[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網
6 o& u+ u( M! x0 e" A$ V

( \9 E+ D% f2 N3 j: }$ K) g( c
Why Use a Weight Lifting Supplement?
公仔箱論壇1 X- `& d: S! d9 K( j8 a8 \: c
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。
( {. V; d8 ~* \7 @$ y
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。
) R2 J4 l0 q: c! [ @* V4 y

How Can Green Tea Benefit My Family?
tvb now,tvbnow,bttvb- z; N0 f" E  ]: {6 k' A3 B' ?
意粉的靈魂5.39.217.77  G1 O2 d  f+ n$ D5 ?' O
公仔箱論壇& ^$ U( r3 W( p) z
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。 5 @" d6 t0 K0 W' j+ E( R4 |4 ~4 h$ R7 g6 \
3 i, y) ~: i3 z! i% G- H
“轉叉大法”
% x% U" q; {* D5 {6 n1 s9 [
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: @$ R3 ]: m! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 P. t; Z! A
另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s, ~8 m- y; X7 }3 v* G( c4 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U( k, I3 w$ y; f3 R0 |4 k  D* A

+ N6 e- @- z2 N. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u, }/ x$ }3 e @* ^6 a
Foods To Avoid That Cause Bad Breath 3 p0 O: b4 y3 m- l. v, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O2 o0 z$ w1 ]& O: h: B( O6 f- C
意粉的魔幻5.39.217.77, \) Z6 p9 E- z7 n U& b$ Z2 D
tvb now,tvbnow,bttvb9 e- B% ^7 k- e/ I
常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。
5.39.217.779 z" ?9 m9 y1 W1 G8 v3 a' w: m: \
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。

不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。 3 o- d6 t7 n. y6 s

除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 5.39.217.77! Y# ~7 ~; N+ j$ G7 [( V

Think Zinc - An Essential Nutrient ' J% q$ `% E; j1 \# @3 n

意粉的煮法

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。公仔箱論壇, M* l3 h7 x5 a) z4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 e/ r7 a0 [9 Q6 [3 V
都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。
5.39.217.77# h$ w6 y9 I% y$ D& [
煮意粉步驟：

1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。公仔箱論壇* k! e, E7 {+ U; v& k9 a

2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 L( Q: X' _6 d3 d+ n e# g* U Z
5 R) H" Q6 Y: m& b! N
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。 5.39.217.77" t# t% ?! m9 o8 A7 f' B: Z7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I0 O7 a, a+ K
4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" b+ r; l1 i! o, _& [* ^0 a+ i0 |8 @
5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z; T% a* j; E
5.39.217.77" Q+ _1 V: _6 [# s( R

tvb now,tvbnow,bttvb7 R( X/ H! e' ]8 H
Omega 3 fish oil - The Evidence 公仔箱論壇, ~+ F+ b: v* ]4 @! m8 {# [0 m
! i) X# g- f6 P. Z- [  O; ^
推薦菜式

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。
  P! C3 ^( |1 R5 z; ?" C
推薦菜式
5.39.217.77( }$ v4 ~0 {( b' z( \' ]5 x% [
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。公仔箱論壇; w1 N+ Y+ ]7 i, q  x
6 m5 @7 t( l6 ~) G4 j2 ^4 i
番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb. V7 n8 q9 J, O) ^7 ]( w: l+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ e+ P  p2 J( j$ O& f
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數