【材 料】
; }6 Y$ @5 U& @) ]% k; b2 W0 S5 Q' o' n泡發魷魚 1條 0 ^5 Y, z- Z9 A3 g
魚漿 150公克 5.39.217.77) I% L3 k, m7 C4 Q# O* \7 A+ O+ l
瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇- ]. c) t3 u% D- f0 ~
肥膘 50公克
}8 Z: o! U% E, G; g# V+ ctvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量
9 T# {/ K- u$ t2 w1 N' Z5.39.217.77九層塔葉 少許
8 W# u! _9 q9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ J+ Y( x9 V
【調味料】
5 ` Y# i" p0 R( s公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙
& n/ O: ]5 z) ?6 r: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白砂糖 1/2小匙 5.39.217.771 Q. @( u/ V* E& m" k& z
胡椒粉 1/4小匙 # m2 g8 N8 g1 Y: ]
香油 1/4小匙 5.39.217.775 r' I( Z0 G2 @" j- V0 V! G
B.太白粉 3公克 5.39.217.774 O% m4 n$ R6 n# p$ P4 b
C.沙茶醬 2大匙 , \& R. S6 D/ F- D# [
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【做 法】
; W, k( P" J" R% B7 u5.39.217.771.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 n& {, g* g1 F' }0 s
* ~$ f8 k( u) s8 X- F5 {& U3 f2 J2 w0 I3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 X( O- d. J2 j" C: D# `
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- d( x' s+ K; I+ H ]& M
/ A( G3 R# |5 s& [% x5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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& L" {+ P6 \; k# `& }: ?1 L6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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