每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。) t1 O" @+ k% b1 ]) C8 n& H
公仔箱論壇2 [' c$ o" J" k/ q P4 \1 q
1. 加酒火鍋% A4 w- a. q" X6 ]" K2 h- ?
0 z# w( a7 R/ e. X# m公仔箱論壇 Z" R3 Z' A1 _' z* q! k0 ^
4 g9 x" |4 H+ O' @公仔箱論壇 加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。tvb now,tvbnow,bttvb* y4 F p' _1 ^( D* x1 h
公仔箱論壇# t* ~% K8 }3 e9 P5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y3 z3 q5 R) I3 ^2 a7 d
8 o& a0 c# `5 ]2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 補氣血湯底tvb now,tvbnow,bttvb; y: X* Z- o) `, |/ V9 |. u
公仔箱論壇0 t) v4 a5 H( V# n$ a9 D* ~
" B1 D: H/ ^: h1 [
公仔箱論壇, Y/ K- F9 [9 ^; F- T6 |, }: S5 r
一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。& d) @1 s& Z. q3 D
( h5 G2 n* A0 \; u* E/ x 5.39.217.77; f0 E5 U+ d9 e) m7 F
tvb now,tvbnow,bttvb" `) v* @8 o3 b' e6 \% z7 m
3. 名貴溫藥湯 - Q/ U. [, n5 s/ [
2 N% P4 k4 c/ F, Q5 n" X' P" y5.39.217.77
9 z8 T4 K K- A% s8 B/ e) ?5.39.217.778 w8 |+ h; j! }5 [
一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。5.39.217.778 g1 g/ n, ^) Z/ `
5 d' W' n) N: K- u公仔箱論壇健康吃火鍋建議：
) v$ `+ ^( m" e" U& R5.39.217.77- n5 O" L' p- g' @/ {4 W5 G% a! G! n
5.39.217.776 K y2 a, ?1 K/ H: C8 j
& ^' \8 w9 t2 n& Z. U: o: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。tvb now,tvbnow,bttvb! \! T/ ~6 t* S6 R+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) Y# s& Z4 [ W# F' |
$ N( l3 y# l ?公仔箱論壇
. m6 g: t4 D' Z) D# ]& x. A 食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。
5 n Q) k; i1 l( w& F% L0 ^ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~- b7 l% ?( I8 l, E! J6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B _' o1 V2 _tvb now,tvbnow,bttvb
7 Z/ \5 D. E0 B. L: _% u* s 至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。
& D8 `+ j: s' v7 w: h! F5.39.217.777 N! U3 h! A' m. K) b# F, }
+ m1 Q' u, o2 D2 e* \0 D/ htvb now,tvbnow,bttvb 進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
