原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
$ S2 |. @! z/ t3 Y. U6 D; }公仔箱論壇
, m2 B( b2 O( T7 F7 _公仔箱論壇鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。tvb now,tvbnow,bttvb2 g0 i" {5 l }
3 z6 K7 L- w" E$ Q* S7 @- k& |& c「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。3 y! E5 @# S9 z4 c! R, M
tvb now,tvbnow,bttvb1 b6 ]* B* G' b, v N
1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
, w: u- i1 s# B5 O5 V, wtvb now,tvbnow,bttvb$ }8 [8 i# I8 o
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
& s! Q, }+ E$ r. Ztvb now,tvbnow,bttvb2 D1 Y2 k: `% Q& r5 I2 i
K`K`鮑情 $290- w) l m4 I* y9 r2 c( {
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
" P; [ d: }$ H! l9 Q! e0 vtvb now,tvbnow,bttvb' `5 l# g ]0 ~% W/ G
芹香鮑蝦盞 $40( T) `+ E! x; X3 x
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。公仔箱論壇5 J7 t, V! f: z5 K3 V+ ~
5.39.217.777 p' q5 K2 b6 x9 q, k" @
日式磯煮鮑魚（兩隻） $98公仔箱論壇 V' ?2 j5 M/ s9 s- a& x* b6 ~
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
5 e+ K4 O* F3 f' ]% { ?
* f% _6 M2 O0 J8 M' D# b野菌鮑魚酥盒 $505.39.217.778 J9 `# ~$ @1 p @& x) v, f! O
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
2 O$ l" X- v: U5 t# }+ p+ r5.39.217.77- J6 {# g9 h; y+ Q _) G* a# J7 \
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
% G* H$ a! k7 C( |/ m h; j同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
9 c6 Z. m) ~6 S, {% B- N. T3 u, X
0 s1 P& F; F4 d2 u3 m: ^* v鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
9 y1 _# w2 S4 @& m8 \1 A2 e$ H5.39.217.77撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。( E$ n, J" j3 ?( ]" G/ x( K0 w
u2 X: C& p p+ etvb now,tvbnow,bttvb鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
- @7 ^4 `% e0 s& a+ {! q5.39.217.77平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
8 f) S9 F8 r' V( R+ Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- S+ R l$ k% {, f$ t
REVIEW
% l: d0 d9 B3 P4 S! k# {( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
6 f. z1 u; B5 T8 M; Wtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：3.5
" h8 O1 a) U6 o公仔箱論壇必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情5.39.217.77% P" m; g3 t4 Y4 S2 R0 g1 x$ I
人均消費：$100
9 s% q9 b+ n- _ l' K- U( c% d公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道
8 T$ }) t) P+ I {公仔箱論壇 |
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|