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紫菜含有豐富的維生素和礦物質,特別是維生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白質與大豆差不多,是大米的6倍,維生素A約爲牛奶的67倍,核黃素比香菇多9倍,維生素C爲卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿蔔、硫胺素、補腎養心、降低血壓,促進人體代謝等多種功效。
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& _5 u7 w3 |$ @: Y3 I; o/ L紫菜可以預防人體衰老,它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸,有利於保護肝髒。紫菜1/3是食物纖維,可以保持腸道健康,將致癌物質排出體外,特別有利於預防大腸癌。) M0 m- [; C% J# \+ O/ L
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1 E$ [8 l q7 r/ m$ o因紫菜中含有較豐富的膽堿,常吃紫菜對記憶衰退有很好的改善作用。 |