原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m# N% T" ]- Q9 E/ }2 c+ [
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鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。. o, c. c' t- z& l2 L; A: E7 \
* Y" P( c, l6 ` N3 f9 z2 L2 D- C! x5.39.217.77「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。/ M Y3 N0 ]) P. [. L
8 Z, T( a# M) s; r1 L1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
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% i8 `- G# \4 _新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。5.39.217.77; }2 x! r, g+ ?& U0 o2 ?2 N9 ^
* X/ U3 c% }5 _& _; H" ]K`K`鮑情 $2905.39.217.779 o: N% t0 \$ Y$ ?6 C- W, h7 b% {
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
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7 s) j9 A% E' j' b q% A& R3 g! |芹香鮑蝦盞 $40
& Z s( a6 s! Q" C% i- q$ N將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。5.39.217.77 a5 V% z8 ], A2 t: B1 j
* l( K3 A$ ^* j8 h2 V' L" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
# E* ~0 j' M2 g公仔箱論壇味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。5.39.217.77$ b+ O, [5 r" z8 f
: V3 c1 E& B! M6 C+ u5.39.217.77野菌鮑魚酥盒 $50
# W5 R z& h" {. g甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
& N& R* {9 [2 P公仔箱論壇5.39.217.77+ a/ X, v' n9 E3 i6 \
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $553 l9 Y5 B7 c, O' n8 P/ G
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ [1 D& W* z1 t( B, b+ O" s" z6 i
) h4 ? {' p& A5 D$ }! u [5.39.217.77鮑汁魚腐竹笙撈麵 $455.39.217.77! v7 U+ A0 v! r0 X
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
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; m' ?$ p7 O# ^6 |7 b& Z W! K, j鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
- T y! ^% [( Z q' Ltvb now,tvbnow,bttvb平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k1 Z! _7 h1 c: m% a
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REVIEW
* u. K2 h4 D7 {$ q0 [7 [% }. q環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
5 |2 I$ A. x. G5.39.217.77好味指數：3.5tvb now,tvbnow,bttvb9 w1 l ?6 b7 T9 ]% U$ V
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情tvb now,tvbnow,bttvb* y1 F# W; m3 y# s1 N+ A
人均消費：$100
& Q7 I/ f/ e% K; _0 J( z公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道
! H2 a9 y, G* h4 i! c0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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