【材 料】
3 r* ]+ D$ K+ E& I( Gtvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條
% D- k* N/ ~$ B+ i4 z% o6 H" ]5.39.217.77魚漿 150公克 * R2 U; _! O5 x& t
瘦豬絞肉 100公克 5.39.217.775 y8 }: _8 H6 S; ^7 U$ m( ]5 `
肥膘 50公克
* U! T4 T' Q2 Y2 Y; P公仔箱論壇魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ m( e4 Y; \! y- R2 U& i
九層塔葉 少許 公仔箱論壇, ]. u2 W* n! V4 H1 c, ~, v9 J+ [/ v
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【調味料】
5 `# K" [; S: [) }0 bA.鹽 1/4小匙 # w8 R" V/ a2 @( ?/ i. J
白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 [' L( Z/ a9 M: F1 o3 a: [) C7 I
胡椒粉 1/4小匙
( v6 x8 K T8 [% {6 j* Dtvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙 2 ^/ j2 s! f$ n1 W
B.太白粉 3公克 " \# \4 x4 I$ z' h; i3 l( g
C.沙茶醬 2大匙
* |3 [+ J5 l2 U" j# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T- j6 e/ h" p2 | @5.39.217.77【做 法】 公仔箱論壇 R+ K' J( U' O- E8 [( T7 Y
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
) e/ C% n8 S9 d3 C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M! {. Z! y* S$ k9 v8 C
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ F, V' }1 S1 B, i. A. J3 H
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。8 s$ w7 s; B% g* g0 T) q( Q8 R# z* W
( v7 [" h. D( |5.39.217.775.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。4 u# S, y0 l6 j7 U) ^0 W9 O
! p, h+ S) j# T- Y4 F8 c. D7 ]公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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