【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 r/ v; t0 W; [) Z$ i# V
泡發魷魚 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d1 \0 @2 R: N" U1 L) K( X
魚漿 150公克
9 K+ s! B" A% X" ?0 B9 W) [; H: t5.39.217.77瘦豬絞肉 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i5 h! t; m% F' Y3 B2 o' C
肥膘 50公克
% E1 @* c$ I3 L/ p8 n# k2 {魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: `, X" \" G: G) ?* ^
九層塔葉 少許
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【調味料】 0 V/ r* P9 h1 o4 o q5 m# K
A.鹽 1/4小匙
( S) X& e; o0 t' B, |8 ` z5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白砂糖 1/2小匙
. m1 X O1 }9 f0 U# E# k0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙
" J/ w* \, B( V5 j# l2 ?5.39.217.77 香油 1/4小匙
: y: f% H. Y! k8 _* u2 ?B.太白粉 3公克
( H: `* D) v: J1 f公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙
1 L( d1 ~, v% B7 L" s( q; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 {' H) v& y3 N
【做 法】
, L. b, |8 J. n: T8 etvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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: l9 }' ^" \* G- T2 B: h: ?* X公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。8 D2 `/ i; F6 w+ m" {
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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