【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 h% _7 L& ^$ u5 i( \; Z* |% @
泡發魷魚 1條
- M- P7 o8 F* {( }; ~! s ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, X7 Y% x$ @6 q0 X! r w
瘦豬絞肉 100公克 # b7 f, @7 w1 R3 T7 \3 |: }
肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 k! u( W1 R; _2 j; [
魚翅羹湯 適量
6 ]/ y- g7 R/ ~5.39.217.77九層塔葉 少許
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/ `; L) o2 a3 ?& A4 o$ q. Q1 _【調味料】
" N; J5 y5 N* W s- _9 C$ }A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇; U& Z1 C2 q3 B
白砂糖 1/2小匙
1 L& {' }8 l3 x. P) U. r 胡椒粉 1/4小匙 公仔箱論壇- E+ ?8 u) b5 T0 L
香油 1/4小匙 3 x7 y$ J( W4 g4 u- Y; q! b
B.太白粉 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb ?5 C) ?2 V% B8 ~3 ]
C.沙茶醬 2大匙
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6 [# [. x* S4 B$ G/ K【做 法】
* N0 O7 r! M: u* m/ n3 T3 O5.39.217.771.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; f' `* y( k) E2 ]8 u
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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h0 i6 Y4 h- U. a4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 j5 N, }5 C) J( H* Z2 O; \
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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