【材 料】 5.39.217.77* E- {. Q' t, z; m
泡發魷魚 1條
' s" S% {* \8 X0 I; n- {3 t otvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克 ' R* p4 A$ {7 M0 p
瘦豬絞肉 100公克
# h& w' I6 }) o- O$ ~) o肥膘 50公克 5.39.217.773 H- j; B3 n9 W6 }
魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S* e2 ? [+ F K4 L0 ^6 }, `
九層塔葉 少許 5 g# q Z/ x& J; ?8 x- j v
! j* w9 X* R2 y2 J' T. V5 q【調味料】
7 O! ]/ w6 u$ I, Q4 U7 \# g+ Z }5.39.217.77A.鹽 1/4小匙 $ V% q8 T9 C2 c- t, ?( v
白砂糖 1/2小匙
1 t* w* D. |* ^ 胡椒粉 1/4小匙 Z& g- K) H" }
香油 1/4小匙
8 B& S x2 N6 j1 y; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.太白粉 3公克
. }4 [7 u; k! m, V" Y( w' H: N* E, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙
6 r' I7 B' t; K/ g% E) Y WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v0 Y( R/ e2 M0 c- T9 B1 W【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb- \3 x- U# m0 R. K
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。5.39.217.77( K1 S" u# Q. [) D1 }7 m/ w! C3 H
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f h6 N4 D0 Y6 R' T$ D/ a
, b9 C/ S1 \4 y5 b( `2 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。+ a' V2 f2 S! E! J0 h
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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