原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？9 ~. [! c6 {: z3 Y7 T% \
6 z' k& [2 ]1 {( T鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。公仔箱論壇 @6 P3 A! j/ r* Q: F; P+ s; f
- b7 D8 a2 V/ k Y+ Y「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z! P3 t: w6 \- o7 y+ g n
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
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0 y6 Z2 Z( m6 {" |新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。公仔箱論壇, g- k1 e' R6 b4 p8 q
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K`K`鮑情 $290TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: h" _* R' Z
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。, A% O) E0 H" [9 _& q D' |
$ M9 W) _! ]- A芹香鮑蝦盞 $40
) i4 r) L# R$ @/ Q. W) e* N: Y將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。公仔箱論壇& ~: f* n9 v* O I" g& G$ t2 V) l/ X( F
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日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
3 L& X9 G9 O- @& Y& ^4 ~, M味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; ^& S0 y3 }. J) u' G: X
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野菌鮑魚酥盒 $50
3 ?# r; T7 k6 J; H# w5.39.217.77甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
! f$ L3 j7 ]8 R5 Y$ `9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |2 P6 F) G* r8 f+ _8 I; u0 p
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55. Q) S) [% e' Q2 }! Q" W9 y/ M; h
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。- t$ S, N* g7 b1 n
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鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
- z% T9 X! R/ A B3 Z- Q5.39.217.77撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。tvb now,tvbnow,bttvb5 p! O* N" e& j! I
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鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80公仔箱論壇& V2 A. }; u$ o& i o, N
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。5 C, T; z0 u8 n9 R
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5 }+ d& k. x0 C* e% ~: Y5.39.217.77環境氣氛：2.5（以5分為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; b- d o8 u; G
好味指數：3.57 M- x: G' E8 r2 V9 g0 ]
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情5.39.217.77' A# I4 e/ t4 v
人均消費：$1005.39.217.77: y8 J8 A! O& ^7 X
地址：灣仔軒尼詩道
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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