台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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創新口味 即叫即滷
8 [ k& x* N/ q公仔箱論壇台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
) S: R) T+ j# `1 h店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。6 H' h' T8 x( h1 C
- s7 D$ ^ ^$ J1 |- J, F+ [" ], g; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬仔髀 $20/2件
: \2 b; O* U1 P5.39.217.77製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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/ B/ E" J& u0 R7 d1 j- B* L7 N5.39.217.77五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( A7 }! f q% E3 C; r
牛肚、五花腩很入味。 公仔箱論壇2 y9 |6 U n- _! p5 s
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） 6 p9 D+ A% n/ N& {" i. }3 C4 n
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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（左）溏心雞蛋 $6* S( ~) x# U& ~ F% `
（右）溏心鴨蛋 $9
$ u. C0 R+ Q- y4 q5.39.217.77蛋汁香滑，令人回味。 . ]5 _% ]& ~- q: c; b2 q2 E+ V
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滷沸爺
: k' [2 x( Y/ q! E- x ?地址：柴灣康翠臺康翠商tvb now,tvbnow,bttvb9 l* v, v7 A* _' M' a# n; t
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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