材料:
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$ \; w0 f1 v7 R1. 猪脚半只, 请店家剁成小块
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2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替
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$ c0 k9 j8 y+ c( W4 atvb now,tvbnow,bttvb3. 薄姜片及葱花, 八角
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做法:
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# L: u) r1 K0 h3 s6 ]& {1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.tvb now,tvbnow,bttvb% O7 o8 @, T3 [; S
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2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐.
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3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.
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4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.
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+ P& ^. ^# C, t+ @4 O5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.& I' ^, e9 R: B# E' V4 L
 公仔箱論壇; z6 I+ v3 l8 J* t9 r+ J
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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