材料:
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1. 猪脚半只, 请店家剁成小块
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2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替
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% H6 n$ r8 E$ _$ D+ R, ~, D, l+ Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 薄姜片及葱花, 八角tvb now,tvbnow,bttvb" x0 @. u9 j% [# n' f
; R% S" R- `) m0 r做法:) w+ z+ L% b' o2 v% E+ b" d
2 a: n% M Q% ]( S1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.5.39.217.776 n: z4 E" L7 B: s! w
& T1 |3 v- [# w }' J' o( ~% w. e9 E7 ]5.39.217.772. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐. 6 U0 S+ l0 b' |' @9 S. a
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3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.
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4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.
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5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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