台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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創新口味 即叫即滷
) c' K$ N5 J( c2 H+ c% t台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。! h' _0 i0 l5 n' m, _+ Z
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。7 L, Y9 t0 A& W3 n. V
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豬仔髀 $20/2件
: t, K: m" y: O/ ?/ J公仔箱論壇製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 5.39.217.77 H U* z0 _7 ]
; ^3 B8 h2 u5 c+ i8 R, P' R5 O公仔箱論壇五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
; K1 @5 U; l! p5.39.217.77牛肚、五花腩很入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d# e4 G" ~- v) q7 R+ t# s( B
! X1 O# z- q7 ^3 e( T公仔箱論壇豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） * C# v: }. Q0 m6 m7 J0 s
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 5.39.217.77! X- p0 |; \2 b8 A# R
/ H& a4 ^0 j& J& O. b3 E5.39.217.77（左）溏心雞蛋 $6
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蛋汁香滑，令人回味。 " Y+ j( ^0 Z( F+ A+ ?" A
: A$ |6 d# x5 }; ~0 [0 ^+ rtvb now,tvbnow,bttvb滷沸爺
; s* i$ H' T9 L0 ]地址：柴灣康翠臺康翠商
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& _) m) a% d, _6 ^+ c% U* g5.39.217.77■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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