[食肆地點] 繁星下的星宴

　　環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。公仔箱論壇0 _( Y" V8 f3 p/ H# a

清淡少油重嚐鮮tvb now,tvbnow,bttvb7 ~, p. @* p' U& c

　　不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?0 C/ _, o; o( g0 S% h) Q7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l7 s% n9 C& L+ j3 S3 Q8 ]  u
裝修間隔具心思
/ B  {5 ]  H% ~* O
　　這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。tvb now,tvbnow,bttvb# `: m; [" A2 g3 g, g

燒味水準有驚喜5.39.217.771 R  z6 J3 p& ]" R& e
, i& R5 v  P& k+ V  H% w9 c; L8 I0 M

5.39.217.77/ x* F r: s2 G

燒味拼盤

* \4 L# |" l! G1 P7 G

　　筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。3 O; f0 P( H* m

迷你佛跳牆

8 J3 B1 Z; K2 I0 T6 a% O' u' y" g
9 n# |9 ^/ ^ i$ a7 e
白玉石榴技巧高公仔箱論壇! s; {+ {5 G! Z
tvb now,tvbnow,bttvb {4 a3 [" ]0 {4 Q

白玉石榴帶子

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j; z7 C2 K+ l# r) L. C! }* i9 E
　　第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。5.39.217.77; j1 S. l; ?$ S, v' n* {
" k. J. i- \# r; w: q9 W
混合西式煮法更勝原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s, K1 M& \& N8 b6 ~0 \4 b/ o0 X
tvb now,tvbnow,bttvb2 x: ~, X5 g) R- u) Q0 r

tvb now,tvbnow,bttvb: u8 U: N2 M+ l. c" z ~5 C

杞子露筍東星斑球

5.39.217.772 F2 Y* d$ \ Y, X" G
　　第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 G7 }9 h" M9 D! U. r
2 g2 g2 o% {7 ]2 M; `

' V4 ]: z5 C" T

炒豬頸肉

tvb now,tvbnow,bttvb& ]2 p* B+ _- S8 h$ M h, }
荔枝木燻雞非嚐不可公仔箱論壇0 K Z; N) s0 v

tvb now,tvbnow,bttvb* C6 Y1 E& K7 o# U4 Z

荔枝木燻雞

　　一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
tvb now,tvbnow,bttvb x) Q- }- l, e [8 x+ H. O) s

蟹肉拌時菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D: |7 ^2 c% ^9 t+ K" w

5.39.217.773 @0 `5 ?' ~+ s0 R; r

清湯豆苗

服務水平不俗
公仔箱論壇" o3 c$ D( I7 v' V* T
　　當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) I, K. r( ?5 e; }
1 c$ o' E6 ~0 P$ w+ F* R
合桃露具著名甜品店水準
5.39.217.777 W5 i4 M s. ~

合桃露+芒果布甸+叉燒酥

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q1 o, x$ W2 D1 `

　　別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?公仔箱論壇( T2 b @3 D6 R; ~0 i& H' g/ K/ i4 g

星宴
地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
電話 : 3717 2222

收藏分享評分

三分天注定！七分靠打拼！爱拼才会赢♪ ♬……

回復引用

訂閱 TOP

返回列表