材料:
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) U) I+ ]$ y4 z4 P+ Z* i% B( R5.39.217.771. 猪脚半只, 请店家剁成小块
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2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替
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* o# o; u( P: C ~5 n( @, a8 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 薄姜片及葱花, 八角
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做法:
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' ]% P) m1 T$ Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.tvb now,tvbnow,bttvb! W! B' Y1 n8 D5 J0 j* y
7 E1 @2 W) `+ d+ X; n0 C0 w2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐. tvb now,tvbnow,bttvb9 I4 v1 |& ^+ s$ p {
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3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.' |, z' z( x& d4 f* W/ n2 i
) p9 H6 X" L$ V$ x. z# e& ftvb now,tvbnow,bttvb4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.& K* J, J/ G, p Z1 {; Y! H* |
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5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花., e& t" q9 G' k$ O- u
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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