【材 料】 公仔箱論壇2 Q( W8 a: k$ H: i" U7 n Z
泡發魷魚 1條
" {; S; n& q' U; v6 @7 \. a2 B5.39.217.77魚漿 150公克 公仔箱論壇9 F+ Z9 M: C- h! p3 w4 Q x
瘦豬絞肉 100公克 8 q* j+ Y8 j! y& {% `8 M* `# U+ _
肥膘 50公克
: q* ~( Q# Q& Z8 d- w& atvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量
1 T" ^+ q) W6 ]4 {( T4 h. r! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔葉 少許
* o! w- D. T- Y) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 p1 o) k! _2 j0 {. _
【調味料】
$ ]0 G. X; K: w2 A/ @8 R5 C* e: f公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙 . |. B8 P0 _8 e0 _" W
白砂糖 1/2小匙 , ^2 Q U. w$ y+ |( m) n5 }0 D
胡椒粉 1/4小匙 , q) `/ q1 I" Z3 q& A1 e6 \' Q- I
香油 1/4小匙
6 e+ t$ w& n. z) y8 l9 cB.太白粉 3公克 5.39.217.77: w- d z* i3 w& [7 ?' G5 z
C.沙茶醬 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; L, e. O. i [" O8 B4 E
& }8 w9 R2 u6 v1 ]7 Q$ X# \tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
$ R! c8 U0 n4 i( y. d1 C公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。5.39.217.77% e* q) g: B- L- W
]4 `8 ~- t8 G7 e- H9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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; K( ]) @% u$ L2 O3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。* e* a X7 B1 o3 V7 A0 M
0 }! n3 A9 }; ^1 o+ f$ G+ J4 ]公仔箱論壇4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。5 l5 Z$ Y. i/ r; _% t/ P0 [' E
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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