @4 s公仔箱論壇滷沸爺
) X# P$ s7 S2 O' K* o9 a/ Y公仔箱論壇地址：柴灣康翠臺康翠商5.39.217.77: c' x2 n, `" q' Q' G/ ]
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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