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[食肆地點] 抵! $50平鋸原隻飽魚

原隻大鮑魚慢慢鋸,又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴,相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中,除非過時過節,除非中獎,除非……我可等不了!一於去新店「K`K`鮑情」,老闆與我一樣,希望鮑魚食法多一點,平民化一點。果然,鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆,最貴$300有找,誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f* Q7 m  N. B5 H) H; @) p

% j3 ]! O( a0 j/ s5.39.217.77鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店,並非雍容華貴的富豪飯堂,店子不算大,也沒有豪華的裝修。負責人說:「我們希望將鮑魚菜式平民化,讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌,店如其名,鋪天蓋地都是鮑魚,超過20款!最特別是不以頭數分類,以菜式的味道劃分,分為「清」、「淡」、「濃」。
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$ F: B$ _% @/ Q  D' L7 T: l- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「清」即最清淡,以菇類、蔬菜和湯為主,如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚,鮑魚味最凸顯;「淡」的味道較「清」鹹一點,菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主,代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁;「濃」就不用多說,主要是海味、燉湯,又或將鮑魚配搭濃味食材,像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等;配搭有中有西,煮法集蒸炒煮燉炆,變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言:「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非,其實無從稽考,到底南非是不是有這麼多鮑魚呢?我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」,即「可持續」,鮑魚屬養殖的,減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士,他認真地解釋:「我們做鮑魚生意的,很明白捕鮑魚對海洋生態的損害,所以堅持用養殖鮑魚,不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
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  p2 z& d2 K( T. F/ n! Z% Rtvb now,tvbnow,bttvb新鮮鮑魚經急凍運到香港,有2種Size,最大的直徑約6厘米,老實說味道不及乾鮑濃香,不過大廚一於以煮法搭夠,以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁,為菜式調味,每道菜都充滿濃濃鮑魚精華,加上彈牙口感,一樣滋味到極。0 b6 k0 h$ P/ ?4 ?

2 s# A, A" M  T; v' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。K`K`鮑情 $290tvb now,tvbnow,bttvb3 g9 C$ l6 t' ~  {
店中招牌,大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時,加上花膠、關東遼參等矜貴食材,澆上鮑汁,鮑味超濃郁。
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芹香鮑蝦盞 $40# p* d# j$ Z" Q7 P
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒,加鮑汁及上湯炒香,放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內,一口食齊鮑魚海鮮蔬菜,爽、脆、鮮、甜。tvb now,tvbnow,bttvb4 _& d- ^# [9 r3 c. \) z# B# F/ [. h8 q
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日式磯煮鮑魚(兩隻) $98tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 [' I9 O! w
味道較清新,有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗,加上海帶汁及日本醬油煮,味道甜甜的,很健康。
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6 s6 _" t8 N7 m, \3 t野菌鮑魚酥盒  $50TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r8 e7 \3 L& f! w* P: ?% W. o
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇,菌香馥郁,放上原隻鮑魚,睇頭十足,咬落煙韌,鮑味亦好突出;伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃,醒胃。
$ X  r4 N3 m8 B7 {* ]/ l6 N/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; L: ~; n3 z8 y
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
6 U- e7 _6 f# Q, U5 H同樣用金華火腿、老雞等材料燉製,用心之處在於師傅用了7小時燉製,鯊魚骨精華盡收湯底中,非常鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 R9 e9 V7 }' M

- W7 O" p4 b  s% e6 N1 y: ~鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45# D0 _  u# P# P+ i  R4 X
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時,掛在每條麵上,鮑味濃得化不開;配竹笙和魚腐,減少膩感。tvb now,tvbnow,bttvb2 E* b) f8 F: I4 }( w* I

( z3 U. n9 Q. k" T& S6 t/ utvb now,tvbnow,bttvb鮮蟲草花鮑魚佛跳牆  $80
) F, T! ]: D/ I3 s平民迷你版的佛跳牆,用料不俗,有蟲草花和鮑魚,加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製,甘甘甜甜。
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環境氣氛:2.5(以5分為滿分)
" T+ ?/ `0 \6 g% X  i' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數:3.5TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) @; |. z4 d& a8 ]5 h
必食推介:野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
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9 B- D* d4 L# y; a: ?/ q( n2 jtvb now,tvbnow,bttvb地址:灣仔軒尼詩道
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