原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？公仔箱論壇 s6 r7 F0 f- i$ L) i$ @
7 L/ B( W. }8 w( ~$ t A. z鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B' t7 l/ X4 Y4 m
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「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。% C; c- i0 o* b
B' N, w1 ?9 z2 R5.39.217.771,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」公仔箱論壇% _- Z# l' {$ ]7 r
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新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。公仔箱論壇- Y8 h f3 D+ F5 X* ~* ?
* D/ u5 d) f, y3 Y# S6 W- c; HK`K`鮑情 $2905.39.217.77, V6 L# ^( S7 U5 }$ ^5 ~
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。公仔箱論壇" D6 g: ^! G, h k
5.39.217.770 a# q! y, J* U' H" x
芹香鮑蝦盞 $405.39.217.77# }8 P" O6 c4 g1 x: ]) x5 V( y2 \( H
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
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日式磯煮鮑魚（兩隻） $985 E5 y: m; a7 {* u: c1 r
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k, q5 P9 G& J6 w9 ]8 o
, C# a: d* T6 R2 P公仔箱論壇野菌鮑魚酥盒 $50
: g& k9 M4 ?1 a% K# v E# x5.39.217.77甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
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& s; K7 H* E$ J5 {5.39.217.77鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
7 ]" a) ~+ B( Q! ?$ `4 ~/ {同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
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( \8 P) k1 Y1 }8 W, ^7 Atvb now,tvbnow,bttvb鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 [* z4 s) h- ~+ k, o
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
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鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $805.39.217.77" A; N+ K _$ X
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。公仔箱論壇5 C) b. u) _9 t* F" c
+ N. \9 [8 d2 c* H- R) u# Jtvb now,tvbnow,bttvbREVIEW
; z6 ~9 R3 Y1 L- d0 G2 Vtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
5 q+ r, n4 p+ B2 w. y: V3 l: H' [3 ?5.39.217.77好味指數：3.5
8 q! Q' x3 y% _) I& |6 ^- E* O6 ]必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情公仔箱論壇 n) W0 m% L5 C5 s4 w+ t$ E
人均消費：$100
, t, |0 P; A& H- q& @ _6 W地址：灣仔軒尼詩道
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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