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[中式食譜] 魷魚魚翅羹

【材 料】
  l7 z. g" Y  A* a: Q5 ^5 j4 s泡發魷魚  1條
1 p0 V' w$ W- d) @3 a* Y5.39.217.77魚漿  150公克 公仔箱論壇$ s' `9 P/ F1 ^3 V& r* m
瘦豬絞肉  100公克 5.39.217.775 _. O$ @+ r4 Q2 o" G
肥膘  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 K$ [# s4 O$ ^1 a  X7 I, c
魚翅羹湯  適量 ( u$ W& s# f+ V3 I% T
九層塔葉  少許 & ~; [0 i) j& ~1 l9 D( s. U5 I
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【調味料】
( S: g) p& n( z5 }3 W. ~公仔箱論壇A.鹽  1/4小匙 5.39.217.77( r2 p2 D, }) x& t+ T% ?; G1 y
 白砂糖  1/2小匙 5.39.217.77; G& J9 `: D& @; }+ W
 胡椒粉  1/4小匙
$ c0 r( `. N' j5 ?: A% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油  1/4小匙 % N9 A5 I9 C# Z% v2 ~
B.太白粉  3公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O2 U  b$ O* ~- {
C.沙茶醬  2大匙 5.39.217.77* N% k4 t: X1 A. z, l
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【做 法】 0 f! A4 W( B1 N
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切,再橫切成1公分寛的條狀,並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m& e! C' M1 ]8 o; `. {2 {

- Y( }  y2 ], v; ?. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨,以刀剁成茸狀。公仔箱論壇1 T6 ]7 P, H3 Y. o& j' \

5 w( U  p& }+ A1 c- d, ntvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中,先加入鹽拌勻後,再用力摔打約10分鐘,並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇* f3 f5 \* {/ L
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4.將作法2加入作法3中拌勻,摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻,再加入調味料B充分攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇, d8 A4 Z) I* p, c! [0 M
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5.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃~90℃,將作法1表面抹上少許太白粉(份量外),再沾裹上作法4肉泥,放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。( v/ t4 _/ l) W6 E& }
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾,再加入作法5及調味料C拌勻,盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。
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【兄弟帮】2011年兄弟帮吹水区
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