原隻大鮑魚慢慢鋸,又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴,相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中,除非過時過節,除非中獎,除非……我可等不了!一於去新店「K`K`鮑情」,老闆與我一樣,希望鮑魚食法多一點,平民化一點。果然,鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆,最貴$300有找,誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利?
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鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店,並非雍容華貴的富豪飯堂,店子不算大,也沒有豪華的裝修。負責人說:「我們希望將鮑魚菜式平民化,讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌,店如其名,鋪天蓋地都是鮑魚,超過20款!最特別是不以頭數分類,以菜式的味道劃分,分為「清」、「淡」、「濃」。
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1 M1 N3 w) B4 W! A, C& }$ Ttvb now,tvbnow,bttvb「清」即最清淡,以菇類、蔬菜和湯為主,如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚,鮑魚味最凸顯;「淡」的味道較「清」鹹一點,菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主,代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁;「濃」就不用多說,主要是海味、燉湯,又或將鮑魚配搭濃味食材,像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等;配搭有中有西,煮法集蒸炒煮燉炆,變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言:「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非,其實無從稽考,到底南非是不是有這麼多鮑魚呢?我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」,即「可持續」,鮑魚屬養殖的,減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士,他認真地解釋:「我們做鮑魚生意的,很明白捕鮑魚對海洋生態的損害,所以堅持用養殖鮑魚,不然2030年可能沒有鮑魚食了。」5.39.217.77, R- U' K6 R% }( ]* Y6 _8 I9 C
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新鮮鮑魚經急凍運到香港,有2種Size,最大的直徑約6厘米,老實說味道不及乾鮑濃香,不過大廚一於以煮法搭夠,以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁,為菜式調味,每道菜都充滿濃濃鮑魚精華,加上彈牙口感,一樣滋味到極。
9 P1 }; h# o, `5 e% i6 c) P' S' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r; |& A/ N: o3 Z b0 Q4 g8 TK`K`鮑情 $2905.39.217.77# R) ?- V2 i6 Y# m( ?! C
店中招牌,大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時,加上花膠、關東遼參等矜貴食材,澆上鮑汁,鮑味超濃郁。
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+ ?- T4 b% S1 x2 ^2 { A+ B6 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹香鮑蝦盞 $40
- U- ~" d1 B) x- G0 L( D0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒,加鮑汁及上湯炒香,放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內,一口食齊鮑魚海鮮蔬菜,爽、脆、鮮、甜。 z& v4 C1 o, Q) y
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日式磯煮鮑魚(兩隻) $98
8 w( @; Z$ E$ H. L. Y- @* f2 S味道較清新,有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗,加上海帶汁及日本醬油煮,味道甜甜的,很健康。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }( F* z1 } @5 J5 D
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野菌鮑魚酥盒 $50
. O8 }! U1 h3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇,菌香馥郁,放上原隻鮑魚,睇頭十足,咬落煙韌,鮑味亦好突出;伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃,醒胃。
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3 v4 G! u: g) @, u& S, s+ Y5.39.217.77鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55/ y" [: H5 ~$ G" T8 D6 c
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製,用心之處在於師傅用了7小時燉製,鯊魚骨精華盡收湯底中,非常鮮甜。
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2 W- v% N0 ^# R5 U: X鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
7 e" Y( d) h5 `( t) }% }- qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時,掛在每條麵上,鮑味濃得化不開;配竹笙和魚腐,減少膩感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 ]( n9 t0 y0 {/ @. y* _# B
% B0 c* @0 ]3 x+ d公仔箱論壇鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80) E8 O$ ^ |/ S- d
平民迷你版的佛跳牆,用料不俗,有蟲草花和鮑魚,加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製,甘甘甜甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n6 v9 o0 F1 E/ X4 B! y
' X7 U6 w. h# k3 s3 q: N( N7 r0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。REVIEW
! o5 q+ |* K- k2 \& c& o環境氣氛:2.5(以5分為滿分)
- ^, s) k: j3 E# u6 d; N8 |1 i好味指數:3.5
( k2 g8 c0 d- W& h, O4 m公仔箱論壇必食推介:野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情) u: v7 ~4 y' y" o0 P; i' _$ i Z. }
人均消費:$100tvb now,tvbnow,bttvb5 w u/ a1 H' b0 z% `! Z
地址:灣仔軒尼詩道' U, e9 B0 i$ W; Q* g( l9 U7 ~
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