材料:
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1. 猪脚半只, 请店家剁成小块
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2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替+ u0 K* \% z' ` S/ E
' y( e4 w; N2 {& etvb now,tvbnow,bttvb3. 薄姜片及葱花, 八角
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 r" C1 a9 J* z' E
5 ?& B- V. J5 {! G& }5 A1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.
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8 j# F C, w! {& c g# m6 X" |5.39.217.772. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐.
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- E# b9 @4 M4 a5 b, Z5 Y5.39.217.773. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.
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4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.
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' }1 I2 u* @9 @- t+ ]% Y5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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