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1. 猪脚半只, 请店家剁成小块
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2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替# {( a6 a, J r; o$ w1 x
7 N% |" D5 E" z8 L3. 薄姜片及葱花, 八角5.39.217.775 e6 x% f+ M \9 z* q b4 h/ D. V
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做法:& P0 n) a! Y9 t( u) k
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1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.
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2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐. 5.39.217.77- p' u/ I% N2 ]# F1 p: x% h2 w/ Y) S4 M& E
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3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.
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4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.5.39.217.77/ s$ X4 R4 V) b4 g: X6 x" \
( k" E# j5 S& J# D* A5.39.217.775. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.. @2 |6 T. c# Z# m' P6 a% q
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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