【材 料】
! Z8 ^ S/ c) P8 T( ~" u7 S$ [公仔箱論壇泡發魷魚 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c) U9 z4 Y M
魚漿 150公克
6 P2 z8 N+ }) n- l+ J公仔箱論壇瘦豬絞肉 100公克
: {/ @+ L) y* _" ]" t! g; X肥膘 50公克
) ^6 }/ x6 z9 X9 m7 w5.39.217.77魚翅羹湯 適量
2 R+ M5 w! q0 @1 C4 L: E) n3 ?( O4 y九層塔葉 少許
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【調味料】
% D9 r$ M7 O5 ^ A9 HA.鹽 1/4小匙 * a) w; U0 x4 M9 e& U; S
白砂糖 1/2小匙
9 G$ c3 c5 i7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙
4 v C: ^$ Y; t8 G3 e( S4 l0 m# y' m# D公仔箱論壇 香油 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g l( d$ @& f6 Z7 X
B.太白粉 3公克
) {6 h" |5 q, _, a, qC.沙茶醬 2大匙
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/ i% t0 z1 Q6 O, V& U5.39.217.77【做 法】 公仔箱論壇+ c- M8 P E: S" }7 U9 M
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇* v1 X2 y) X1 C! a Q- f
5 z' o7 N; n l; B7 @0 P3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。# M" ?/ Z% m1 Y# Y+ t) a) Z4 X' B
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。; }8 U0 \; ?, f8 A8 n% i
6 s" }5 Y4 e$ v# q7 {9 q k: }tvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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