[中式食譜] 蔥爆豬肝

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6 H& ?* M& c% G. |& S公仔箱論壇    材料公仔箱論壇& g$ z, g! H- o' o

3 X* C- g' W5 e2 y, h    豬肝600g,青蔥100g,蒜末5g,薑末5g . M# G* m! \! |( q9 }, V
    調味料 6 F# R5 T5 U0 g/ s( E+ M
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    鹽 ,胡椒 少許,糖 ,烏醋10g,醬油10g,香油15 g 2 A6 R" e0 {8 |7 f) U& d
    醃料 tvb now,tvbnow,bttvb" O6 \, S; P) D) a: g
公仔箱論壇4 o# [7 S8 q; J1 Z$ n4 e, ^
    蔥段  10g,醬油 15g,米酒 10g,糖  2g,粉  3g
+ F0 U  f4 {6 c$ _) d* J% f; O6 e    做法
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" }* c  a. c" q: S- dtvb now,tvbnow,bttvb    1.豬肝洗淨切片，加入所有醃料醃約15分鐘；青蔥洗淨切段，蔥白和蔥綠分開，備用。
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2 z$ P0 Z" ~; N  O    2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬肝片炸至八分熟，撈起瀝油備用。
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    3.另熱一鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再放入作法1的蔥白炒香。
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    4.續加入作法2的豬肝、作法1的蔥綠拌炒均勻，加入所有調味料即可。