【材 料】 5.39.217.77% w: d; d' i( L# \/ ~
泡發魷魚 1條
. L. r1 ~3 K! K1 j4 |2 T魚漿 150公克
/ V1 h& q3 _, t公仔箱論壇瘦豬絞肉 100公克
: j9 L+ [, e# stvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克
2 D" C6 V6 l6 u2 `魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?4 Y; R* S+ l4 o. {/ u$ D( e
九層塔葉 少許 公仔箱論壇! Y, [$ U7 ]7 c
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【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X* C' g- O. }
A.鹽 1/4小匙
/ ~9 |& o, B8 H2 N公仔箱論壇 白砂糖 1/2小匙
, M& U* }7 n( K9 T, E3 y' y' G公仔箱論壇 胡椒粉 1/4小匙 公仔箱論壇! [/ Z* Z% ^& t N* Y9 Y
香油 1/4小匙
4 X2 R/ ^; B! FB.太白粉 3公克 公仔箱論壇. m, c I% j5 Y4 j t' J3 v3 ^
C.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇* S- D+ n0 R3 N- z8 k
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【做 法】
3 n$ w% d# `3 D% P# F5 `tvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。/ ~. d. @/ \7 w5 @
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇% R) p5 O! w a& y
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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, J' M7 ?6 w% m7 o公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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